Мясные рулеты а-ля "Кордон блю"

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29736
Благодарили: 22214
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Мясные рулеты а-ля "Кордон блю"

« : 14.12.2010 18:39 »

Мясные рулеты а-ля "Кордон блю"

На 4 порции.
4 телячьих, свиных или куриных отбивных.
4 тонких ломтика варёной ветчины
4 ломтика сыра (Гауда)
1 баночка (150 гр) греческого (!) йогурта или 150 гр густой кисловатой сметаны
мелкая кукурузная крупа (полента)

Мясо отбить через пищевую плёнку ковшиком или молоточком без шипов. Поперчить, посолить с двух сторон.

Сыр завернуть в ветчину.

Полученные рулетики завернуть в мясо.

В тарелку насыпаем поленту тонкого помола.
Подготовленные рулеты щедро обмазваем греческим йогуртом или сметаной при помощи чайной ложки. Панируем в кукурузной крупе и жарим в разогретом растительном масле с двух сторон до появления румяной корочки. Готовые рулеты отправляем в разогретую до 120 °С духовку на 25-30 минут.

З.Ы. Если вы сделаете в отбивной карман, а потом уже мясо отобьёте, вложите сыр в ветчине в этот карман, запанируете в муке, яйце, сухарях и поджарите, то получите самое настоящее "Кордон-блю".
И ещё. Я обожаю вытекший из мяса расплавленный сыр и потому вкладываю такой толстый ломтик. Тоненького ломтика сыра вполне достаточно.


	Записан

Bуblichkа

Офлайн

Сообщений: 229
Благодарили: 125
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Мясные рулеты а-ля "Кордон блю"

« Ответ #1 : 12.08.2011 21:41 »

Стеллочка, вот коротенький отчетик, времени совсем нет, что-то закрутилась совсем! грустный

Вобщем готовила это на ДР мужа, сыр мы тоже любим, потому положила побольше, но, клуша, плохо закупорила с боков - сыр повытекал еще при жарке (не весь, но всё же) слёзы с платком

, кукурузная панировка ну ОЧЕНЬ понравилась ням

, не люблю я сухари почему-то... подмигивающий

вобщем свекровь сказала, что это крученики - возражать я не стала - ну какой в этом смысл, съели то всё!!!!
Спасибющее спасибо тебе, Стеллушка, интересно, вкусно, ново!!!! Учту свои недоделки, потом еще раз попробую обязательно!!!


	Записан

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1938
Откуда: Россия, Тула

Re:Мясные рулеты а-ля "Кордон блю"

« Ответ #2 : 16.09.2020 20:19 »

У нас сегодня был шикарнейший ужин ложка

!!!
Приготовила я эти рулеты (правда форма подкачала, т. к. больше похожи на гигантские отбивные) из филе куриных грудок.
Начинка балык и сыр.
Стеллик, похвали меня не плачь

: я кармашки сделала, затем ковшиком отбила и засунула начинку в кармашек.
Я умница? краснеет

Муж постанывал, когда ел.
А я, кажется, чавкала.
Хорошо гостей не было.
А то б позорище на мою... голову.
А кто виноват? Не будем пальцем показывать, да?


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29736
Благодарили: 22214
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Мясные рулеты а-ля "Кордон блю"

« Ответ #3 : 28.02.2021 09:55 »

В ресторан по известным причинам не пошли, так что выполнила заказ дома. ням


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29736
Благодарили: 22214
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Мясные рулеты а-ля "Кордон блю"

« Ответ #4 : 18.04.2021 10:04 »

Рулетом мясо не заворачивала, просто пополам сложила. ням


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать