Чкмерули (курица в сливочно-пряном соусе)

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Чкмерули (курица в сливочно-пряном соусе)

« : 15.11.2017 19:19 »

В моей семье очень любят кавказскую кухню . Это грузинское блюдо из курицы с очень вкусным соусом на основе сливок и зелени. При мне его по этому рецепту готовил грузин.

Итак, я делаю много, поэтому пишу свои пропорции. Все приблизительно, постараюсь в граммах.

Курица, в данном случае куриные голени - 1,5кг
Зелень ( петрушка+кинза ) - примерно 100гр ( большой пучок) .мои кинзу не любят, я заменяю петрушкой.
Чеснок -большая головка, можно больше. Здесь он не даёт остроту, только аромат.
Сливки жирные - 500 мл
Хмели-сунели - 3 ч.л. с большой горкой
Соль, чёрный перец

В Грузии порции большие, поэтому курицу режут на 4 части ( одна порция - это половина курицы).
Нарезанную курицу немного отбить молотком, посолить, поперчить и обжарить на большом огне до полуготовности, лучше под гнетом.
Приготовить соус:
Зелень и чеснок измельчить, можно блендером, но не в кашу. Если используете блендер, то добавьте сливки, чтобы получилась густая масса. Добавить хмели-сунули и можно влить немного воды, консистенция как жидкая сметана.
Обжаренную курицу сложить в сотейник и залить соусом. Он должен покрыть мясо.
Запекать в разогретой до 180-200 градусов духовке, накрыв форму фольгой 40-50 минут.

Соус настолько вкусный, что я могу обойтись даже без мяса))


	Записан

Irina

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4093
Благодарили: 2976

Re:Чкмерули (курица в сливочно-пряном соусе)

« Ответ #1 : 15.11.2017 19:27 »

Представляю, как это должно быть вкусно!
жаль, я не люблю ни кинзу, ни петрушку. печаль

Света, а с укропом не прокатит?


	Записан

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Re:Чкмерули (курица в сливочно-пряном соусе)

« Ответ #2 : 15.11.2017 19:30 »

Ириша, думаю с укропом будет в любом случае вкусно. Я не пробовала, честно. Может с листьями черемши попробовать без добавления чеснока. Ну это так, навскидку.


	Записан

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1939

Re:Чкмерули (курица в сливочно-пряном соусе)

« Ответ #3 : 17.11.2017 18:47 »

Светлана, фотография, конечно, жуткая получилась.
Но куриные голени получились по твоему рецепту наивкуснейшие!!

Я довольна невозможно!!!


	Записан

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Re:Чкмерули (курица в сливочно-пряном соусе)

« Ответ #4 : 17.11.2017 19:16 »

Свет, а я-то как довольна банан

И фотография замечательная!!! На здоровье! А ты с кинзой делала или петрушкой обошлась?


	Записан

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1939

Re:Чкмерули (курица в сливочно-пряном соусе)

« Ответ #5 : 17.11.2017 19:54 »

Я кинзу не люблю в принципе. А кориандр в хлеб добавляю почти горстями.
Так что сегодня петрушка рулит.
Я ее, кстати, летом на даче могу целый день есть.


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать