Булочки с сыром

Булочки с сыром

Тесто:
~300 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
2 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
12 г свежих дрожжей
100 мл молока
100 мл картофельного отвара
30 г смальца (топлёного или сливочного масла)
20 г растительного масла
25 г сливочного масла для смазывания
Начинка:
150 г сыра (использовала сыр гауда и моцарелла)
1 ст.л. мелко нарезанной зелени
2 ст.л. мелко нарезанных колечек зелёного лука
2 ч.л. сладкого соуса чили

Дрожжи, соль и сахар растворить в тёплом молоке. Всыпать муку и разрыхлитель, замесить. Добавить растопленный смалец, растительное масло, вымесить очень мягкое тесто, не липнущее к рукам. Миску с тестом накрыть и оставить подниматься до увеличения втрое. Готовое тесто обмять и разделить на 12 частей, подкатать в шарики, накрыть, оставить на 15 минут. Каждую часть раскать в овал рамером примерно 10х15 см, смазать слегка растопленным сливочным маслом и свернуть рулетом, подтягивая тесто на себя. Защипать края, шов и уложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки, швом вниз. Рулетики немного прижать и сделать острым ножом глубокий надрез, отступив от краёв 1 см. Накрыть зпготовки и дать расстояться в тёплом месте 20 минут.
Сыр натереть на крупной тёрке, добавить колечки зелёного лука, зелень, соус чили, оставшееся растопленное масло масло. Если нужно, добавить немного соли. Перемешать начинку и заполнить середину булочек.
Выпекать булочки в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160°С) на второй полке снизу до румяного цвета.
Вкусно до одури!!! ням