Тесто для пиццы (для любителей пышного теста)

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6132
Благодарили: 2957
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Тесто для пиццы (для любителей пышного теста)

« : 15.05.2016 20:01 »

Этот рецепт мне принесла моя начальница, а ей в свою очередь по большому секрету рассказал пиццмейкер одной нашей хорошей пиццерии подмигивает

.Пиццу начальницы я пробовала на следующий день и она была такая же свежая, как будто час назад приготовленная вау

!Одним словом, я очччень впечатлилась, набралась наглости и попросила рецепт брюнетка

.Пицца нам очень понравилась, мы просто обожаем такое пышное, но не рыхлое, слегка резиновое тесто любовь

500г муки
20-25г свежих дрожжей (я взяла 25г так как мои "криворожские" дрожжи были не первой свежести)
1/4 ст.л соли (можно чуть-чуууть больше)
1 ст.л сахара
75г сметаны
50г молока
150г сыворотки (воды) (добавила при замесе еще грамм 20 сыворотки, чтоб тесто было не рваное, пластичное)
40г растительного масла

Подогреть молоко с сывороткой до теплого состояния, добавить сахар, дрожжи, 1 ст.л муки из общего количества.Подождать, пока дрожжи заработают, добавить сметану, муку, соль.
Я месила тесто в хлебопечке на программе "Пицца", она длится 45 мин.Потом растянуть тесто по противню, оно очень приятное в работе, пластичное, легко разминается руками супер

.Начинка, естественно, любая любимая.
Я выпекала при темп. 215* 17 минут с конвекцией и включенным только нижним теном, но это у меня специальная программа на пиццу, вы пеките, как привыкли согласие

.
Очень советую хоть раз попробовать испечь, очень достойная пицца получается супер


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Тесто для пиццы (для любителей пышного теста)

« Ответ #1 : 18.05.2016 12:59 »

Цитировать

Подождать, пока дрожжи заработают

Олька, "шапочки" дождаться что ль, да подмигивает

Цитировать

она длится 45 мин

Оль, а сколько из 45 минут твоя ХП замешивает)?

Тесто примерно с пол часика расстаивается подмигивает

?

Размышляю, а что если дрожжей меньше, а расстойку дольше, это будет уже другое тесто сомнения

Цитировать

слегка резиновое

Что-то типа матнакашика, да хлопать


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6132
Благодарили: 2957
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Тесто для пиццы (для любителей пышного теста)

« Ответ #2 : 18.05.2016 13:50 »

1) Ага, чтоб молоко запенилось, у меня это заняло буквально 5-7 минут.
2)программа ПИЦЦА:
 (1-й ЗАМЕС) 10–18 мин
   (1-й ПОДЪЕМ)7–15 мин
   (2-й ЗАМЕС)примерно 10 мин
   (2-й ПОДЪЕМ)примерно 10 мин
Всего 45 минут.
3) Матнакаш никогда не пекла, позор на мои седые волосы краснеет

, так что по этому поводу ничего не скажу раздумье

.Но тесто реально вкусное.Моя начальница говорит, что она полчаса колбасит его в хп, а потом раскатывает и сует в духовку, но дрожжей ставит 25г.Делай как знаешь, думаю, хуже не будет согласие


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6132
Благодарили: 2957
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Тесто для пиццы (для любителей пышного теста)

« Ответ #3 : 12.03.2017 12:35 »

Ну, если никому не нужна вкусная пицца, несу отчёт сама себе язык девочка

Делала на сухих дрожжах, тесто так сильно не поднялось, как всегда сомнения


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7739
Благодарили: 7510
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Тесто для пиццы (для любителей пышного теста)

« Ответ #4 : 12.03.2017 23:15 »

Цитата: МАМА СОНИ от 12.03.2017 12:35

Ну, если никому не нужна вкусная пицца,

Как это не нужна? Еще как нужна! согласие

Насмотрелась на твои, Ольчик, вкуснявые фотки и бегом на кухню! ковёр-самолёт

Принимай отчет:

Воды для моей муки тоже пришлось добавить. Делала как и ты на сухих дрожжах (3 ч.л. от ХП). Поднялось нормально. Хватило на целый большой противень.
Тесто суперское! Очень вкусное! ням

Моим пицца понравилась! супер

Олечка, спасибо за рецепт! цветок


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6132
Благодарили: 2957
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Тесто для пиццы (для любителей пышного теста)

« Ответ #5 : 13.03.2017 07:27 »

Уррррра

!Реклама - двигатель торговли смех

!Ленчик, мне уже дальше некуда в тебя влюбляться поцелуй

!!!Очень радуюсь, что тебе понравилось поцелуй

!Очень красивое фото, как всегда любовь

!
Ты говоришь, всыпала 3 ч.л. дрожжей?А я 8 г, там явно не было 3-х ч.л, поэтому моя и не поднялась нормально сомнения


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7739
Благодарили: 7510
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Тесто для пиццы (для любителей пышного теста)

« Ответ #6 : 13.03.2017 13:47 »

Ольчик,

Я дрожжи пересчитала по Крохиной таблице. Ориентировалась на 25 г свежих, т.к. мои сухие были староваты. 25 г свежих = 9 г сухих = 3 ч.л. Тесто классное было, с пузырями! супер


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7739
Благодарили: 7510
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Тесто для пиццы (для любителей пышного теста)

« Ответ #7 : 13.06.2017 18:13 »

Ольчик, притащила тебе пиццу: пожалуйста

И только сейчас увидела, что сухих дрожжей я взяла только 1,5 ч.л. от ХП, а не 3. шок

Тем не менее, даже с моей паршивой мукой (угораздило купить по акции такую дрянь!

) тесто поднялось под крышку хлебопечки. супер

Олечка, спасибо за рецепт! цветок


	Записан

sweeta

Офлайн

Сообщений: 331
Благодарили: 262
Откуда: Украина, Киев
ХП LG-HB2001BY (масло+йогурт), МВ Panasonic-ТМН18

Re:Тесто для пиццы (для любителей пышного теста)

« Ответ #8 : 01.02.2019 21:30 »

Прекрасный рецепт,тесто замечательное！Спасибо за рецепт！


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6132
Благодарили: 2957
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Тесто для пиццы (для любителей пышного теста)

« Ответ #9 : 06.04.2020 21:17 »

Спасибо мне кокетка

!Специально сфоткала остывший разрез, чтобы было видно структуру теста любовь

!Очень вкусно восторг


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6132
Благодарили: 2957
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Тесто для пиццы (для любителей пышного теста)

« Ответ #10 : 14.10.2020 15:50 »

Погода премерзкая язык

. Зато очень люблю готовить в такую погоду. Любимая пицца моих домашних.


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9748
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Тесто для пиццы (для любителей пышного теста)

« Ответ #11 : 07.02.2022 18:59 »

Дети вчера кудесничали на кухне,пиццу захотели.А я шо ? Я всегда за, особенно если с меня только тесто банан

Две громадных пиццы стоптали мы за вечер,ну ооочень нам вкусно было восторг

Ольчик,спасибо огромное за рецепт,такой удачный... восторг


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6132
Благодарили: 2957
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Тесто для пиццы (для любителей пышного теста)

« Ответ #12 : 07.02.2022 19:30 »

Ох ты ж ёкелемене, а я чуть не прошла мимо такой красоты вау

!!! Я вся очень рада, что вам понравился рецепт любовь

! У вас были домашние посиделки ? Шоб вы мне все были здоровы, кушайте на здоровье и приходи еще поцелуй


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6132
Благодарили: 2957
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Тесто для пиццы (для любителей пышного теста)

« Ответ #13 : 11.09.2023 08:21 »

Часто пеку, мои все очень любят эту пиццу. Спасибо мне весёлый


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6132
Благодарили: 2957
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Тесто для пиццы (для любителей пышного теста)

« Ответ #14 : 05.10.2024 07:37 »

Очень часто делаю эту пиццу. У нас любят все без исключения!


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать