Свинина в духовке «Вдоль и поперёк»

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30430
Благодарили: 23296
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Свинина в духовке «Вдоль и поперёк»

« : 23.05.2019 11:45 »

Прошу прощения за несуразные фото стыд

, готовила не дома.

Свинина в духовке «Вдоль и поперёк»

2 кг свиной мякоти куском (в идеале спинная часть)
250 г подчерёвка (сырой бекон)
Маринад:
1 ч.л. сухого чеснока
1 ч.л. порошка сладкой паприки
1 ч.л. карри
1 ч.л. прованских трав
0,5 ч.л. пажитника
1 ст.л. растительного масла
1 ст.л. кетчупа
1 ст.л. соевого соуса
соль, перец по вкусу

Смешать составляющие маринада. Смазать мясо со всех сторон (снизу не нужно). Кусок мяса надрезать вдоль примерно через каждые 2,5 см. Смазать маринадом мясо в надрезах.
Подчерёвок нарезать тонкими ломтиками и вставить в надрезы.

Сжать кусок как можно плотнее и обвязать мясо кулинарной нитью.
Поместить мясо в рукав для запекания и оставить мариноваться в холодильнике на ночь.

Запекать мясо при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) до закипания выделившегося сока, а затем температуру снизить на 20 °С и запекать ещё 2-2,5 часа.
Дать мясу отдохнуть минут 20 и нарезать поперёк волокон. Я загустила выделившийся сок ложкой крахмала и поливала им мясо.
Вкусно до одури!!! ням

От Главного дегустатора 5 звёзд!!! банан

Так как я запекала свиную шею, разрез не такой красивый как мог бы быть.


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Свинина в духовке «Вдоль и поперёк»

« Ответ #1 : 24.05.2019 14:46 »

Запекла это шикарное мясо! любовь

Очень вкусно! ням

Ничем не поливала, ели с салатом ням

Стеллочка! Спасибо за рецепт! цём


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7734
Благодарили: 7504
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Свинина в духовке «Вдоль и поперёк»

« Ответ #2 : 05.06.2019 23:52 »

Какая же вкуснятина у меня получилась по этому рецепту! ням

Здесь такой обалденный маринад! восторг

Был нежирный ошеек, бекон не использовала.
Стеллочка, спасибо за рецепт! цветок


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7734
Благодарили: 7504
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Свинина в духовке «Вдоль и поперёк»

« Ответ #3 : 11.06.2019 17:00 »

Приготовила так свиную грудинку. Очень вкусно! ням

Стеллочка, спасибо за рецепт! цветок


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7734
Благодарили: 7504
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Свинина в духовке «Вдоль и поперёк»

« Ответ #4 : 21.12.2019 00:16 »

Запекала ошеек свиной. Очень вкусно получилось! ням

Стеллочка, спасибо за рецепт! цветок


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7734
Благодарили: 7504
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Свинина в духовке «Вдоль и поперёк»

« Ответ #5 : 26.02.2020 02:08 »

Очень вкусно, хоть я и немного передержала в духовке. ням

Стеллочка, спасибо за рецепт! цветок


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7734
Благодарили: 7504
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Свинина в духовке «Вдоль и поперёк»

« Ответ #6 : 20.04.2020 19:37 »

Очень вкусная и сочная буженина получилась! ням

Делала из ошейка свиного.
Стеллочка, спасибо за рецепт! цветок


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7734
Благодарили: 7504
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Свинина в духовке «Вдоль и поперёк»

« Ответ #7 : 23.04.2021 17:19 »

Очень ароматное и вкусное мясо получается по этому рецепту! ням

Стеллочка, спасибо за рецепт! цветок


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7734
Благодарили: 7504
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Свинина в духовке «Вдоль и поперёк»

« Ответ #8 : 10.06.2021 21:55 »

Супер-вкусное мясо! ням

Купила такую симпатичную свиную грудинку и замариновала в этом маринаде. Очень он мне нравится. супер

Стеллочка, спасибо за рецепт! цветок

В разрезе:


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7734
Благодарили: 7504
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Свинина в духовке «Вдоль и поперёк»

« Ответ #9 : 03.07.2021 19:14 »

Приготовила так свиную грудинку. Очень вкусно! ням

Стеллочка, спасибо за рецепт! цветок


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7734
Благодарили: 7504
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Свинина в духовке «Вдоль и поперёк»

« Ответ #10 : 01.08.2021 22:09 »

Вкуснятина! ням

Стеллочка, спасибо большое за рецепт! цветок


	Записан

vova_nia

Новичок

Офлайн
Сообщений: 15
Благодарили: 5
Откуда: Украина

Re:Свинина в духовке «Вдоль и поперёк»

« Ответ #11 : 06.08.2021 14:01 »

Маринуется. Завтра ожидаются гости. Кулинарного шпагата нет, густо обмотал швейной х/б ниткой. Как потом буду удалять swoon

, не знаю, но конец оставил видимым. Лишь бы рукав не подвел.
Ха! Пожитник - это оказывается уцхо-сунели. У меня был в наличии.


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30430
Благодарили: 23296
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Свинина в духовке «Вдоль и поперёк»

« Ответ #12 : 06.08.2021 16:40 »

Удачи

и жду впечатлений! ожидание

Ножницами вдоль куска мяса разрежете нитки и они легко снимутся. согласие

Не забудьте на рукаве несколько насечек сделать, тогда не рванёт.


	Записан

vova_nia

Новичок

Офлайн
Сообщений: 15
Благодарили: 5
Откуда: Украина

Re:Свинина в духовке «Вдоль и поперёк»

« Ответ #13 : 07.08.2021 17:44 »

Получилось. Причем очень вкусно! Мясо я обмотал ниткой настолько плотно, что оно еще до запекания стало твердым, как колбаса, хоть в футбол играй. А потом очень долго-долго нитку разматывал. Срезать не получилось, нитка врезалась в мясо. По поводу температуры и рукава.

Через 15 мин рукав надулся, как мячик, нагрев переключил на 160 градусов и запекал 2 часа.

Мясо вкусное, плотное, не жесткое, но сухое (как раз то, что надо). Хорошо ложится, как бутерброд. Но гости ели, как десерт mosking

, вот прямо так, без хлеба. Ели холодным на следующий день.
Оптимальная температура для рукава 175-180 градусов. Отверстий не делал. Эффект и заключается в герметичности. Но сделал ошибку (наверное): через 2 часа нужно было вынуть мясо из духовки, а я просто выключил и оно там простояло всю ночь и часть дня.


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7734
Благодарили: 7504
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Свинина в духовке «Вдоль и поперёк»

« Ответ #14 : 20.07.2022 18:16 »

Вкуснейшее мяско всегда получается по этому рецепту! ням

Стеллочка, спасибо за рецепт! цветок


	Записан

Страниц: [1] 2 Вверх

Печать