Икра кабачковая, как магазинная

anabanana

Офлайн

Сообщений: 867
Благодарили: 827
Откуда: Украина, Одесса

Икра кабачковая, как магазинная

« : 25.07.2011 15:50 »

Вчера закрутила эту икру впервые, дело, конечно, хлопотное, но зато очень вкусно!!! Немного икры не влезло в баночки, попробовала на следующий день охлажденную...ОНА!!! банан

Почти как магазинная! ням

Рецепт с сайта "Клуб Кулинаров"

•   3 кг кабачков,
•   250 г моркови,
•   250 г лука,
•   250 г томатной пасты,
•   250 г майонеза,
•   40 г соли,
•   50 г сахара.

1.   Кабачки помыть и перекрутить на мясорубке.
2.   Лук и морковь очистить и тоже перекрутить на мясорубке.
3.   Все соединить в кастрюле. Добавить соль и сахар.
4.   Варить на слабом огне 1,5 часа, периодически помешивая (приоткрыв крышку).
5.   Через 1,5 часа добавить майонез и томатную пасту. Все хорошо перемешать и варить еще 1,5 часа.
6.   Разложить в стерильные банки и закатать.

Вначале пахло не очень и цвет такой загадочный был молчу

а после того, как добавила майонез и томатную пасту - вотЬ, что получилось пожалуйста


	Записан

Irina

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4093
Благодарили: 2976

Re:Икра кабачковая, как магазинная

« Ответ #1 : 02.08.2011 19:16 »

Цитата: Стряпуха от 02.08.2011 19:13

Анечка, наверное в мультиварке её не сваришь? nono

Выкипать жидкость не будет. Проблема. усмешка

Здесь ужасная плита, мука на ней готовить.

Оль, пока Анюты нет, я свои 5 копеек вставлю.
Убери клапан и готовь в мульте на режиме - Тушение.
Я в прошлом году икру так делала . супер


	Записан

anabanana

Офлайн

Сообщений: 867
Благодарили: 827
Откуда: Украина, Одесса

Re:Икра кабачковая, как магазинная

« Ответ #2 : 04.08.2011 02:07 »

Цитата: Стряпуха от 02.08.2011 19:13

Анечка, наверное в мультиварке её не сваришь? nono

Выкипать жидкость не будет. Проблема. усмешка

Здесь ужасная плита, мука на ней готовить.

Оленька, я б и не смогла подсказать, с мультёй не знакома увы...

Сегодня снова варила эту икру (кабачки всё не заканчиваются). Добавила 1/3 стакана подсолнечного масла и тушила кабачки на более сильном огне. Получилось вкуснее. ням

Выход, как и в прошлый раз - 5 пол-литровых баночек и 2 столовые ложки (их как раз хватает для того, чтобы намазать на хлеб, дать на пробу мужу и наблюдать, как он жуёт, прикрыв глазки от удовольствия и показывает супер

)


	Записан

anabanana

Офлайн

Сообщений: 867
Благодарили: 827
Откуда: Украина, Одесса

Re:Икра кабачковая, как магазинная

« Ответ #3 : 04.08.2011 18:19 »

Цитата: Стряпуха от 04.08.2011 08:40

Ещё вопросик, как я понимаю, икру не ставить в тёплое место, что бы она остывала медленно?

Оленька, банки с икрой я укутывала до остывания.

Цитата: Стряпуха от 04.08.2011 07:39

Хочу засунуть немного болгарского перчика, думаю ~~кашу маслом не испортишь~~ не помешает он там.

А вот по поводу болгарского перца раздумье

, конечно, им кашу не испортишь, но будет совершенно другой вкус


	Записан

Стряпуха

Офлайн

Сообщений: 2948
Благодарили: 2052
Откуда: Россия, Москва
Снюсь в кошмарах. Недорого.

Re:Икра кабачковая, как магазинная

« Ответ #4 : 04.08.2011 18:30 »

Когда я начала делать икру, пришли гости, я про перец даже не вспомнила, придётся в другой раз добавить. смех

3 кг кабачков для моей кастрюльки многовато, делаю в 2 приёма. хихи


	Записан

Стряпуха

Офлайн

Сообщений: 2948
Благодарили: 2052
Откуда: Россия, Москва
Снюсь в кошмарах. Недорого.

Re:Икра кабачковая, как магазинная

« Ответ #5 : 08.08.2011 08:00 »

Анечка, наконец-то принесла огромную спасибку! хочу

Всем икра понравилась. Народ дал добро на производство икры. хихи

Теперь буду возиться с ней с утра до вечера. смех

Забыла ещё написать, я лук пережаривала. ложка


	Записан

anabanana

Офлайн

Сообщений: 867
Благодарили: 827
Откуда: Украина, Одесса

Re:Икра кабачковая, как магазинная

« Ответ #6 : 11.08.2011 01:50 »

Оленька, мистика какая-то, теперь вижу обе фотографии.

