Торт песочный со сметанным кремом "Бабушкин подарок"

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29740
Благодарили: 22223
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Торт песочный со сметанным кремом "Бабушкин подарок"

« : 16.06.2012 07:31 »

Это мой любимый торт "всех времён и народов". В детстве мне его пекла бабуля, когда я возвращалась из пионерского лагеря.

Торт песочный со сметанным кремом "Бабушкин подарок"

450 г муки
1,5 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
150 г сахара
300 г сливочного масла или маргарина
2 больших яйца (каждое 70 г)
50 г сметаны
ванилин на кончике ножа или 0,5 ч.л. ванильного ароматизатора
крем
700 г густой сметаны или сливок для взбивания
150 г сахара
2 пакетика ванильного сахара
наполнители для крема (варианты):
1. 500 г свежей клубники
2. 1 стакан грецких орехов
3. горсть мелко нарезанного чернослива

Муку смешать с разрыхлителем, добавить соль, сахар, перемешать. Добавить сметану, слегка взбитые яйца, совсем мягкое масло, ароматизатор и замесить мягусенькое, но не липнущее к рукам тесто. Испечь 5 коржей в форме диаметром 28 см. Тесто тонко раскатывать по бумаге для выпечки. Духовку предварительно разогреть до температуры 180 °C (конвекция 160 °C). Каждый корж печётся примерно 15-20 минут. Коржи обязательно должны быть золотистого цвета. Если коржи будут бледными, пострадает вкус торта.
Сметану или сливки для взбивания взбить, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар, до устойчивого состояния.
Клубнику вымыть и тщательно обсушить. Каждый корж намазать частью крема, сверху выложить нарезанную тонкими (1 мм) дольками клубнику. Верхний корж клубникой не прокладывать.
Торт оставить пропитаться на ночь НЕ в холодильнике.

Для орехового крема орехи обжарить, без фанатизма удалить тонкую плёнку и пропустить через мясорубку. Смешать молотые орехи с кремом и намазывать коржи.
Для крема с черносливом чернослив замочить до мягкости, удалить косточки, тщательно обсушить, мелко нарезать. Отделить часть крема для верхнего коржа. Чернослив смешать с оставшимся кремом и намазывать 4 нижних коржа.

Вы даже не можете себе представить, в каком экстазе пребывает Главный дегустатор - даже "звёзды" сосчитать не смог, полный шок! хихи


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6084
Благодарили: 2911
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Торт песочный со сметанным кремом "Бабушкин подарок"

« Ответ #1 : 24.09.2012 09:49 »

Стеллочка, а мне вот этот торт все покоя не дает.Скажи, пожалуста, с какими бы еще фруктами можно сделать начинку, с клубникой не успела, а чернослив и орехи не люблю смущение

?Очень простой и доступный рецепт, очень хочется приготовить

!

А если с консервированными абрикосами или мандаринами попробовать сделать, предварительно хорошо обсушить. Как думаешь, Стеллочка раздумье

?.В них как раз кислинка есть, как в клубнике.


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29740
Благодарили: 22223
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Торт песочный со сметанным кремом "Бабушкин подарок"

« Ответ #2 : 24.09.2012 09:51 »

Оленька, с персиками ,наверное, тоже будет вкусно. Персик очистить, нарезать тонкими пластинками и на крем уложить, должно получиться неплохо. Не клубника, конечно, но тоже вкусно.
Вместо чернослива курагу можно взять.

Если консервированные фрукты хорошо обсушить (ооооочень хорошо), думаю, можно и с ними.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6424
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Торт песочный со сметанным кремом "Бабушкин подарок"

« Ответ #3 : 26.10.2012 19:30 »

Стеллочка,звиняй друх прости

что припозднилася с отчётом прости

,но укружилась я вся с этим ДР вдрибадан девочка1

...

Торт произвёл настоящий фурор вау

!!!Все (даже мамуськина,которая песочные торты с младых ногтей как-то не очень) признали торт ~~офигеннейшим~~ наивкуснейшим ням

!!!

Благо,хоть успела сфотать ура

!!! Сразу же после того,как доця сняла пробу ням

,ага,это всё она одна от~~ожрала~~ъела swoon

,не много-не мало-четвертушку загрызла молчу

Стеллусик,солнышко,рыбонька,заинька,ты просто клад для таких .опоруких тортопёков какя любовь

!!!

Не щадя спины своей кляняюсь тебе низко за то,что ты у нас есть реверанс

,ну и за рецепт естественно любовь

P.S. В крем добавила 140 гр. чернослива (для подобных мне педантичных особ уточняю-это масса нетто

),верхушечку и бока тортика обсыпала молотыми жареными грецкими орешками,кстати все признали,что жареные орешки ну просто ооочень гармонично вписались в этот тортик ням

!!!

P.P.S. Не педантов просьба не беспокоиться язык девочка

...
Для братьев/сестёр педантов сообщаю-вес тортика (нетто естественно хохот

)-аккурат 2 кг.,вот прям ровнёхонько 2,ага вау

...


