Пицца с креветками и цукини

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 31230
Благодарили: 24362
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Пицца с креветками и цукини

« : 06.09.2023 06:07 »

Пицца с креветками и цукини

2 пиццы диаметром 22 см.
Тесто:
~200 г муки (в т.ч. 25-50 г кукурузной)
7 г свежих дрожжей
0,5 ч. л. сахара
125 мл воды
2/3 ч. л. соли
15 г оливкового масла
Соус:
15 г сливочного масла
15 г муки
150 мл молока
сухой чеснок, мускатный орех
соль, перец
50 г сыра (использовала сыр гауда)
2 шт. зелёного лука
Кроме того:
200 г креветок (готовые, в чесночном маринаде с зеленью)
100 г цукини
100 г тёртого сыра (использовала сыр гауда)
2 ст.л. тёртого пармезана

Просеять в миску муку. Дрожжи и сахар растворить в тёплой жидкости. Влить жидкость в муку и замесить. Всыпать соль. Влить оливковое (!) масло и вымесить пластичное, мягкое тесто, не липнущее к рукам. Миску с тестом накрыть и оставить до увеличения вдвое.
Приготовить соус.
В ковшике растопить масло, всыпать муку, перемешать, готовить до появления приятного запаха. Постепенно влить молоко, размешивая венчиком. Приправить, уварить до лёгкого загустения. Снять с плиты. Всыпать сыр, размешать до растворения сыра. Добавить очень тонко нарезанный зелёный лук, размешать.
Тесто разделить на две части. Каждую часть растянуть в круг, выложить на бумагу для выпечки. Смазать тесто соусом. Кабачок нарезать полукольцами толщиной примерно 1,5-2 мм, выложить на соус. На кабачки выложить креветки.

Посыпать заготовки тёртым сыром и пармезаном.
Выпекать пиццы в предварительно разогретой до максимальной температуры (250 °С, конвекция) духовке.
Вкусно до одури!!! ням


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1356
Благодарили: 1471
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Пицца с креветками и цукини

« Ответ #1 : 01.03.2025 18:34 »

Я не люблю соус бешамель
Поэтому технологию немного поменяла
Поджарила чеснок, туда кабачки мелкими кубиками и чуть притомила. Смешала сметану, 1ч.л.муки, чуть оливкового масла, туда высыпала остывшие кабачки и сухой чеснок.
Размазала по основе, креветки готовые обычные из морозилки начистила и чуть притопила в начинку, сверху сыр
Пицца получилась очень красивая, кабачки дали сочную текстуру, соус чесночный для креветок изумителен хлопать