Пирог-торт с яблоками

Пирог-торт с яблоками

Тесто:
150 г сливочного масла
50 г растительного масла
200 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
3 яйца (1 белок оставить для смазывания)
150 г натурального йогурта
~650 г муки
10 г разрыхлителя
Начинка:
7 яблок ~950 г
50 г сахара
100 г изюма
1 ч.л. корицы
50 г манки
лимонный сок (1 ломтик лимона толщиной 0,5 см)
Кроме того:
1 пакетик ванильного сахара
немного миндальных лепестков (не обязательно)
100 г сахарной пудры
лимонный сок

Масло комнатной температуры растереть с сахаром, добавить 2 яйца и один желток, йогурт, растительное масло, размешать. Постепенно всыпая муку замесить мягкое тесто, не липнущее к рукам. Миску с тестом накрыть и поставить в холодильник.
Для начинки яблоки очистить, натереть на крупной тёрке, сбрызнуть лимонным соком. Добавить сахар, манку, изюм, перемешать.
Тесто разделить на три части. Первую часть раскатать по бумаге для выпечки в круг диметром 28-30 см. Выложить на тесто половину начинки, отступив от края 1 см. Втурую часть теста раскатать по пищевой плёнке в круг, аккуратно за края поднять плёнку и накрыть тестом начинку. Повторить процедуру. Пирог часто проколоть зубочисткой.
Белок взбить слегка с ванильным сахаром, смазать пирог. Посыпать миндальными лепестками и снова смазать белком.
Выпекать пирог в предварительно разогретой до температуры 180 °С (конвекция 160 °С) духовке до румяного цвета минут 30-40.
Сахарную пудру размешать с лимонным соком до получения полужидкой глазури. Тёплый пирог полить глазурью из пакетика со срезанным уголком и подавать.
Вкусно до одури!!! ням