Яйца фаршированные "Ассорти"

Яйца фаршированные "Ассорти"

6 больших яиц
50 г майонеза

Начинка №1:
50 г филе красной рыбы
4 кофейные ложечки икры
1 ст.л. мелко нарезанного укропа

Начинка №2:
50 г сыра
1 ст. л. крем-сыра
2 ст.л. мелко нарезанных перьев зеленого лука
2 ст.л. поджаренных рубленых орехов

Начинка №3:
50 г мясного или печёночного паштета
1/4 небольшого красного сладкого перца
1ч.л. горчицы с зернами

Отварить яйца вкрутую, обдать холодной водой, остудить, очистить, разрезать вдоль пополам. Извлечь желтки и растереть их с майонезом.
Начинка №1.
Довести до кипения стакан воды с добавлением соли, сахара, сухого укропа и лимонной цедры. Опустить рыбу в кипящий отвар, варить 2 минуты, выключить плиту и оставить рыбу остывать в бульоне. Остывшую рыбу размять с третьей частью желтковой массы и укропом. Начинить массой 4 яичные половинки и украсить красной икрой.
Вместо красной рыбы можно использовать рыбные консервы не в томате, а вместо икры маслины.
Начинка №2.
Сыр натереть на мелкой тёрке, смешать с третью желтковой массы, крем-сыром и очень мелко нарезанным зелёным луком. Начинить массой 4 яичные половинки и посыпать орешками.
Начинка №3.
Сладкий перец нарезать кубиками как можно мельче и смешать с третью желтковой массы, горчицей и паштетом. Начинить массой 4 яичные половинки и украсить полосками перца.
Вместо паштета можно использовать нарезанные кубиками как можно мельче любые мясо-колбасные изделия.