Кулич без дрожжей творожный

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Кулич без дрожжей творожный

« : 20.03.2020 10:05 »

Кулич без дрожжей творожный

100 г изюма
2 ст.л. рома
100 г сливочного масла
20 г растительного масла
50 г яблочного пюре
150 г сахара
200 г жирного пастообразного творога
2 больших яйца и 1 желток
щепотка соли
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик сухой лимонной цедры 6 г (по желанию)
несколько капель ромового ароматизатора (по желанию)
250 г муки
1 ч.л. с горкой разрыхлителя 10 г
Глазурь:
1 яичный белок
3 ст.л. с горкой сахарной пудры
1-2 ч.л. лимонного сока

Изюм залить ромом и прогреть в микроволновке до впитывания жидкости. Я готовила 3 раза по 30 секунд, мощность 850 WT.
Размягчённое масло взбить с сахаром и ванильным сахаром в пышный крем. Добавить по одному яйца и желток, каждый раз взбивая до однородной массы. Добавить творог, цедру, ароматизатор, взбить. Добавить яблочное пюре и растительное масло, взбить.
Муку смешать с разрыхлителем и просеять. Ввести муку в тесто в три приёма. Тесто консистенции густого кексового, с лопатки не стекает.
К изюму добавить 1 ч.л. муки, перемешать. Вмешать изюм в тесто.
Разложить тесто по формочкам, заполняя их до половины. Я рекомендую маленькие формочки, объёмом не больше 0,5 л.
Выпекать куличи в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) примерно 40-50 минут. Проверить готовность деревянной шпажкой.

Куличи полностью остудить и покрыть глазурью - взбить белок с солью до устойчивых пиков, постепенно всыпать ванильный сахар и сахарную пудру, взбить до устойчивого состояния, добавить лимонный сок, взбить. Этого количества глазури хватит на 4 кулича. Глазурь липкая, но хорошо подсыхает и не крошится при нарезке.
Куличи получаются очень сочные и ароматные.
Вкусно до одури!!! ням

От Главного дегустатора 5 звёзд! банан


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9205
Благодарили: 8862
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Кулич без дрожжей творожный

« Ответ #1 : 23.03.2020 16:09 »

Осталось у меня творога как раз на пропорции кулича. Сделала одним кексом длинным. Запах при выпечке такой стоял, что умереть можно!
Очень нежный и вкусный!


	Записан

Стряпуха

Офлайн

Сообщений: 2948
Благодарили: 2052
Откуда: Россия, Москва
Снюсь в кошмарах. Недорого.

Re:Кулич без дрожжей творожный

« Ответ #2 : 13.04.2020 11:15 »

Стеллик, принимай отчёт! улыбка

Куличи еле дожили до фотосессии смех

и после неё были с огромным удовольствием съедены! ням


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7731
Благодарили: 7497
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Кулич без дрожжей творожный

« Ответ #3 : 16.04.2020 20:37 »

Покажу пока фотки рабочего процесса. подмигивает

Только из духовки. Наверное, немного передержала. Когда разрежем, будет точно видно.
В наполнитель пошла вяленая домашняя вишня и покупные цукаты из папайи, замоченные в коньяке (за неимением рома). подмигивает

Получила удовольствие от процесса - так быстро пасочки я еще не пекла! супер

Аромат - не передать словами! восторг

Стеллочка, спасибо за рецепт! цветок


	Записан

Zhanna

Офлайн

Сообщений: 1520
Благодарили: 750
Откуда: Юг Западной Сибири
Люблю повеселиться, особенно поесть

Re:Кулич без дрожжей творожный

« Ответ #4 : 17.04.2020 06:42 »

Стеллочка, а пакетик ванильного сахара какой 9 гр. или 15 гр.? раздумье

А из форм вынимаем когда остынут? Прости просьба

, но "чукча" я в этих вопросах, первый раз завтра печь куличики буду шок


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Кулич без дрожжей творожный

« Ответ #5 : 17.04.2020 07:05 »

В моём пакетике 8 г ванильного сахара.
Дать постоять минут десять и можно вынимать.


	Записан

Мама Лена

Офлайн

Сообщений: 1809
Благодарили: 1849
Откуда: Россия, Чувашия

Re:Кулич без дрожжей творожный

« Ответ #6 : 17.04.2020 10:07 »

Очень люблю творожную выпечку, тесто всегда влажное, сочное. У меня без изюма, с апельсиновой цедрой. Аромаааат. хочу

Стеллочка, спасибо большое за рецепт, любовь

Очень вкусные куличики были, любим мы это дело ... .пробовать краснеет

С глазурью такой я пока ещё так и не подружилась.


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Кулич без дрожжей творожный

« Ответ #7 : 17.04.2020 10:22 »

Леночка, на здоровье вам, моя дорогая пожалуйста

и спасибо за отчёт! поцелуй

Рассказываю. весёлый

Когда белки взбиты до мягких пиков, начинай добавлять сахарную пудру по одной ложке и обязательно через ситечко, тогда глазурь не опадёт.


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7731
Благодарили: 7497
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Кулич без дрожжей творожный

« Ответ #8 : 17.04.2020 12:15 »

А я просто по столовой ложке добавляла, не через сито. краснеет

Но я всегда белки очень хорошо и долго взбиваю. Все делала точно по твоей схеме, Стеллочка, и у меня из 1,5 белков вышло глазури так много, что хватило покрыть 7 небольших куличей. Покрыла глазурью толщиной почти в палец и еще много выкинула (никто у нас ее не любит). глазки


	Записан

Мама Лена

Офлайн

Сообщений: 1809
Благодарили: 1849
Откуда: Россия, Чувашия

Re:Кулич без дрожжей творожный

« Ответ #9 : 17.04.2020 14:30 »

Стелла,спасибо. любовь

Белок у меня отлично взбился до пиков, а вот с пудрой да. смущение

Сыпанула я ее почти всю и сразу пики исчезли, как долго я не взбивала дальше. Буду учиться . согласие


	Записан

Zhanna

Офлайн

Сообщений: 1520
Благодарили: 750
Откуда: Юг Западной Сибири
Люблю повеселиться, особенно поесть

Re:Кулич без дрожжей творожный

« Ответ #10 : 19.04.2020 08:36 »

Стеллочка, мои первенцы подмигивает

, принимай!

Окончательного остывания сил не хватило дождаться, но я не белковой глазурью покрывала (боюсь сырых яиц молчу

).

Стеллочка, спасибище поцелуй

! Если бы не ты, никогда бы не сподобилась! А ещё это бесподобно вкусно! спасибо

С праздником!


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7731
Благодарили: 7497
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Кулич без дрожжей творожный

« Ответ #11 : 20.04.2020 19:35 »

Добавлю фотки в разрезе.
Дочке эти пасочки понравились даже больше, чем дрожжевые. ням

Стеллочка, спасибо за рецепт! цветок


	Записан

Тверичанка

Офлайн

Сообщений: 335
Благодарили: 143
Откуда: Россия, Тверь
Ко мне на "ты" ;-)

Re:Кулич без дрожжей творожный

« Ответ #12 : 21.04.2020 14:51 »

Вот он какой вышел!
На следующий год пеку обязательно!!!!
Ну, заодно, "хвастаюсь" своей глазурью. Кое-как удалось создать видимость подтёков.


	Записан

Стряпуха

Офлайн

Сообщений: 2948
Благодарили: 2052
Откуда: Россия, Москва
Снюсь в кошмарах. Недорого.

Re:Кулич без дрожжей творожный

« Ответ #13 : 28.03.2021 10:12 »

Стеллик, не зря ты меня послала по этому адресу! смех

Аня испекла сама, без чьей-либо помощи.
Хочет в школу взять. Народ угостить. весёлый


	Записан

Тверичанка

Офлайн

Сообщений: 335
Благодарили: 143
Откуда: Россия, Тверь
Ко мне на "ты" ;-)

Re:Кулич без дрожжей творожный

« Ответ #14 : 03.05.2021 18:52 »

Как и обещала, испекла в этом году снова супер

. Очень-очень вкусно. Глазурь желатиновая. Традиционно перевзбила смущение

. Сделала большой и 2 маленьких. Маленькие - на подарки. Ходили с ними в гости - получили комплименты. Вот, пришла ими поделиться с автором рецепта любовь


	Записан

Страниц: [1] 2 Вверх

Печать