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9360
Благодарили: 6755
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Торт песочный со сметанным кремом "Бабушкин подарок"

« Ответ #4 : 27.10.2012 10:48 »

Не...я так не играюсь язык девочка

Крошик,и что ты со мной делаешь ,я ж готовлюсь ко днюхе внучкиной,голова уже беременна,не знаю,на каком торте остановиться,уже штук 6 отложила и детально рецепты изучаю,а она ещё один выводит на арену злится

,ну ладно,испеку 2 для разнообразия а с остальными что делать ??? Срочно надо внучёчков поболее истерика

А теперь по существу : После пропитки торт мягкий получается,или всё-таки некая "песочность"остаётся ? А если коржи заренее испечь ?Хотя-бы дня за 4 ?


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29740
Благодарили: 22223
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Торт песочный со сметанным кремом "Бабушкин подарок"

« Ответ #5 : 27.10.2012 13:49 »

Оленька, торт получается абсолютно мягкий, можно губами есть. Коржи можешь спокойно испечь заранее.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6424
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Торт песочный со сметанным кремом "Бабушкин подарок"

« Ответ #6 : 27.10.2012 14:42 »

Цитата: Stern от 27.10.2012 13:49

торт получается абсолютно мягкий, можно губами есть.

ППКС

!!!

Хлавное не забыть его из холодильника за некоторое время перед подачей достать,тада вааащеее ням

!!!Сама нежность восторг

!!!

Я дело прошлого,так и не поняла,на кой я свой торт вапче в холодильник ставила раздумье

...

Олькин,выбери его ура

,не прогадаешь вау

!!!

Цитата: NIZA от 27.10.2012 10:48

я ж готовлюсь ко днюхе внучкиной

Та тебе сам Бог велел его печь вау

!!!Название более чем подходящее хохот

!!!


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9360
Благодарили: 6755
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Торт песочный со сметанным кремом "Бабушкин подарок"

« Ответ #7 : 29.10.2012 09:11 »

Цитата: Кроша от 27.10.2012 14:42

Та тебе сам Бог велел его печь вау

!!!Название более чем подходящее хохот

!!!

Тонко подмечено !!! супер

Я вот только с ягодой не определюсь ,клубника у нас есть в продаже,но она никакая плохо

,ни аромата,ни вкуса,шо пенопласт язык

Стеллочка,подскажи просьба

,у меня такие варианты:киви,мандарины/апельсины,ананас консервированный...(чернослив кое-кто не лю....исключаем),малина замороженная,вишня... девочка1


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29740
Благодарили: 22223
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Торт песочный со сметанным кремом "Бабушкин подарок"

« Ответ #8 : 29.10.2012 09:16 »

Оленька, я бы малину взяла. ням

Малину разморозить и обсушить. Отделить часть крема для верхнего коржа. Малину смешать с оставшимся кремом и намазывать 4 нижних коржа.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6424
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Торт песочный со сметанным кремом "Бабушкин подарок"

« Ответ #9 : 29.10.2012 09:21 »

Цитата: NIZA от 29.10.2012 09:11

(чернослив кое-кто не лю....исключаем)

У меня доця чернослив ваще видеть не могёт молчу

,но это ей ни грамма не помешало от~~ожра~~ъесть бОльшую часть торта в ~~одну харю~~ одно лицо хохот

...
Она правда предприняла попытку полюбопытничать а шо тама такие за кусочки в тортике виднеются девочка1

,на что я ей со знаем дела пояснила профи

,ета-свежая слива,без неё крем никак (типа афтар не рекомендует) плохо

...и таки прокатило вау

!!!
Большая,а ~~наивная как маргаритка~~ в сказки верит усмешка

...

Олькин,а орешки в крем чё не хошь вау

?!Иль их тоже не лю раздумье


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29740
Благодарили: 22223
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Торт песочный со сметанным кремом "Бабушкин подарок"

« Ответ #10 : 29.10.2012 09:23 »

А я с черносливом обожаю, а с орехами ни-ни молчу


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6424
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Торт песочный со сметанным кремом "Бабушкин подарок"

« Ответ #11 : 29.10.2012 09:27 »

Цитата: Stern от 29.10.2012 09:23

с орехами ни-ни молчу

Я с орешками поначалу хотела раздумье

,тормознуло то,что сметанный крем после добавления в него орешков выглядит как-то не аллё молчу

,серый он какой-то выходит ожидание

...но всё одно,как-нить и с орешками сделаю,с поджаренными,моим такое точно понра ням

...


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29740
Благодарили: 22223
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Торт песочный со сметанным кремом "Бабушкин подарок"

« Ответ #12 : 29.10.2012 09:30 »

Иннуся, так ты же крем на верхний корж с орехами перемешивать не будешь, какая разница, какой крем внутри, он же впитается и вообще не будет виден. подмигивающий