Террин мясной с баклажанами

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29787
Благодарили: 22266
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Террин мясной с баклажанами

« : 21.07.2015 13:52 »

Террин мясной с баклажанами

2-3 длинных баклажана 900 г
500 г мясного фарша (50:50 говядина и свинина)
5 ст.л. овсяных хлопьев без горки 50 г
75 г твёрдого сыра (гауда)
1 луковица 75-80 г
2 зубка чеснока
1 сладкий перец 200 г
2 помидора 250 г
соль, перец

Баклажаны очистить, нарезать длинными ломтиками толщиной примерно 5-7 мм. Каждый ломтик смазать с двух сторон растительным маслом и поджарить или запечь до мягкости и лёгкого золотистого цвета. Боковушки и некондиционные кусочки готовим тоже.
Лук, сладкий перец, помидоры без кожи и сердцевины нарезать кубиками, припустить в капельке масла до мягкости.
Смешать мясной фарш, овсяные хлопья, натёртые на мелкой тёрке чеснок и сыр, овощи из сковороды, нарезанные кубиками баклажановые обрезки. Фарш приправить и тщательно вымешать. Тефлоновую (силиконовую) форму или керамическую форму для запекания выложить полосками баклажана так, чтобы свешивались края. Уложить фарш, накрыть краями баклажанов. Смазать сметаной или кетчупом.
Духовку разогреть до температуры 180 °C (конвекция 160 °C) . Поставить форму с террином в духовку на вторую полку снизу. Когда выделившийся сок закипит, нагрев уменьшить на 40 градусов и запекать 1 час. Если верх начнёт слишком быстро подрумяниваться, накрыть форму фольгой. Готовую запеканку, предварительно слив сок, выложить на блюдо, перевернув форму.
Вкусно до одури!!! поцелуй

От Главного дегустатора 5 звёзд!!! банан

Я баклажаны не очистила и шкурки мешали мне при нарезке. плохо


	Записан

Irina

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4094
Благодарили: 2976

Re:Террин мясной с баклажанами

« Ответ #1 : 23.07.2015 07:49 »

Стеллочка, мне понравилось!
Брала куриный фарш и немного свиного. И баклажаны, к сожалению, были маленькие.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6425
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Террин мясной с баклажанами

« Ответ #2 : 06.08.2015 15:05 »

Цитировать

форму для запекания выложить полосками баклажана

Стеллусь, форму не смазываем, верно сомнения

?

Баклажанчики же маслицем смазанные запекались, не имеют права прилипнуть низя

...

Или всё же имеют молчу

Цитировать

Смазать сметаной или кетчупом

Вот этот момент я не совсем поняла раздумье

, мы же смазываем наш терринчик для пущей красоты восторг

, так ведь подмигивает

?

А ежели мы готовую запеканку, на блюдо выкладывать будем, перевернув форму, какой тогда смысл в той смазке, Стеллусь раздумье

?

Только пожалуйста не подумай, ~~обо мне плохого~~ что мне сметаны/кетчупа жалко просьба

...

Моя вдумчивость меня погубит молчу

...


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29787
Благодарили: 22266
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Террин мясной с баклажанами

« Ответ #3 : 06.08.2015 15:22 »

Иннуся

, форму не смазываем, а сверху смазываем, чтобы не подгорел террин.
Кстати, я готовый дважды перевернула, так что смазанная поверхность на месте. подмигивает