Цукини с мясным фаршем в духовке под соусом бешамель

Цукини с мясным фаршем в духовке под соусом бешамель

1 большой цукини 500 г
250 г мясного фарша (использовала говяжий)
75 г лука
50 г моркови
25 г корня сельдерея
1 большой зубок чеснока
1 ст.л. растительного масла
25 г тёртого сыра моцарелла
Соус бешамель:
20 г сливочного масла
20 г муки
250 г молока (50:50 жирные жидкие сливки и вода)
тёртый мускатный орех
соль, белый перец
10 г тёртого пармезана

Цукини настрогать вдоль тонкими слвйсами (у меня получилось 14 больших ломтиков). Слайсы посолить и отставить до выделения сока.
Приготовить соус. В ковшике растопить масло, всыпать муку, размешать до исчезновения комочков, довести до кипения. Жарить, помешивая, до кремового цвета. Постепенно влить молоко, размешать до исчезновения комочков, добавить мускатный орех, варить до загустения. Снять с плиты, добавить пармезан, приправить по вкусу.
Приготовить фарш. В растительном масле припустить нарезанный кубиками лук, натёртые на крупной тёрке морковь и сельдерей, мелко нарезанный чеснок. Добавить фарш, обжарить, разделяя кусочки ложкой. Приправить, влить 3 ложки горячей воды, тушить до выпаривания жидкости. Фарш немного остудить, добавить 100 г соуса бешамель, перемешать.
С кабачков слить жидкость, обсушить слайсы бумажным полотенцем.
Сложить 2 слайса внахлёст, на край выложить седьмую часть начинки (у меня получилось ровно по 50 г) и свернуть в рулет.

Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить в форму рулетики, покрыть соусом, посыпать сыром.
Запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160°С) до румяного цвета минут 30.
Вкусно до одури!!! ням