Буженина из свинины Особая

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30467
Благодарили: 23322
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Буженина из свинины Особая

« : 21.09.2019 06:35 »

Буженина из свинины «Особая»

550 г корейки
Маринад:
1 ст.л. растительного масла
1 ст.л. соуса терияки
1 ст.л. кетчупа
1 кофейная ложечка порошка сладкой паприки
0,5 кофейной ложечки сухого чеснока
по щепотке майорана и орегано
карри по желанию
соль, перец

Из фольги соорудить двухслойное корытце, соответствующее по размеру куску мяса. Мясо щедро смазать растительным маслом и поместить в корытце.
Запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 250 °С (конвекция 230 °С) 15 минут. Перевернуть кусок мяса и запекать ещё 30 минут при температуре 180 °С (конвекция 160 °С).
Готовое мясо при прокалывании выделяет прозрачный сок.
В миске смешать венчиком составляющие маринада.
Мясо буквально пару минут остудить, опустить в маринад и переворачивать, чтобы мясо со всех сторон покрылось маринадом.
Буженину вложить в пакет для заморозки, влить маринад, завязать пакет, выдавливая воздух. Повторить процедуру.
Остудить мясо до комнатной температуры на столе, периодически переворачивая с боку на бок. Остывшее мясо оставить на трое суток в холодильнике. Я переворачивала пакет с боку на бок каждый раз, когда открывала холодильник.
Буженина прекрасно держит форму, нарезается как угодно тонко.
Вкусно до одури!!! ням


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7745
Благодарили: 7519
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Буженина из свинины Особая

« Ответ #1 : 25.01.2020 21:39 »

Купила такую чудесную корейку и решила приготовить по этому рецепту. Маринад утроила, т.к. мяса у меня было 1700 г.
Стоит моя буженинка, остывает. Очень необычный рецепт, интересно, что получится у меня? сомнения

Стеллочка, а зачем ее выдерживать аж три дня? Боюсь, у моих мужичков столько столько терпения не будет. mosking

Спасибо, дорогая, за рецепт! цветок


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30467
Благодарили: 23322
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Буженина из свинины Особая

« Ответ #2 : 25.01.2020 22:47 »

Ленчик, терпите! mosking

Думаю, она промариновывается за три дня и становится мягче. ожидание


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7745
Благодарили: 7519
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Буженина из свинины Особая

« Ответ #3 : 28.01.2020 22:24 »

Честно дождались, пока вызреет мяско. подмигивает

Получилась плотная, но нежная буженина. И, действительно, нарезается как хочешь тонко. супер

Очень вкусно! ням

Даже кот выдал высшую оценку! mosking

Стеллочка, огромное спасибо за рецепт! цветок


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1265
Благодарили: 1349
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Буженина из свинины Особая

« Ответ #4 : 18.05.2020 09:36 »

Мясо совсем без соли запекаем?


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30467
Благодарили: 23322
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Буженина из свинины Особая

« Ответ #5 : 18.05.2020 10:53 »

Да, соль потом, в маринад.


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1265
Благодарили: 1349
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Буженина из свинины Особая

« Ответ #6 : 22.05.2020 12:42 »

Хорошая буженинка получилась хлопать

И на вкус и на консистенцию понравилась, маринад немного пересолила, не учла, что соль в соусах есть, но мяско просолилось как надо супер

Ребенку сделала бутерброд, спросил что это за колбаса? mosking

я колбасу вообще не покупаю.
Понравилась, так что можно готовить восторг


	Записан

katenuchek

Новичок

Офлайн
Сообщений: 26
Благодарили: 17
Откуда: Геленджик

Re:Буженина из свинины Особая

« Ответ #7 : 04.01.2021 11:27 »

Готовила эту буженину для Нового года. На радостях, что с мясом ничего не нужно делать предварительно, запихнула его в духовку... Минут через 15 меня осеняет, что маслом-то я забыла смазать)))) достала, помазала, обратно засунула))) Думаю, это не повлияло на конечный результат...
Мне очень понравилось! И лучше всего даже не через три дня, а через шесть. Вчера доели, очень нежное стало.
Только вот мне соли не хватило в соусе, я себе просто сверху кусочки немножко досаливала.
Спасибо за очередной шедевр цём

Рецепт уже записан в блокнот!


	Записан

nikta2012

Новичок

Офлайн
Сообщений: 3
Благодарили: 1
Откуда: Снежное

Re:Буженина из свинины Особая

« Ответ #8 : 04.02.2021 15:40 »

Здравствуйте! А можно чем-то заменить соус Терияки? Или без него никак?


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30467
Благодарили: 23322
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Буженина из свинины Особая

« Ответ #9 : 04.02.2021 15:50 »

Привет, Танечка! улыбка

1 ст.л. соевого соуса + щепотка коричневого сахара.


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7745
Благодарили: 7519
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Буженина из свинины Особая

« Ответ #10 : 04.02.2021 15:50 »

Танечка, а у нас есть рецепт соуса. цветок


	Записан

nikta2012

Новичок

Офлайн
Сообщений: 3
Благодарили: 1
Откуда: Снежное

Re:Буженина из свинины Особая

« Ответ #11 : 27.04.2021 13:27 »

Готовила эту буженину уже не один раз. восторг

Результат всегда прекрасный, очень нравится моим родным. Процесс нетрудоемкий, быстрый. Большое спасибо за рецепт! супер


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7745
Благодарили: 7519
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Буженина из свинины Особая

« Ответ #12 : 28.09.2021 22:55 »

Очень вкусное мяско! ням

Выдерживала только двое суток. Дольше не выдержали. mosking

Стеллочка, спасибо за рецепт! цветок


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7745
Благодарили: 7519
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Буженина из свинины Особая

« Ответ #13 : 21.09.2022 11:57 »

Очень вкусно! ням

Стеллочка, спасибо за рецепт! цветок


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Онлайн

Сообщений: 9225
Благодарили: 8888
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Буженина из свинины Особая

« Ответ #14 : 15.01.2023 19:28 »

Очень вкусно получилось!


	Записан

Страниц: [1] 2 Вверх

Печать