Первая получилась такая себе "дама в розовых очках", а вторая супер

- нааааша, любимая, заморская...кабачковая хочу

С перчиком делала ??

Кстати, забыла тебе сказать огромное спасибо

за идею подкладывать пищевую пленку под крышки!!! супер

А то у меня столько евробанок простаивало только из-за того, что крышки некондиционные. Теперь юзаю их банан

, сама как-то не дотумкала до этого стыд


	Записан

Стряпуха

Офлайн

Сообщений: 2948
Благодарили: 2052
Откуда: Россия, Москва
Снюсь в кошмарах. Недорого.

Re:Икра кабачковая, как магазинная

« Ответ #7 : 11.08.2011 14:09 »

Анютик, очень рада, что идея с плёнкой тебе пришлась по душе. ура

Перчик ещё не добавляла. Сегодня только купила. Я же в деревне. Магазин в 10 км, а может, и дальше. Туда можно добраться только на машине. Сегодня родственник свозил. смех

А ты лук пережаривала? Мне, кажется, так вкуснее. смущение


	Записан

anabanana

Офлайн

Сообщений: 867
Благодарили: 827
Откуда: Украина, Одесса

Re:Икра кабачковая, как магазинная

« Ответ #8 : 11.08.2011 22:48 »

Оленька, нет, я лук не пережариваю. Терпения не хватает. Но мне тоже кажется, что с обжаренным будет вкуснее. Убиваю сразу двух зайцев:

Цитата: anabanana от 04.08.2011 02:07

Добавила 1/3 стакана подсолнечного масла и тушила кабачки на более сильном огне. Получилось вкуснее. ням

Икорка вроде как вся равномерно слегка обжаривается.
В следующем году уже попробую лучок обжарить, а в этом - баста. Ну, разве что попробую закрутить Милдочкину Кабачковую "Тёщин язык"...немножко стыд


	Записан

Стряпуха

Офлайн

Сообщений: 2948
Благодарили: 2052
Откуда: Россия, Москва
Снюсь в кошмарах. Недорого.

Re:Икра кабачковая, как магазинная

« Ответ #9 : 23.08.2011 13:40 »

Анечка, это опять я. смех

Делала икру с перчиком. Понравилась всем. хочу

Но это ещё не всё. Экспериментировала постоянно. краснеет

Морковка задолбала. Заменила её на лук (брала на рецепт 500 лука). А последний раз добавила одну свеклу для цвета (услышала, что кто-то так делает). ням

Тоже неплохо. Народ ~~трескал~~ кушал, аж за ушами трещало. смех

Пойду ещё раз спасибку нарисую. цветок

За рецептик огромное спасибо!!!!! аплодисменты

Ах, да, вот фото со свеклой:


	Записан

Лика

Офлайн

Сообщений: 575
Благодарили: 321
Откуда: Москва

Re:Икра кабачковая, как магазинная

« Ответ #10 : 11.09.2015 17:43 »

Долго копалась и искала по какому рецепту накрутить кабачковой икры.....нашла!!!! банан

Вот люблю я магазинную икру из счастливого советского детства. Анюта, спасибо огромное за рецепт!!! Переработано 12 кило кабачков, рецепт по сарафанному радио ушел в народ, по соседям и знакомым.

Темные точки в банке, это шкурка от цукини. В первый заход было некогда чистить, следующую партию почистила.


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9746
Благодарили: 7222
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Икра кабачковая, как магазинная

« Ответ #11 : 20.09.2022 14:05 »

Девы,тороплюсь с отчётом,пока кабачки ещё можно купить по адекватной цене ковёр-самолёт

Я сто лет не закрывала икру,покупала готовую,а сейчас смотрю: нет в продаже продукции моего любимого производителя печаль

,пришлось "тряхнуть стариной" и приготовить самой . Всё по рецепту,только вместо томатного сока -помидоры,перекрученные на мясорубке.(1 кг) Кабачки у меня "пёстрые" (внебрачные дети цуккини, mosking

жаль,я их только в конце сезона распробовала ) ,они плотнее,чем обычные,и не чистила я их,только срезала кое-где некрасивости ,в конце приготовления перебила блендером погружным,получилась такая классная консиитенция восторг

Выход у меня- 6 поллитровых баночек и пару ложек на дегустацию.
Анечка.спасибо огромное за рецепт,у меня где-то был в записях подобный,но я свой не нашла ,буду теперь твоим пользоваться.


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать