Салат «Овощное ассорти»

Салат «Овощное ассорти»

На 10 больших порций:
3 кочана салата романо (любой зелёный салат или пекинская капуста)
1 большая морковь
2 луковицы 150 г
4 помидора
1 цуккини 400 г
0,5 ч.л соли
Для маринада:
25 мл оливкового масла
25 мл растительного масла
1 ст.л. 5%-ного уксуса (использовала светлый бальзамический)
2 ч.л. сладкого соуса чили
1 зубок чеснока
1 баклажан 400 г
сухой чеснок, паприка, пажитник
растительное масло
соль

Цуккини нашинковать тонкими слайсами. Сложить в миску, посолить и оставить на 30 минут, отжать сок. В миске венчиком смешать составляющие маринада. Опустить в маринад кабачки, тщательно перемешать и поставить в холодильник мариноваться (в идеале на ночь).

Баклажан нарезать колечками толщиной 5-7 мм. Смазать с двух сторон растительным маслом, выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Посыпать специями и и запечь до румяного цвета в предварительно разогретой духовке при температуре 200 С° (конвекция 180 °С). Не пересушить! Баклажаны полностью остудить и смазать маринадом, который стёк с кабачков.

Лук нарезать тонкими полукольцами. Перетереть со щепоткой соли, сахара и чайной ложкой уксуса.
Салат романо нарезать лапшой, добавить натёртую на жюльенной (корейской) тёрке морковь, маринованный лук, перемешать. Заправить салат растительным маслом.
Помидоры нарезать ломтиками.
В центр тарелки поместить салат, по краям выложить ломтики помидора, баклажана и кабачки.
Вкусно до одури!!! ням

Народ во главе с Главным дегустатором захвалил! банан