Рулеты из говяжьего фарша

Рулеты из говяжьего фарша

На 12 больших рулетов:
1,5 кг говяжьего фарша
9 ст.л. манной крупы
12 ст.л. молока
3 маленьких яйца
1 ч.л. сухого чеснока
1 ч.л. порошка сладкой паприки
корица на кончике ножа (!)
пажитник
соль, перец
300 г бекона (тончайшая нарезка, 24 ломтика)
24 шт. чернослива
4 маленькие луковицы
6 ч.л. горчицы
1 ст.л. смальца
1 ст.л. растительного масла
2 ст.л. муки с горкой
500 мл томатного пюре
750 мл крепкого говяжьего бульона
100 мл жидких сливок

Если ваш чернослив сухой, залейте его кипятком до размягчения.
Манку залить молоком и отставить до впитывания молока.
К фаршу добавить манку, яйца, специи и тщательно вымесить.
Лук нарезать тонкими перьями и совсем слегка подвялить на сковороде с капелькой растительного масла.
Разделить фарш на 12 частей (у меня получилось по 165 г фарша на рулет).
Каждую часть раскатать между двумя слоями пищевой плёнки в достаточно тонкий прямоугольник.
Смазать заготовку горчицей, выложить сверху два ломтика бекона, 2 разрезанных вдоль пополам чернослива, немного лука.
С помощью плёнки сделать один виток, завернуть внутрь фарш с боков и свернуть рулет.

В казане разогреть смалец и растительное масло, выложить в казан рулеты швом вниз и обжарить со всех сторон до румяной корочки.
Выложить рулеты на тарелку.
В оставшемся жире обжарить остатки лука (я его предварительно нарезала помельче), добавить томатное пюре, довести до кипения.
Муку развести бульоном с помощью венчика, чтобы не было комочков и влить в казан, постоянно помешивая. Довести до кипения, влить сливки, довести до вкуса (соль, сахар, сухой чеснок, мускат, пажитник, прованские травы).
Вложить в подливу рулеты и тушить на медленном огне 30 минут.
Вкусно до одури!!! ням

От Главного дегустатора 5 звёзд!!! банан