Булка с изюмом «Пасхальная»

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30449
Благодарили: 23311
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Булка с изюмом «Пасхальная»

« : 14.04.2017 07:00 »

Булка с изюмом «Пасхальная»

100-150 г изюма
2-3 ст.л. рома или коньяка
20 г свежих дрожжей
50 г яблочного пюре
50 г овсяных хлопьев
250 мл молока
50 г сливочного масла
50 г растительного масла
1 пакетик ванильного сахара
450 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соли
сахар по вкусу, до 50 г (у меня без, яблочное пюре достаточно сладкое)
несколько капель ванильного ароматизатора

Изюм замочить в роме на ночь.
Дрожжи растворить в тёплом молоке. Залить овсяные хлопья молоком с дрожжами, добавить яблочное пюре, размешать, оставить отдыхать на 30 минут.
К опаре добавить ванильный сахар, оба вида масла, 200 г муки, смешанной с солью и разрыхлителем. Полученную смесь взбивать венчиком на 3-ей скорости в течении 4 мин. Досыпать остальную муку, влить ароматизатор, сменить венчик на крюк и вымешивать тесто 10 минут. Накрыть миску с тестом пищевой плёнкой или пластиковым пакетом и оставить на 20 минут. Снова вымешать тесто в комбайне 10 минут. Собрать тесто в колобок, укложить в чашу комбайна, накрыть пищевой плёнкой или пластиковым пакетом и оставить в холодильнике при температуре +10 °C на 12 часов.
Утром вынуть чашу из холодильника и оставить на часок согреться при комнатной температуре. Изюм искупать в 1 ч.л. муки, вмесить в тесто. Сформовать буханку (Гл.дегустатор попросил сделать буханку подлиннее, чтобы не сразу закончилась, ну я и сделала глазки

- форма для хлеба 30х14) , дать расстояться до увеличения вдвое и появления красивого купола, смазать молоком или взбитым с молоком желтком и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) до румяного цвета минут 45.
Вкуснейший праздничный хлеб!!! ням

Внешний вид булки подкачал,так как я изволила выпендрючиваться грейзи

- сделала разрез типа как в магазине, а с разрезами после расстойки я не дружу, ну и получилость то, что получилось. стыд


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9216
Благодарили: 8878
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Булка с изюмом «Пасхальная»

« Ответ #1 : 21.04.2017 10:31 »

Стеллочка, сильно булка проиграет, если холодильник пропустить? Хотелось бы сегодня испечь...


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30449
Благодарили: 23311
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Булка с изюмом «Пасхальная»

« Ответ #2 : 21.04.2017 11:56 »

Совсем не проиграет, Ириша. согласие

По обычной схеме - замес, расстойка до увеличения в три раза, формовка, расстойка до увеличения в два раза, выпечка. супер


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9216
Благодарили: 8878
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Булка с изюмом «Пасхальная»

« Ответ #3 : 21.04.2017 23:04 »

У меня вырос огромный бегемотик в духовке, и больше вширь, так как формы нет. весёлый

Зато очень вкусный, пуховый просто!!! ням


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Булка с изюмом «Пасхальная»

« Ответ #4 : 24.04.2017 10:46 »

Цитата: Stern от 14.04.2017 07:00

Залить овсяные хлопья молоком с дрожжами, добавить яблочное пюре, размешать, оставить отдыхать на 30 минут.

Стеллочка, хлопья долгой варки _{(у меня "Монастырские", время варки - 20 минут)} быть может предварительно без дрожжей на пол часика в молочке замочить сомнения

?

Что скажешь, Шеф подмигивает

?

Иришка, ~~каков поп, таков и приход~~ ну какая сама), такая и булочка восторг

, красавица супер

!!!


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30449
Благодарили: 23311
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Булка с изюмом «Пасхальная»

« Ответ #5 : 24.04.2017 11:07 »

Иннуся, я хлопья долгой варки ни разу не покупала, не знаю, как они себя ведут. Но если хлопья в молоке лишних 20-30 минут подержать, вреда точно не будет. ожидание


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Булка с изюмом «Пасхальная»

« Ответ #6 : 24.04.2017 11:11 »

Спасибо

!!!

Хлопья замочены весёлый

...

Стеллочка, а 50 гр. изюма сверх нормы сильно лишними будут смущение

?

Замачивала для куличей порционно), по 200 гр., но если скажешь), я отсыплю mosking

...


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30449
Благодарили: 23311
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Булка с изюмом «Пасхальная»

« Ответ #7 : 24.04.2017 11:12 »

Иннуся, у меня просто больше не было! хихи


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Булка с изюмом «Пасхальная»

« Ответ #8 : 24.04.2017 12:22 »

Накосячила истерика

!!!

Цитата: Stern от 14.04.2017 07:00

К опаре добавить ванильный сахар, оба вида масла, муку, смешанную с солью и разрыхлителем.

Ну я и добавила вай дод

...всю

...

Цитата: Stern от 14.04.2017 07:00

Досыпать остальную муку

Вот на этом месте я очнулась и пОняла семён семёныч

, что остальной у меня нету mosking

...

Надеюсь, что тесто не сильно расстроится mosking

...


	Записан

Ёлочка

Офлайн

Сообщений: 1801
Благодарили: 708

Re:Булка с изюмом «Пасхальная»

« Ответ #9 : 24.04.2017 15:04 »

Стеллочка, мои (некоторые члены семьи) не очень изюм и всякие цукаты,вишни и т.д. употребляют, в этом году совсем немного изюма положила, а вот если без него,то какие-то изменения должны быть в рецепте или нет? Или опять чуть-чуть положить?


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30449
Благодарили: 23311
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Булка с изюмом «Пасхальная»

« Ответ #10 : 24.04.2017 15:17 »

Леночка, можно без изюма, не вопрос. Сахарку просто добавь. ожидание


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Булка с изюмом «Пасхальная»

« Ответ #11 : 25.04.2017 10:08 »

Чумовая булка вау

!!!

Стеллусик, спасибо ОГРОМНОЕ цём

!!!

В том, что буду повторять, сомнений нет ура

!!!

Булка - ЧУДО супер

!!!


	Записан

Ёлочка

Офлайн

Сообщений: 1801
Благодарили: 708

Re:Булка с изюмом «Пасхальная»

« Ответ #12 : 06.05.2017 12:49 »

Стеллочка, я ее сделала, стоит отдыхает, охлаждается... Вид такой классный!!! супер

Обязательно поставлю фото попозже.....очень понравилось работать с тестом (первый раз тесто делала миксером, простым) Очень понравилось... Не прощаюсь, фото за мной....

Как и обещала,Очень вкусно,однозначно буду печь.... спасибо


	Записан

Ёлочка

Офлайн

Сообщений: 1801
Благодарили: 708

Re:Булка с изюмом «Пасхальная»

« Ответ #13 : 11.05.2017 09:40 »

Стеллочка,пекла в выходные опять твою булочку, тесто очень нравится,вкус и самое главное не заморочно!!!!! Домашним очень нравится, спасибо тебе огромнейшее!!!!

Фото уже выставляла!!!!


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9216
Благодарили: 8878
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Булка с изюмом «Пасхальная»

« Ответ #14 : 13.04.2018 12:46 »

Пекла вчера эту вкуснейшую булку. Вернее, получилось 2 булки в хлебных формах. Чуть жидковатое видимо тесто было, потому что верх провалился немного, но на вкус не повлияло...


	Записан

Страниц: [1] 2 Вверх

Печать