Крем-сыр домашний

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6424
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Крем-сыр домашний

« : 24.01.2012 14:40 »

Рецепт стянут давным-давно с просторов тырнета,откуда именно не помню краснеет

...Но в любом случае,я очень благодарна автору реверанс

,бо "Альметте" и иже с ним нервно курят в сторонке брюнетка

по сравнению с крем-сыром который получается по этому рецепту ням

!!!

400 мл. кефира
400 мл. ряженки
200 мл. сметаны
1 ч.л. соли (без горки)
1 ч.л. яблочного уксуса или лимонного сока

Все продукты смешать в одной миске.Дуршлаг установить над глубокой миской,выстелить его марлей сложенной в несколько слоёв и вылить туда получившуюся смесь.Убираем всю эту конструкцию в холодильник и выдерживаем сутки (так было рекомендовано в рецепте)...хотя...здесь индивидуально раздумье

...Лично я убедилась,что мне больше понравился результат полученный через 1,5 суток выстаивания.Как по мне,то через сутки крем-сыр был ещё жидковат.Я добивалась именно магазинной консистенции творожного сыра,так вот через 1,5 суток как раз она

!!!

Плотность сыра ещё и от срока и условий/температуры вызревания зависит подмигивает

, т.е. чем дольше отпрессовывается наш крем-сыр, тем плотнее он становится согласие

.

Я в последнее время выдерживаю свой крем-сыр сутки, при комнатной (!!!) температуре (в холодильнике жир твердеет и не даёт выходить влаге sikret

), такой плотненький он у меня выходит супер

, но моим именно такой нравится, посуше ням

...

Девочки,жирность молочных продуктов на Ваше усмотрение.Я первый раз брала 1% кефир и ряженку,и 10% сметанку.А в этот раз кефир и ряженка-3,2% жирности,сметана-15%.Можно обойтись без яблочного уксуса/лимонного сока,но с уксусом лично мне понравилось больше ням

,в готовом продукте присутствует кислинка присущая сырам такого типа.

Количество соли тоже индивидуально.Я отмеряла соль стандартной мерной ложкой "под нож".Мне в самый раз супер

,домашние сказали что неплохо бы добавить пол ложечки (фик им дразнилка

),в общем сделайте первый раз по рецепту,а там видно будет подмигивающий

.

Выход/вес крем-сыра-360 граммов.

И ещё...я никогда не пользуюсь марлей при приготовлении домашних молочных продуктов.Вот пахнет она мне хоть убейте язык девочка

...Хоть кипятком обдавай,хоть в кондиционере полощи,всё одно-~~воняет~~ пахнет смущение

...Поэтому я пользуюсь одноразовыми бумажными полотенцами.,обязательно хорошего качества,а то встречаются и такие,как туалетная бумага плохо

,ну их сразу видно подмигивающий

...Так вот этими бумажными полотенцами,я выстилаю дуршлаг,в 3-4 слоя.Когда сыр готов,аккуратненько перекладываю его в посуду,в которой в дальнейшем планирую его хранить,а бумажные полотенчики...неа,не выбрасываю дразнилка

...Я их сначала хорошенько отжимаю ура

,знаете там сколько ~~ценнейшего продукта~~ сыворотки задерживается вау

?!А я её милую на хлебушек собираю восторг

...

Кстати да,совсем забыла семён семёныч

...В этот сыр не возбраняется вводить добавки (сладкие или солёные,без разницы подмигивающий

),только вводить их нужно уже в готовый продукт,аккуратненько перемешав после добавления цветок

.

А ещё...а ещё...из этого крем-сыра получается наивкуснейший чизкейк восторг

,я первый раз двойную порцию сдуру забабахала (пришлось на два сита делить,в одно не помещалось mosking

),поэтому хватило и на попробовать и на чизкейк подмигивающий


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6424
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Крем-сыр домашний

« Ответ #1 : 24.01.2012 15:04 »

Цитата: Кобейка от 24.01.2012 14:50

чень я люблю крем-чиз ням

Светик,если "Альметте" и ему подобные творожные сыры-твоё ням

,значит этот точно по вкусу придётся восторг

...У меня доня творожные сыры любит до немогу восторг

,и отнюдь не на бутерах усмешка

,а...ложкой молчу

...Слава Богу хоть чайной хохот

...Она их за свои 16 годков переела мама дорогая сколько молчу

...Так вот после снятия пробы доня вывезла:"Альметте на пару с Милканой...

..."


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6424
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Крем-сыр домашний

« Ответ #2 : 26.01.2012 14:13 »

Цитата: Zoya7 от 26.01.2012 11:55

Одну сметану так выдерживаю давно.

Получается этакий а-ля маскарпоне подмигивающий

.Так ведь Зоинька цветок


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6424
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Крем-сыр домашний

« Ответ #3 : 26.01.2012 14:36 »

Цитата: МАМА СОНИ от 26.01.2012 14:15

Я крышкой сверху прикрыла, ничего?

Оленька,я тоже закрывала подмигивающий

,чтоб ничего лишнего не насыпалось весёлый

...

Цитата: Zoya7 от 26.01.2012 14:22

Инночка, из одной сметаны? Да, а-ля маскарпоне. Причем чем жирнее сметана. тем больше а-ля.

Зоенька,согласна на 100% по рукам

.Как-то делала из 42% сметанки,вот там а-ля так а-ля вау

!!!


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6424
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Крем-сыр домашний

« Ответ #4 : 26.01.2012 19:39 »

Цитата: Zoya7 от 26.01.2012 15:36

Вот это сметана! А у нас более 35% я и не встречала.

Зоенька,скорее всего такая сметанка и у вас есть,может быть ты просто не обращала на неё внимание смущение

?Я имела в виду вот такую сметанку,Сметана Valio Деревенская 42%:

Цитата: МАМА СОНИ от 26.01.2012 17:52

Крошечка, густеет прям на глазах банан

!Немножко лизнула, мне достаточно солоновато, хотя положила меньше чайной ложки раздумье

Оленька,зайчик,про соль я предупреждала подмигивающий

,да и соль кстати разная бывает,вот правда-правда,одна солонее другой

,я уже не раз с таким сталкивалась подмигивающий

Цитата: Olga от 26.01.2012 18:35

взяла маленькие расфасовки

Умничка

,для начала,на пробу и одной порции будет достаточно

.Да и сито у тебя наверняка стандартное,двойная порция в него не лезет усмешка

,проверено хохот

...


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6084
Благодарили: 2911
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Крем-сыр домашний

« Ответ #5 : 27.01.2012 21:42 »

Вот он, первый птенчик:

Ой, вкусноооо любовь

!!!И соли вполне нормально

.Сейчас одной рукой клацаю по клавиатуре, другой сыр колупаю.Спасибо, Иннуся, в очередной раз тебе поцелуй

!
Пы.Сы.Раз пошла такая пьянка, давай, Крошечка, рецепты, где можно использовать этот сыр.


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5218
Благодарили: 3352
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Крем-сыр домашний

« Ответ #6 : 27.01.2012 21:44 »

Оля! Я люблю его ложкой-ложкой и с чаем горячим и сладким ложка

Обычно чай пью без сахара весёлый


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9362
Благодарили: 6759
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Крем-сыр домашний

« Ответ #7 : 28.01.2012 00:14 »

А мы тоже уже дегустировали сырок ! ням

:8:С утра начали с краешку ,где погуще . :38:Днём забежали малыши ,ещё немножко отковырнула ,общество решило ,что он уже готов и лучше начинки для лаваша не найти , в общем половина ушла на вынос. Дети сказали, что никаких филадельфий и бонжуров покупать больше не будут.
Как хорошо, что я сразу 2 порции приготовила. И просто замечательно, что я не выбросила свой раритетный огромный дуршлаг, который как бельмо на глазу болтался у меня на лоджии без надобности уже много лет. банан

Как я благодарна той жабенции , которая не дала мне избавиться от него, носилась бы я сейчас ,как Крошечка с двумя ситечками . :27:Иннуся ,спасибо огромное за рецепт!

