Пицца с тыквой, грибами и беконом

Пицца с тыквой, грибами и беконом

На 2 пиццы диаметром 25 см.
Тесто:
~200 г муки (в т.ч. 50 г кукурузной)
5 г свежих дрожжей
0,5 ч.л. мёда
0,5 ч.л. соли
150 мл воды
10 г тёртого пармезана
10 г оливкового масла
Наполнитель:
150 г бекона
100 г лука
100 г шампиньонов (использовала коричневые)
200 г подготовленной тыквы
кориандр, карри, мускатный орех, итальянские травы
соль, перец
Кроме того:
100 г голландского соуса
150 г тёртого сыра (использовала моцареллу)

Дрожжи и мёд растворить в тёплой воде, всыпать муку, пармезан, замесить. Добавить соль и оливковое масло, вымесить очень мягкое тесто. Миску с тестом накрыть и оставить тесто подниматься до увеличения втрое.
Приготовить начинку. Бекон нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать в зависимости от размера полу или сетверть кольцами. Грибы нарезать пластинками. Тыкву нарезать пластинками тощиной ~3 мм, а потом небольшими кусочками. Поджарить бекон, добавить в бекону лук, перемешать, готовить до усадки. Когда лук начнёт поджариваться, добавить грибы посолить, перемешать. Как только грибы пустят сок, добавить тыкву, перемешать. Тушить до готовности тыквы. Если нужно, можно подлить пару ложек белого вина (мой случай) или воды. Посыпать начинку специями, довести до вкуса, перемешать и остудить.
Готовое тесто разделить на две части, дать ему отдохнуть под плёнкой минут 15. Протереть бумагу для выпечки растительным маслом. Растянуть каждую часть теста смазанными маслом руками в круг диаметром 25 см на бумаге для выпечки. Смазать тесто соусом, оставляя бортик шириной 1,5 см. Разложить начинку, посыпать заготовки сыром.
Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 220 °С (конвекция 200 °С) до золотистого цвета.
Смачно до нестями!!! ням