Язык под сливочным соусом с хреном

Язык под сливочным соусом с хреном

2 маленьких свиных язычка
1 маленькая луковица
1 маленькая морковь
2 зубочка чеснока
кусочек корня сельдерея или петрушки
5 горошин душистого перца
2 лавровых листика
шарик гвоздики
соль
1-1,5 л воды

Соус
25 г сливочного масла
25 г муки
300 мл бульона
100 мл жирных жидких сливок
1 ст.л. хрена со сливками
мускат
соль, перец

Языки залить холодной водой, довести до кипения, проварить несколько минут. Воду вылить, вымыть языки и кастрюлю, снова залить холодной водой, варить 1 час, окунуть языки в ледяную воду, снять кожу, снова поместить в бульон, добавить луковицу в шелухе, одну морковь, 2 зубка чеснока, кусочек корня сельдерея или петрушки, несколько горошин душистого перца, пару лавровых листиков, шарик гвоздики, соль. Варить до готовности языков.
Я варила полтора часа в скороварке, всё добавляла во время второй заливки холодной водой.

В сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку, поджарить, размешивая, до светлокоричневого цвета. Влить процеженный языковый бульон, размешать венчиком, чтобы не было комков, довести до кипения, проварить, помешивая, на самом маленьком огне до загустения. Влить сливки, довести, помешивая, до кипения. Приправить, снять с огня, добавить хрен со сливками, размешать.
Язык нарезать ломтиками, залить соусом и подавать с отварным картофелем.
Вкусно до одури!!! ням