Калитки (карельские ржаные пирожки) с вишней в творожной заливке

Александра

Новичок

Офлайн
Сообщений: 87
Благодарили: 14
Откуда: Россия, Москва

Калитки (карельские ржаные пирожки) с вишней в творожной заливке

« : 01.01.2011 17:34 »

КАЛИТКИ (КАРЕЛЬСКИЕ РЖАНЫЕ ПИРОЖКИ) С ВИШНЕЙ В ТВОРОЖНОЙ ЗАЛИВКЕ

На основе рецепта от Cubic Калитки (карельские ржаные ватрушки)

тесто:
130 г ржаной обойной муки
130 г пшеничной цельнозерновой муки
50 г отрубей
200 г ряженки (можно брать обезжиренный кефир, простоквашу)
1 ч.л. соли

500 г свежей вишни (вынуть косточки, дать стечь соку)

заливка:
180 г ряженки
180 г мягкого 0% творога
1 белок
1/4 ч.л. стевии (если нет - 1 ст.л. темного коричневого сахара)

Замесить плотное тесто, скатать "колбаской", разрезать на 20 частей.
Раскатывать тонкие овальные "блинчики, в середину укладывать 4-5 вишен, защипывать лодочкой края. Уложить на противень на пекарскую бумагу и ложкой залить в каждую калитку творожную заливку.
Печь при 200С до запекания заливки и готовности теста

Это необыкновенно вкусно и в горячем, и в холодном виде. ням

Cubic, спасибо за вкусный и незловредный рецептик настоящей национальной карельской кухни цветок


	Записан

Александра

Новичок

Офлайн
Сообщений: 87
Благодарили: 14
Откуда: Россия, Москва

Re:Калитки (карельские ржаные пирожки) с вишней в творожной заливке

« Ответ #1 : 01.01.2011 17:35 »

КАЛИТКИ (КАРЕЛЬСКИЕ РЖАНЫЕ ПИРОЖКИ) С АБРИКОСАМИ В ТВОРОЖНОЙ ЗАЛИВКЕ

На основе рецепта от Cubic

Тесто все то же, как в рецепте с вишнями. А вот заливку я сделала чуть погуще в этот раз.

Тесто:
130 г ржаной обойной муки
130 г пшеничной цельнозерновой муки
50 г отрубей
200 г ряженки (можно брать обезжиренный кефир, простоквашу)
1 ч.л. соли

500 г свежих абрикосов, не слишком мягких вишни (вынуть косточки, порезать средними ломтиками)

Заливка:
100 г ряженки
250 г мягкого 0% творога
2 белка (взбить с щепоткой соли и несколькими каплями лимонного сока)
1/4 ч.л. стевии (если нет - 1 ст.л. темного коричневого сахара)

Замесить плотное тесто, скатать "колбаской", разрезать на 20 частей.
Раскатывать тонкие овальные "блинчики, в середину укладывать 5-6 ломтиков абрикосов, защипывать лодочкой края. Уложить на противень на пекарскую бумагу и ложкой залить в каждую калитку творожную заливку.
Печь при 200С до запекания заливки и готовности теста

Мои расхватали их сразу, горячими. Не могут сказать, какие вкуснее - с абрикосами или с вишнями. Все вкусно (y)


	Записан

Соня

Новичок

Офлайн

Сообщений: 24
Благодарили: 18
Откуда: Украина, Киев

Re:Калитки (карельские ржаные пирожки) с вишней в творожной заливке

« Ответ #2 : 23.01.2011 15:16 »

Здравствуйте, Александра! Я Вас и здесь нашла цветок

Вчера пекла крендельки - как-то очень твердыми получились, ребенок сжевал, конечно, но без особого энтузиазма, а вот сегодняшние калитки (у нас с черной смородиной) получили массу комплиментов:


	Записан

Александра

Новичок

Офлайн
Сообщений: 87
Благодарили: 14
Откуда: Россия, Москва

Re:Калитки (карельские ржаные пирожки) с вишней в творожной заливке

« Ответ #3 : 24.01.2011 11:29 »

Сонечка, крендельки это к кофе или даже к пиву (мы его, правда, не пьем). Мои грызут их как семечки. Для взрослых, короче.

Для доченьки калитки - самое то! На доброе здоровье! такие красотулечки получились слава


	Записан

sweeta

Офлайн

Сообщений: 331
Благодарили: 262
Откуда: Украина, Киев
ХП LG-HB2001BY (масло+йогурт), МВ Panasonic-ТМН18

Re:Калитки (карельские ржаные пирожки) с вишней в творожной заливке

« Ответ #4 : 14.03.2011 10:21 »

Тесто действительно ооочень вкусное, сделала классические калитки с картошкой, а вот из остатков теста наваяла с творожно-брынзовой начинкой корзиночки. Мои все однозначно сошлись на мнении, что с картошкой самые вкусные...Еще раз спасибо за рецепт теста...Кстати, чтобы выпечка была мягенькой, я после духовки все прикрыла пергаментом на 20 минут...


	Записан

Света2011

Новичок

Офлайн

Сообщений: 11
Благодарили: 2
Откуда: Россия, Амурск
Светлана

Re:Калитки (карельские ржаные пирожки) с вишней в творожной заливке

« Ответ #5 : 04.09.2011 11:08 »

Здравствуйте, Александра! Я просмотрела Ваши рецепты - почти во всех присутствует цельнозерновая мука. У нас её нет в продаже. Чем можно заменить?


	Записан

Irina

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4093
Благодарили: 2976

Re:Калитки (карельские ржаные пирожки) с вишней в творожной заливке

« Ответ #6 : 04.09.2011 12:26 »

Пока Александры нет, попробую помочь:
Т.к, цельнозерновая мука - это мука, смолотая из цельного зерна пшеницы, ржи и многих других зерен и даже семян, то можно, например,
купить крупу пшеничную "АРТЕК" и размолоть ее в кофемолке.
А можно поискать в интернет-магазинах, например, http://www.hlebdoma.ru


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать