Плюшки кремовые

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Плюшки кремовые

« : 25.12.2010 12:57 »

Рецепт из книги д-ра Откера "Выпечка приносит радость!"

Плюшки кремовые

выход - 20 штук

тесто
125 мл молока
100 г сливочного масла или маргарина
500 г муки
1 пакетик сухих дрожжей (7 г)
50 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 яйца (вес 1 яйца в скорлупе 69 г)

Тесто готовим в хлебопечке в режиме "тесто" - 22 минуты подогрев, 20 минут замес с паузами, 1 час 8 минут подъём.

крем
2 пакетика ванильного пудинга (каждый 37 г)
750 мл молока
80 г сахара
100 г изюма

Из указанных продуктов приготовить пудинг согласно инструкции на пакетике. В горячий пудинг вмешать изюм. Пудинг периодически перемешивать, чтобы не образовалась корка.

Готовое тесто раскатать в прямоугольник размером 60х40 см и смазать кремом. По короткой (!) стороне скатать тесто в рулет и разрезать вырубкой для теста на куски шириной 2 см. Подготовленные плюшки выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки, и поставить в тёплое место подняться в два раза.
Печь в предварительно разогретой духовке при Т 200° (конвекция 180°) до румяного цвета.

Для глазури 2 столовые ложки абрикосового конфитюра смешать с одной столовой ложкой воды, разогреть и смазать горячие плюшки.


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9205
Благодарили: 8862
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Плюшки кремовые

« Ответ #1 : 25.12.2010 16:20 »

Вкуснющие плюшки!!!!!! Кстати, смазывала сиропом от лимонного сахара - очень подходит тут лимонная нотка. ням

В следующий раз хочу в крем лимоны добавить! смущение


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Плюшки кремовые

« Ответ #2 : 26.12.2010 09:49 »

Ириша, на здоровье, дорогая пожалуйста

и спасибо за отчёт! цветок

Я во всех рецептах, где предусматривается априкотирование, использую лимонный сахар (если есть весёлый

), отлично получается, и красиво, и вкусно! ням


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1264
Благодарили: 1348
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Плюшки кремовые

« Ответ #3 : 15.03.2011 20:46 »

Я их сделала angel

и боже какое счастье, что я ЕМ выпечку весёлый

Пробовать буду утром, но думаю, что они не только красивые стыд

но и очень вкусные ням

Стелла, спасибо за очередной шедевр поцелуй

Плюшки твои кремовые мы с мужем вчера поделили поровну хохот

ему 8, мне 2 (делала половинную порцию)

Очень удобно нарезать эти плюшечки ниткой, я резала нитью для зубов (стоматологической без запаха хохот

)
Оборачиваете рулет ниточкой, концы скрещиваете и тянете, получаются очень красивые ровные плюшки, т.к давление равномерно распределяется по всему диаметру рулета подмигивающий


	Записан

Anely

Новичок

Офлайн
Сообщений: 5
Благодарили: 2
Откуда: Россия, Москва

Re:Плюшки кремовые

« Ответ #4 : 27.03.2011 18:05 »

Плюшки очень вкусные и получились прекрасно. Сейчас пьем с ними чай.
Резала ножом, ничего не вытекло, начинка из пакетика ванильного пудинга, там написано 500 мл молока, но, наверное, можно и чуть больше, хотя они и так сочные. Пудинг был как желе почти.
Я их сверху помазала апельсиновым соком с сахаром прокипяченным. Сиропом вобщем.
Спасибо, отличный рецепт!


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6131
Благодарили: 2955
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Плюшки кремовые

« Ответ #5 : 16.05.2011 17:53 »

Стеллочка, а у меня ЧП слёзы с платком

. Хотела сделать сегодня плюшки, так и выкинула целый мешок теста с начинкой вперемешку слёзы с платком

. Колобка не было совсем, один сплошной сухой ежик. И когда при замесе кусочек теста плюнул мне прямо в глаз - я поняла, кина не будет весёлый

. Добавила еще молока, вроде ничего так тесто стало, упругое, как должно быть. Но на столе, когда уже сворачивала рулет, оно прилипло к столу, рвалось, начинка вообще на стол полезла. Вот я и выкинула, плачучи слёзы с платком

. Наверное, не надо было молока добавлять? Но это было не тесто -сплошное недоразумение. Делала все по рецепту, я проверяла.


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6131
Благодарили: 2955
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Плюшки кремовые

« Ответ #6 : 16.05.2011 22:24 »

Цитата: Наталь Апрельевна от 16.05.2011 18:41

Как по мне..так мне Stern приносит радость!!
Книгу я бы переименовала...

ППКС! И я теперь знаю эти умные буковки весёлый

Цитата: Stern от 16.05.2011 18:14

Оленька, ты меня прямо напугала. слёзы

Одна радость, что уже пекли многие эти плюшки и всё было в порядке.
Скажи, а мука проверенная? Как-то симптомы похожи на "плывущую" муку.

Стелл, на этой муке пеку давно. Сразу после неудачи с плюшками поставила печь твой пшеничный хлеб на кефире. Мои в жутком восторге, хлеба уже нет

. Это, видать, мои "больные руки" время от времени о себе напоминают смех


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Плюшки кремовые

« Ответ #7 : 25.05.2011 14:54 »

Цитата: Светлана от 25.05.2011 13:35

Стелла! Помню, что спрашивала.......не помню где.......чем заменить ванильный пудинг в пакетиках? прости

Крахмал, а еще что?

Светуль, ВОТ ЗДЕСЬ ответ Стеллы на твой вопрос подмигивающий


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Плюшки кремовые

« Ответ #8 : 25.05.2011 17:31 »

Цитата: Светлана от 25.05.2011 15:21

А чтобы заменить два пакетика пудинга, сответственно надо 80 г крахмала или все же 40? раздумье


	Записан

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Re:Плюшки кремовые

« Ответ #9 : 25.05.2011 17:39 »

Стеллочка! Я их сделала!! Но, к сожалению, с приключениями раздумье

Тесто было обалденное, ничего не добавляла-убавляла.
А вот с начинкой раздумье

, как-то уж очень много у меня ее получилось. Нужно было, конечно, дозировать ее, когда выкладывала на тесто, а я вывалила сразу всю. В общем, когда скручивала рулет, поняла, что облом шок

Короче, половину этих рулетиков выложила в круглую силиконовую форму в виде цветка. Крем, конечно, тек во все стороны, но из формы же не вылезет смех

Остальные - на противень. И вот те, которые пеклись на противне, пригорели, потому что начинка поперла во все стороны. И к сожалению ЭТО пришлось выбросить. слёзы с платком

А вот в форме получилось просто отлично супер

Вкусно, кремово восторг

Буду печь еще однозначно, но уменьшу количество крема.
спасибо

Стеллочка!! Исправлюсь, обязательно отчитаюсь ням


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Плюшки кремовые

« Ответ #10 : 25.05.2011 18:04 »

Светик, как же обидно, что часть выбросить пришлось! слёзы

Как меня эта разница в продуктах задолбала! злой

Кто его знает, может, в пакетиках с пудингом крахмал какой-то активированный, потому что у меня крема было в самый раз, более того, он не то что не вытекал, а его как бы всосало в тесто.
Хорошо, что ты хоть додумалась в форму часть уложить! супер


	Записан

cvika61

Новичок

Офлайн

Сообщений: 7
Благодарили: 9
Откуда: Россия, Санкт-Петербург
паносоник255

Re:Плюшки кремовые

« Ответ #11 : 24.06.2011 19:25 »

Стеллочка! Большущее СПАСИБО!!!!! хлопать

Плюшки получились! Очень вкусные! ура

От всего семейства (а нас пять взрослых и двое внуков) огромная благодарность!!! восторг


	Записан

Bуblichkа

Офлайн

Сообщений: 229
Благодарили: 125
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Плюшки кремовые

« Ответ #12 : 18.02.2012 15:29 »

Стеллушка плюшки не делала ну ни разу, а тут решилась подмигивающий

пудинга взяла 1 пакетик (40 гр)-начинки хватило!!! Вобщем все получилось в лучшем виде, я ж с тестом раньше вообще никак- а сейчас потихоньку совершенствуюсь вау

Благодаря тебе мой зайчик!!!! поцелуй

Ну вот фото нет-вечером уже сил не было красоту наводить, а утром все разошлось (детям с собой в школу, мужу на работу)-вобщем то, что осталось уже фоткать не хотелось! И еще вопросик у меня- а с какой начинкой еще можно такие плюшки делать?
спасибо

Стеллушка-волшебница!!! реверанс


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Плюшки кремовые

« Ответ #13 : 18.02.2012 15:42 »

Катюша, я очень рада, что плюшки удались! банан

Умничка!

На здоровье вам пожалуйста

и спасибо за отзыв! цветок

Можно эти плюшки, я думаю, и с творогом сделать (творог, сахар, ванильный сахар, яйцо, крахмал, изюм).


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Плюшки кремовые

« Ответ #14 : 17.03.2012 19:31 »

Как же это я до сих пор такие сказочные плюшки не видела, прям беда... Сегодня испекла и прямо прибалдела от вкуса любовь

Такие нежные, с кремом ням

Они у меня на противне срослись в один большой пирог из роз

Стеллочка, спасибо за очень вкусные плюшечки поцелуй


	Записан

Страниц: [1] 2 3 Вверх

Печать