Пицца с маринованными огурцами и соусом бешамель

Пицца с маринованными огурцами и соусом бешамель

На пиццу диаметром 30 см.
Тесто:
~200 г муки
1/2 ч.л. соли
125 мл тёплой воды
5 г свежих дрожжей
2 ст.л. оливкового масла
Соус:
30 г сливочного масла
1/3 ч.л. сухого чеснока
15 г муки
125 мл жидких сливок
тёртый мускатный орех
1 ст.л. сладкого соуса чили
1 ст.л. мелко нарезанной зелени
соль, перец
Наполнитель:
3-4 маринованных огурца
100 г сыра (70 г сыра моцарелла, 30 г пармезана)

Дрожжи растворить в тёплой воде, всыпать муку, соль, 1 ст.л. оливкового масла, замесить. Добавить ещё ложку масла, вымесить очень мягкое тесто. Миску с тестом накрыть и оставить тесто подниматься до увеличения втрое.
Приготовить соус. В ковшике растопить масло, всыпать сухой чеснок, размешать, прогреть. Всыпать муку, размешать до исчезновения комочков, довести до кипения. Влить сливки, размешать до исчезновения комочков, добавить мускатный орех, варить до лёгкого загустения. Снять с огня, добавить соус чили, зелень, приправить по вкусу.
Бумагу для выпечки смазать растительным маслом. Раскатать или растянуть тесто по бумаге в круг. Треть соуса отложить в пакетик. Оставшимся соусом смазать тесто. Разложить нарезанные тонкими колечками огурцы. Из пакетика со срезанным уголком нанести сеточку из соуса. Посыпать пиццу сыром.
Перетащить заготовку на решётку.
Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 240 °С (конвекция 220°С) до румяного цвета.
Вкусно до одури!!! ням