Голосование
Вопрос: Оцените рецепт!
Интересный рецепт. - 1 (4%)
Приготовил(а), буду повторять. - 24 (96%)
Проголосовало пользователей: 25

Страниц: [1]   Вниз
Печать
Автор Тема: Мусс шоколадный  (Прочитано 4297 раз)
Stern
Администратор
***
Онлайн Онлайн
Сообщений: 30423
Благодарили: 23288
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))
« : 13.05.2020 09:19 »
Сразу оговорюсь: готовила с самым плебейским шоколадом, кувертюра в магазине не оказалось, купила то, что было.

Шоколадный мусс



200 г чёрного шоколада, 50 % какао
125 мл жидких сливок любой жирности
2 больших яйца
50 г сахарной пудры
1 пакетик ванильного сахара 8 г
10 мл рома или коньяка (по желанию)

Влить в ковшик сливки, нагревать, помешивая, до первого пара. Всыпать в горячие сливки поломанный на кубики шоколад, выключить плиту, размешать лопаточкой до растворения шоколада. Должна получиться гладкая блестящая масса. Снять ковшик с плиты.



Отделить желтки от белков. Желтки по одному вмешать в шоколадную массу. Влить ром, вымешать.
Белки взбить миксером со щепоткой соли до мягких пиков. Всыпать постепенно ванильный сахар и сахарную пудру, взбить до устойчивых пиков. По ложке добавляя в белки шоколадную массу, взбить на самых низких оборотах до однородности.
Разлить мусс по креманкам или формочкам и поставить на пару часов в холодильник.
У меня получилось 4 формочки побольше и 2 маленькие силиконовые для кексов.



Вкусно до одури!!!  ням восторг хочу
От Главного дегустатора звездопад!!! банан банан банан





Маленькие формочки я заморозила,  получилось сказочное шоколадное мороженое!  восторг восторг восторг хочу хочу хочу
Записан
BlackHairedGirl
Старожил
*****
Офлайн Офлайн
Сообщений: 3731
Благодарили: 1884
Откуда: Донецк
« Ответ #1 : 03.10.2020 16:22 »
Делала этот мусс неоднократно, съедаем и заправляю по новой. Три креманки продукта из одной плитки шоколада дожидаются своей очереди в холодильнике, накрытые пищевой плёнкой ням ням ням Ну что вам сказать? Это не мусс, это изысканный шоколадный десерт с минимальным количеством сахара, нежным оттенком ванили и тончайшей ромовой ноткой... Делаю из горького шоколада Бабаевский без сахара. Разбавляю сливками побольше. Взбиваю белки с сахаром до пиков! Смешиваю вручную. Тогда будут пузырьки. Получается Божественно любовь любовь любовь Стеллик, спасибо!!!  супер супер супер
Записан
Страниц: [1]   Вверх
Печать
Перейти в:  

22.11.2024 08:57
Последние темы
Закуска из обрезков красной рыбы
22.11.2024 07:07
от Stern
Анонс! Скоро на форуме!
22.11.2024 06:48
от Stern
Новые рецепты от Stern
22.11.2024 06:45
от Stern
Куриные голени карри в аэрогриле
22.11.2024 06:40
от Stern
Салат из капусты с ветчиной
21.11.2024 19:57
от Stern
Овсяноблин
21.11.2024 19:53
от Stern
Гуакамоле (guacamole)
21.11.2024 18:28
от Stern
Паста с тыквой и беконом
21.11.2024 13:25
от Stern
Винегрет
21.11.2024 13:22
от Stern
Десерт тыквенно-лимонный
21.11.2024 12:19
от Stern
Паштет печёночный с рисом
21.11.2024 12:19
от Stern
Тост «Фламмкухен» с красной рыбой
21.11.2024 11:33
от Stern
Картошка жареная по-немецки
21.11.2024 09:57
от Stern
Сырники с грибами
21.11.2024 09:56
от Stern
Салат из свежих овощей "Ежедневный зимний"
21.11.2024 09:53
от Stern
Картошка с тыквой в сливках (варианты)
21.11.2024 09:52
от Stern
Куриные грудки в духовке запеченные
21.11.2024 09:46
от Stern
Панкейки кокосово-миндальные
21.11.2024 07:44
от Stern
Куриные голени в собственном соку
21.11.2024 07:42
от Stern
Медовик домашний
21.11.2024 07:14
от Stern
Уха
20.11.2024 18:28
от Кобейка
Отбивные «Тонкацу» в аэрогриле
20.11.2024 17:37
от Stern
Тыквенные лепёшки в аэрогриле
20.11.2024 13:44
от Stern
Блинчики на кефире заварные
20.11.2024 13:25
от Stern
Котлеты на гриле
20.11.2024 10:34
от Stern
Пюре картофельно-тыквенное с сельдереем
20.11.2024 10:34
от Stern
Салат из свеклы и картофеля по-фински
20.11.2024 10:34
от Stern
Картофельники Герцогиня
20.11.2024 10:33
от Stern
Рулет бисквитный медовый
20.11.2024 09:49
от Stern
Рагу кисло-сладкое из мясного фарша с овощами
20.11.2024 09:49
от Stern
Курица в чайном маринаде
20.11.2024 08:59
от Stern
Салат из капусты с морковью острый
20.11.2024 08:25
от Stern
Холодец
20.11.2024 08:24
от Stern
Пюре из замороженного зелёного горошка
19.11.2024 17:07
от Stern
Сырники в вафельнице
19.11.2024 16:50
от Stern
Картошка со сметаной
19.11.2024 13:48
от Stern
Рулет из лаваша с руколой и морковью (Wrap)
19.11.2024 13:47
от Stern
Салат «Двойной»
19.11.2024 11:38
от Stern
Новые рецепты форумчан
19.11.2024 11:32
от Stern
Суп полевой с яйцом
19.11.2024 11:13
от sveta_3ay4ik
>