Булки с кремом и шоколадом

Булки с кремом и шоколадом

Тесто:
~400 г муки
7 г сухих дрожжей
0,5 ч.л. соли
50 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
6 г сухой лимонной или апельсиновой цедры (по желанию)
1 яйцо (желток в тесто, белок для смазывания)
250 мл молока
25 г сливочного масла
25 г растительного масла
Крем:
400 мл молока
1 пакетик ванильного пудинга 37 г
40 г сахара
Кроме того:
50 г шоколадных капель
1 пакетик ванильного сахара

Муку смешать с дрожжами, цедрой, сахаром, ванильным сахаром, солью.
Влить тёплое молоко, добавить желток, растопленное тёплое сливочное и растительное масло. Вымесить очень мягкое тесто. Миску с тестом накрыть и оставить в тёплом месте до увеличения теста втрое.
Заварить пудинг согласно инструкции на пакетике, но с 400 мл молока. Пудинг остудить. Остывший пудинг взбить миксером.
Готовое тесто обмять, разделить на две части, каждую часть округлить. Накрыть тесто плёнкой и оставить на 15 минут отдохнуть.
Каждую часть раскатать в прямоугольник размером ~34х26 см. Центральную треть теста смазать половиной крема и посыпать половиной шоколадных капель.

Накрыть смазанную часть свободными краями теста, перевернуть швом вниз и разрезать на 6-8 частей.
Выложить заготовки на противень, выстеленный бумагой для выпечки, накрыть полотенцем и дать расстояться минут 20.
Белок слегка взбить с ванильным сахаром. Смазать заготовки белком.
Выпекать булки в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) до румяного цвета.
Вкусно до одури!!! ням

От Главного дегустатора 5 звёзд! банан