Ньокки

Рецепт из телепередачи "Готовит Тим Мэльцер!"

Ньокки

на 2-3 порции

600 г картошки
2 желтка
50 г манки
50 г муки
соль, мускатный орех

Картофель отварить в мундире в подсоленной воде, воду слить. Выложить картофель на противень и оставить подсушиться в предварительно разогретой до 180 °С духовке минут 5-7.
Картофель очистить и пропустить через картофельный пресс или мясорубку 2 раза. ( Я использовала мясорубку).
Приправить картофельную массу солью и мускатным орехом, добавить желтки, манку, муку, хорошо вымешать ложкой.
Рабочую поверхность хорошо подпылить мукой. Тесто выложить ложкой на муку и слегка обвалять в муке. Разделить тесто на 4 части.
Каждую часть раскатать в колбаску длиной примерно 35 см и нарезать на кусочки шириной 1-1,5 см.
Я, конечно,сделала несколько фото,чтобы проиллюстрировать процесс формовки ньоки,

но лучше посмотрите, как это делает автор.
По ссылке есть видео.
http://www.tim-maelzer.info/rezepte/hauptgerichte/2010/02/gnocchi-mit-schneller-tomatensauce/

Скажу только,что делается это очень быстро ( даже не ожидала, что ТАК быстро).

Ньоки отварить в слабо кипящей подсоленной воде до всплывания (не больше 2-3 минут!). Готовые ньоки быстро выложить шумовкой в дуршлаг, дуршлаг опустить на пару секунд в заранее подготовленную кастрюлю с ледяной водой.
На видео показано,что проделал Тим Мэльцер дальше.
Я не люблю картофельные галушки с томатным соусом. Я просто растопила в керамической миске сливочное масло, вывылила туда ньоки и перемешала.
Соус сметанный основной подавала отдельно.
Вкуснотища обалденная! ням