Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)

Altusya

Офлайн

Сообщений: 232
Благодарили: 39
Откуда: Россия, Москва

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)

« Ответ #405 : 12.09.2017 23:36 »

Девы здравствуйте, подскажите плиз.
Если я делаю заготовку на зиму с баклажанами, то надо синенькие солить и выпускать горечь?


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7237
Благодарили: 6755
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)

« Ответ #406 : 13.09.2017 00:05 »

Я этого не делаю. Сейчас баклажаны все не горькие по-моему. Лишние телодвижения. подмигивает


	Записан

Лина

Офлайн

Сообщений: 2062
Благодарили: 1402

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)

« Ответ #407 : 13.09.2017 05:15 »

Оля Niza делала маскарпоне


	Записан

Altusya

Офлайн

Сообщений: 232
Благодарили: 39
Откуда: Россия, Москва

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)

« Ответ #408 : 13.09.2017 08:33 »

Спасибо! Тогда не буду напрягаться банан


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6425
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)

« Ответ #409 : 13.09.2017 08:38 »

Цитата: mylik.sv от 13.09.2017 00:05

Сейчас баклажаны все не горькие

Того же мнения по рукам


	Записан

Altusya

Офлайн

Сообщений: 232
Благодарили: 39
Откуда: Россия, Москва

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)

« Ответ #410 : 13.09.2017 08:42 »

Иннусик, спасибки.


	Записан

Helena

Новичок

Офлайн

Сообщений: 15
Благодарили: 2
Откуда: Беларусь
Живу,как умею,делаю,что хочу!

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)

« Ответ #411 : 13.09.2017 08:44 »

Я мягкий сыр делаю из кефира, беру пакет кефира и сую его в морозилку на сутки, затем достаю, освобождаю от упаковки и выкладываю в дуршлаг на два-три слоя марли (обычно на ночь оставляю)
Утром 300г мягкого сыра готово+ почти 700мл сыворотки.
Кефир беру жирный.


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6084
Благодарили: 2913
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)

« Ответ #412 : 13.09.2017 09:03 »

Спасибо, Леночка поцелуй

!
Иннусечка, очень жду именно твоего совета просьба

!Ты на меня обиделась слёзы с платком

?Я больше не будуууу слёзы с платком

!!!


	Записан

Qween

Офлайн

Сообщений: 594
Благодарили: 338
Откуда: Украина
ХП Kenwood BM-350, Panasonic-257

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)

« Ответ #413 : 14.09.2017 09:04 »

Цитата: МАМА СОНИ от 12.09.2017 14:54

Девочки, помнится, кто-то писал, кажись Иннуська, (но она личку через раз по диагонали читает, можно ей в колокола звонить язык девочка

) как делать домашний маскарпоне?Очень просю, на носу старенького дедушки день варенья 85 лет, а мне приспичило сделать тирамису просьба

!Вроде, был вариант с домашней сметаной сомнения

Олечка, маскарпоне делается из сливок путём нагревания и введения кислоты. Это 100%. Всё что делается иначе - не маскарпоне.

Инночка Крошечка давала рецепт крем-сыра. Это совсем другой продукт и по структуре и по вкусу. Вот Инночкин рецепт http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,13085.0.html .

Ещё я читала вариант, когда в марле отвешивают одну лишь сметану, но это я даже не комментирую - просто сметана без сыворотки получается. Можно купить Президент 30% и не париться.


	Записан

Qween

Офлайн

Сообщений: 594
Благодарили: 338
Откуда: Украина
ХП Kenwood BM-350, Panasonic-257

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)

« Ответ #414 : 14.09.2017 09:08 »

Кстати, Олечка, у нас, бывает, остаётся савоярди после тирамису и тирамису не хочется. То я делаю крем из сметаны, творога, сливок и сахара. Крем должен получиться не сильно творожный и такой, знаешь, жидковатый. Я сметану магазинную беру жирную, сырки детские и сливки домашние. Сливки тоже не всегда кладу. Если сметана сладковатая, густая, то сливки и не нужны. И такой вариант десерта у нас тоже улетает на ура. Попробуй маленькую порцию крема сделать, может и вам понравится.


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6084
Благодарили: 2913
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)

« Ответ #415 : 14.09.2017 09:11 »

Короче, я так поняла, что придется его покупать печаль

.Анечка, у меня есть 1 литр растительных сливок, они ведь не подойдут?


	Записан

Qween

Офлайн

Сообщений: 594
Благодарили: 338
Откуда: Украина
ХП Kenwood BM-350, Panasonic-257

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)

« Ответ #416 : 14.09.2017 09:17 »

Олечка, я маскарпоне покупаю. Что бы кто ни говорил, но из наших сливок получается совсем другой по вкусу сыр. У итальянцев он имеет другой привкус. Наверное, коровы едят разную траву. Растительные сливки не советую. Как-то они вообще не похожи на маскарпоне.

Могу написать как делала маскарпоне дома. Может захочешь поиграться? В принципе нормально получается. А если кто итальянсим маскарпоне не увлекается, то и разницы не узнает.


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6084
Благодарили: 2913
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)

« Ответ #417 : 14.09.2017 09:19 »

Анечка, напиши, пожалуста, если не трудно просьба

!Такой рецепт точно пригодится!


	Записан

Qween

Офлайн

Сообщений: 594
Благодарили: 338
Откуда: Украина
ХП Kenwood BM-350, Panasonic-257

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)

« Ответ #418 : 14.09.2017 09:30 »

Маскарпоне:

1 литр сливок нагреть примерно до 80 градусов, но не дать закипеть. Как для сыра из молока. Потом всыпать либо лимонной кислоты примерно 1/4 чайной ложки, либо 2 столовые ложки лимонного сока. Помешивать и можно слегка подогревать. Сливки начнут браться мелкими хлопьями. В этот момент нагрев прекратить если помогала нагревом свернуться сливкам, чтобы не получился перегретый сыр - он будет очень плотный. Теперь пусть сливки остынут и отцедить либо в мешочке из органзы или в чём ты привыкла такие продукты отвешивать.

Олечка, но повторюсь, не жди вкуса итальянского сыра. Может, если есть задача экономнее расходовать бюджет на праздник, то лучше сделать крем из наших домашних свежих сладких сливок? И сметаной магазинной развести их. Супер крем будет!


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6084
Благодарили: 2913
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)

« Ответ #419 : 14.09.2017 09:34 »

Спасибо, Анечка поцелуй

!
У нас продается венгерский маскарпоне, тоже очень неплохой и дешевле, чем итальянский.Пойду сегодня на базар, если цена адекватная, куплю.А нет, сделаю твой вариант из сметаны поцелуй


	Записан

Страниц: 1 ... 26 27 [28] 29 30 ... 100 Вверх

Печать