Печенье Сабле

lisenok

Офлайн

Сообщений: 173
Благодарили: 296
Откуда: Украина, Харьков
Kenwood KM020, Braun Combimax K 700

Печенье Сабле

« : 20.02.2014 21:54 »

Я всегда любила печенье Курабье - легкое, песочное, тающее во рту... хочу

Спасибо моей френдессе по ЖЖ http://igra-so-vkusom.livejournal.com/, я теперь могу сама делать такую прелесть.

Предложенный ею рецепт очень похож на Курабье, но в нем меньше муки и другая температура выпечки.

Духовку разогреть до 150 С

190 г размягченного сливочного масла
1 щепотка соли
75 г сахарной пудры
1 щепотка ванильной пудры
1 яичный белок
225 г муки
повидло или цукаты (главное условие, чтобы не текло при выпечке)

Масло, соль, пудру взбить в ведерке комбайна К-образной насадкой до кремообразного состояния, добавить белок и муку, взбить до получения мягкой однородной массы.

Полученное тесто перекладываем в кондитерский мешок с насадкой "открытая звезда". Размер насадки определяете самостоятельно, у меня это Ateco 869.

Отсаживаем печенье на силиконовый коврик или лист пергамента. В серединку кладем половинку вишневого цуката, можно не класть ничего, а можно отсадить небольшое кол-во джема по центру после выпекания. (У меня домашний яблочный джем пюрированый блендером до однородного состояния отсаженный круглой насадкой на один лист до выпечки, на второй лист после выпечки. Мне больше понравилось до выпечки).

Выпекать в течение 15-20 мин до золотистого цвета. Выход 32-33 шт.

Готовое печенье выложить на блюдо, набраться терпения и оставить печеньки в покое на 10 мин до остывания. Затем берем чашечку чая/кофе или стаканчик молока, садимся поудобнее в кресло и с упоением смотрим сериал, а печеньки тем временем исчезают одна за другой!


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7231
Благодарили: 6745
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Печенье Сабле

« Ответ #1 : 20.02.2014 22:22 »

Ксюша, какое красивое печенье у тебя получилось! Загляденье! восторг

Все-таки надо и мне кондитерский мешок купить. Такие шикарные рецепты пролетают мимо! mosking

А без мешка, думаю, красиво никак не получится. сомнения


	Записан

lisenok

Офлайн

Сообщений: 173
Благодарили: 296
Откуда: Украина, Харьков
Kenwood KM020, Braun Combimax K 700

Re:Печенье Сабле

« Ответ #2 : 20.02.2014 22:49 »

Леночка, у меня когда не было мешка и насадок, я брала пакет из-под молока, срезала уголок и вперед. Да, не было таких фигурных бороздок, но получалось тоже очень и очень миленько и аккуратненько (как раз руку набьешь).


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7231
Благодарили: 6745
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Печенье Сабле

« Ответ #3 : 21.02.2014 01:22 »

Оксаночка, спасибо! Но у меня, наверное, руки-крюки. краснеет

Ничего путного с пакетом не получалось никогда. Последний раз пыталась из пакета отсаживать по Стеллиному рецепту картофель "Герцогиня" - порвала два пакета, плюнула и руками лепешки делала. mosking

Надо какой-то простенький мешок купить и тренироваться. ожидание


	Записан

lisenok

Офлайн

Сообщений: 173
Благодарили: 296
Откуда: Украина, Харьков
Kenwood KM020, Braun Combimax K 700

Re:Печенье Сабле

« Ответ #4 : 21.02.2014 02:04 »

только не бери тканевый, он жутко неудобный
у меня вот такие пакеты


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7231
Благодарили: 6745
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Печенье Сабле

« Ответ #5 : 21.02.2014 03:35 »

Оксаночка, спасибо за подсказку и фотку! цветок

А то я терялась, какие покупать.


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать