Пирожные заварные

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9744
Благодарили: 7220
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Пирожные заварные с творожным кремом

« Ответ #45 : 24.11.2021 20:06 »

Доця упражнялась пожалуйста

Круглые на горизонте -гости принесли,в кафешке где-то покупали.Единогласно решили- наши рулят супер


	Записан

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Re:Пирожные заварные с творожным кремом

« Ответ #46 : 28.12.2021 20:02 »

Пока заготовки, начинки планирую разные. Решила как альтернативу тарталеткам сделать

А теперь вопрос знатокам, хранить их лучше открытыми?. Им неначиненными лежать три дня.


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пирожные заварные с творожным кремом

« Ответ #47 : 29.12.2021 07:39 »

Светочка, приятного вам аппетита, дорогая пожалуйста

и спасибо за отчёт! поцелуй

Я всегда открытыми храню.


	Записан

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Re:Пирожные заварные с творожным кремом

« Ответ #48 : 09.10.2022 13:55 »

Праздника захотелось ложка

Стеллочка, спасибо за рецепт поцелуй


	Записан

marysichca

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 178
Благодарили: 103
Откуда: Украина, Житомир

Re:Пирожные заварные с творожным кремом

« Ответ #49 : 06.02.2023 11:33 »

Рецепт заварного теста:
125 мл воды
125 мл молока (можно просто воду)
щепотка соли
щепотка сахара
100 гр сливочного масла
160 гр муки (примерно 1 стакан)
4-5 яиц (зависит от яиц)

Вода+молоко+масло+соль+сахар в сотейнике доводим до кипения. К моменту закипания масло должно полностью растопиться. После закипания, снимаем с огня и добавляем муку. Лопаткой замешиваем тесто. После того как тесто заварное собралось в ком и стало однородным , отправляем сотейник на средний огонь и слегка подсушиваем тесто (2-3 минуты). На стенках появляется бархатная рубашка. СНимаем с огня, даем тесту остыть 1 минутку. Теперб либо лопаткой вручную либо в миксере насадка лопатка(НЕ ВЕНЧИКИ!) вмешиваем по одному яйца. 4 сразу, пятое по тесту смотреть. Тесто стекает с ложки медленно.
Тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой 12-15 мм, под углом 45 градусов выкладываю трубочки длинной 12 см на расстоянии 3 см. Сверху смоченой в яйцо(я смачивала в воду) вилочкой делаем чуть-чуть прижимая бороздки, они помогают не лопаться тесту. Выпекать в разогретой духовке около 3 минут.

Крем заварной со сгущенкой
ИНГРЕДИЕНТЫ
Молоко - 650 мл.
Сахар - 100 гр.
Мука - 60 гр.
Крахмал - 60 гр.
Яйца - 1 шт.
Ванилин по вкусу.
Сливочное масло - 300 гр.
Сгущённое молоко - 250 гр.

половина молока ставим на огонь. Тем временем соединяем в миске яйца , сахар, мука, крохмал, ванилин. Немного взбиваем. После закипания вводим яично-сахарно-мучную смессь в кипящее молоко. Мешаем до однородности крема. Сначала все комками, но через минутут становится однородным. Остужаем массу (я делала вечером, накрыла пленкой вконтакт и на балкон)

Массу перемешаем в чашу миксера и взбиваем 2 минутки. Добавить растопленное масло, опять 2 минутки и вливаем сгущенку. Крем готов
Мои впечатления о креме. Понравился всем. Мне вкуснее эклер с маслянным кремом. Этот крем нежнее , менее жирный.


	Записан

sveta_3ay4ik

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1924
Благодарили: 2071
Откуда: Украина, Сумы

Re:Пирожные заварные

« Ответ #50 : 04.09.2023 07:45 »

Пеку такие пирожные давно, на уроках труда научили в школе. Это оптимальный рецепт теста. Почему-то с водой мне кажется и вкус, и поднимается тесто лучше. Крем заварной с маслом, описанный в этой же теме. Только добавляю ещё карамельный соус. Всем друзьям очень нравятся. Правда пеку уже раз в год, на свой день рождения. Стеллочка, спасибо за рецепт любовь


	Записан

sveta_3ay4ik

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1924
Благодарили: 2071
Откуда: Украина, Сумы

Re:Пирожные заварные

« Ответ #51 : 10.06.2024 08:35 »

Изменила традиции, до дня рождения не ждала, приготовила спонтанно и оказалось так быстро! Вкуснятина! Стеллочка, спасибо любовь


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пирожные заварные

« Ответ #52 : 10.06.2024 09:02 »

Светочка, на здоровье вам, моя дорогая пожалуйста

и спасибо за отчёт! поцелуй


	Записан

Страниц: 1 2 3 [4] Вверх

Печать