Вот,принесла вам свой сырок. Всё ,что осталось от двойной порции.
На вкус мне немножко кисловат,(только мне, остальные этого не заметили), но я сама виновата, кефир взяла обезжиренный и ряжанку- 1,5 , сама не знаю зачем, по привычке, а они всегда кислей, чем жирные, в следующий раз буду умней. раздумье


	Записан

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1938
Откуда: Россия, Тула

Re:Крем-сыр домашний

« Ответ #8 : 30.01.2012 08:20 »

Инна-Крошечка, спасибо за чудесный рецепт.
Сегодня моему крем-сыру 1,5 суток. Достала я его их холодильника. Муж на работе, дочь в школе.
Попробовала сама, дала Клепе.
Попробовала еще раз сама, а тут Клепик стала так миской греметь, вылизывая ее, что я быстрее свой маленький кусочек багета с большой ложкой сыра проглотила почти не жуя. А моя девонька подошла к столу и так стала принюхиваться и скулить, что я решила а ~~нафиг~~ подождет эта диета и моя и ее. Поели конкретно. (Грамм 150, что остались как-то "неудобно" на тарелочке лежат, т.е. не фотогиенично, так что фото в следующий раз)
Совесть успокоила, тем:
что во-первых мои-то и не знали, что я готовлю, а незнание освобождает от претензий с их стороны,
ну а во-вторых готовила же на пробу, а проба удалась.


	Записан

Olga

Офлайн

Сообщений: 1685
Благодарили: 769
Откуда: Россия

Re:Крем-сыр домашний

« Ответ #9 : 31.01.2012 08:42 »

Крошенька,а я без фото забежала. Фото в фотике есть,ага. А вот крем-сыра нет ещё со вчера. Вкусно,не то слово. Мы его съели с поповерами. Выдерживала 1,5 суток. Фото обещаю клятвенно занести. А вот на кубанских молочных производителей у меня зуб. Вышло у меня от силы 250 гр.И не сыворотка на дне,а сплошной кефир молчу

Спасибо,тебе,дорогая за такой чудесный рецепт.

Крошенька,несу обещанное фото,только красотой и художественным замыслом оно не отличается.Ещё раз-большое спасибо за рецепт.


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5218
Благодарили: 3352
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Крем-сыр домашний

« Ответ #10 : 02.02.2012 11:15 »

Вот и мой сырок готов. Понравился очень ням

Только я бы соли и лимончика еще добавила, как на мой вкус смущение

Половину мы уже с утренним чаем приговорили любовь

Иннуся! Спасибо тебе огромное за рецепт, ну очень люблю я такие сыры хочу


	Записан

Zoya7

Офлайн

Сообщений: 128
Благодарили: 46
Откуда: Украина, Донецк

Re:Крем-сыр домашний

« Ответ #11 : 03.02.2012 12:51 »

Инночка, я приготовила! Преогромное спасибо!


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 8582
Благодарили: 7918
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Крем-сыр домашний

« Ответ #12 : 03.02.2012 23:46 »

И я сделала банан

, правда он у меня получился больше крем, чем сыр mosking

, хотя стоял 1,5 суток. Может потому, что я вместо марли-бумажных полотенец взяла вафельное полотенце раздумье

, или оттого, что заменила кефир домашним йогуртом ( но густым, на домашнем молоке!) весёлый

Вкусно. Использовала этот крЭм вместо плавленного сыра в этих роллах - очень вкусно, мне даже больше, чем в оригинале понравилось!!!! ням

Иннуля, спасибо


	Записан

Irina

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4094
Благодарили: 2976

Re:Крем-сыр домашний

« Ответ #13 : 06.02.2012 06:43 »

Иннулечка, я с отчетом (правда без фото прости

)
Взяла с собой на работу, в обед буду дегустировать!
(Вчера вечером, когда перекладывала, ложку облизала- вкусно!!!! восторг

)


	Записан

belk@

Офлайн

Сообщений: 184
Благодарили: 89
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Крем-сыр домашний

« Ответ #14 : 06.02.2012 19:59 »

И я с отчетом. Пробу сняли, намазали на домашний хлебушек, очень вкусно хочу

, муж заказывает к ним теперь эти поповеры печь завтра. Может с ними и сфоткаю, если получатся стыд

, я их первый раз печь буду. А нет, итак съедим, такая вкуснятина не залежится. спасибо


	Записан

Страниц: [1] 2 3 ... 7 Вверх

Печать