Суп чечевичный с фрикадельками и томатом

Суп чечевичный с фрикадельками и томатом

14 порций по 2 половника.

3 л воды
2 кг картошки
500 г красной чечевицы
3 луковицы 400 г
3 морковки 300 г
100 г корня сельдерея
3 сладких перца 500 г
500 г томата-пюре
2 ст.л. перечной пасты
~1 ч.л. сахара
сухой чеснок, пажитник, карри, паприка
соль, перец
50 г сливочного масла
2 ст.л. растительного масла
зелень
Фрикадельки:
1,3 кг мясного фарша (1 кг говяжьего, 500 г смешанного)
100 г манной крупы
150 мл молока
сухой чеснок
соль, перец

Приготовить фрикадельки. Манку залить молоком, перемешать, оставить до впитывания молока. Смешать фарш, манку, специи, очень тщательно вымесить и отбить фарш. Сформировать фрикадельки (у меня получилось 70 штук по 22 г). Опустить фрикадельки в кипящую подсоленную воду (2 л) и варить на самом медленном огне минут 10.
Чечевицу промыть, воду тщательно слить.
Лук, морковь, сельдерей, картофель очистить. Из перца удалить сердцевину. Лук нарезать мелкими кубиками. Сельдерей и морковь натереть на крупной тёрке. Перец нарезать кубиками. Картофель нарезать небольшими кубиками.
В казане разогреть растительное масло. Лук, морковь, сельдерей обжарить до золотистого цвета. Вложить в казан перец, перемешать, тушить до усадки. Добавить картофель, перемешать, протушить всё вместе, чтобы картошка пропиталась маслом. Всыпать чечевицу, перемешать, тушить, помешивая, пару минут. Влить бульон, в котором варились фрикадельки и литр воды, готовить на медленном огне до готовности чечевицы и картошки.
В сковороде разогреть кусочек сливочного масла и прокипятить несколько минут томат-пюре и перечную пасту с добавлением сахара.
Добавить томат в кастрюлю с супом, размешать. Довести суп до вкуса, заправить мелко нарезанной зеленью. Снять с огня и дать настояться как минимум 30 минут.
В казане растопить кусочек масла, быстро обжарить фрикадельки.
Подавать суп со сметаной, выложив в каждую тарелку фрикадельки.
Вкусно до одури!!! ням