Пицца с копчёным мясом и яблоками

Пицца с копчёным мясом и яблоками

Тесто на 2 пиццы диаметром 25-27 см:
10 г свежих дрожжей
100 г натурального йогурта + вода = 250 мл
~300 г муки (в т.ч. 50 г кукурузной муки)
6 г мелкой соли
10 г оливкового масла
Соус:
100 г крем-сыра с зеленью и чесноком
1 крупная картофелина, сваренная в мундире (200 г очищенной)
2 ст.л. тёртого пармезана
сухой чеснок
Начинка:
70 г очищенного яблока
лимонный сок
корица
100 г копчёного мяса
50 г бекона (нарезка)
120 г тёртого сыра (50 г Гауда, 50 г Чеддер, 20 г пармезан)

Йогурт смешать с водой и охладить до температуры 10-12 °С. Дрожжи растворить в холодной жидкости, всыпать муку, замесить тесто. Миску с тестом накрыть и оставить при комнатной температуре на 30 минут. Вмесить соль и оливковое масло. Я месила миксером, крючками для теста.
Тесто получается очень мягкое. Накрыть тесто и оставить на час при комнатной температуре.
Картошку натереть на мелкой тёрке, растереть с крем-сыром и пармезаном в однородную массу. Если масса получилась слишком плотной, добавить ложку сметаны или майонеза. Добавить по вкусу соль и перец.
Яблоко нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком, слегка притрусить корицей.
Копчёное мясо нарезать мелкими кубиками. Бекон нарезать маленькими кусочками.
Разделить тесто на две части, округлить и дать полежать под плёнкой 15 минут. Бумагу для выпечки протереть растительным маслом. Каждую заготовку расплющить смазанными маслом руками (!) по бумаге в круг от центра к краям, формируя бортики шириной 1 см.
Смазать тесто соусом, разложить начинку, посыпать сыром.
Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 250 °С (конвекция 230 °С) до румяной корочки.
Смачно до нестями!!! ням