Булочки к завтраку

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Булочки к завтраку

« : 04.12.2010 17:04 »

Булочки к завтраку

Так как я живу в Германии, передо мной встала проблема свежайших горячих булочек к завтраку. Печь накануне не годится - не то. Вот прекрасный выход из положения. подмигивающий

стакан 250 мл

1 стакан молока
1 чайн. ложка соли
1 стол. ложка сахара
1 яйцо
100 г сливочного масла (или маргарина)
15 г свежих дрожжей (или 5 г сухих)
3 стакана муки

Масло растопить, добавить к нему молоко (или сыворотку, картофельный отвар...). Немного остудить. Смесь должна быть слегка тёплой.
Дрожжи растереть с сахаром.
К молочной смеси добавить яйцо, дрожжи с сахаром, муку, соль. Всё хорошенько перемешать ложкой, т.к. тесто липкое. Миску с тестом плотно накрыть плёнкой и поставить в холодильник до утра.
Утром разделать тесто на булочки, плюшки или рогалики смазанными маслом руками, оставить расстояться до увеличения вдвое и испечь при t° 180°.
Я выдерживаю тесто в холодильнике, чтобы получить утром булочки с пылу, с жару. ням

Уверена, что можно испечь такие же булочки, используя программу хлебопечки "тесто".
Тесто липкое сразу после замеса. К утру оно становится просто замечательным. Смазываю ручки растительным маслом и вперёд. Даже если кусочки получатся приплюснутыми - не беда. Во время выпечки выровняются. супер

На фото булочки без начинки. Просто для разнообразия так скрутила.
Тесто перед сворачиванием в рулет совсем немного (чисто символически) растопленным сливочным маслицем мазюкнула. подмигивающий

Я из этого теста и плюшки делала - класс! ням


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1264
Благодарили: 1348
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re: Булочки к завтраку

« Ответ #1 : 25.03.2011 16:01 »

Т.к. мой муж не завтракает, сделала ему "булочки к ужину" весёлый

очень пушистенькие, вкусненькие

спасибо Супербулочному Sternмастеру цветок


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re: Булочки к завтраку

« Ответ #2 : 16.08.2011 06:33 »

Стеллочка, испекла сегодня к завтраку твои булочки! Очень вкусные, корочка хрустящая, тепленькие да с маслом - праздник живота! банан

Спасибо за рецепт! цветок

И еще очень понравилась технология приготовления теста, ложкой замесил и ВСЁ!!!!! Кр-р-расота! супер


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re: Булочки к завтраку

« Ответ #3 : 28.08.2011 19:40 »

Стелла! Сегодня из твоего рецепта наваяла три блюда (я там в Домашнем ужине писала). Какое универсальное тесто любовь

Булочки:

Пирожки с капустой:

По заказу сына - "Крабсбургеры", готовились четко по инструкциям заказчика с Майонезом домашним с медом mosking

Стеллочка! Удовольствие получили все! любовь

А я так двойное - на мою просьбу к мужу приготовить чай, он сказал, что после ТАКИХ булок он готов для меня на все, что угодно банан

От всего нашего семейства спасибо


	Записан

Sable

Новичок

Офлайн
Сообщений: 9
Благодарили: 3
Откуда: Россия, Москва

Re: Булочки к завтраку

« Ответ #4 : 30.08.2011 21:19 »

Потрясающие булочки, нежные, воздушные. С первого раза получилось, впервые! Времени - минимум, а комплиментов на целый день. Муж забрал на работу хвастаться, какая у него жена умелица. Требует продолжения банкета краснеет


	Записан

Bуblichkа

Офлайн

Сообщений: 229
Благодарили: 125
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re: Булочки к завтраку

« Ответ #5 : 02.09.2011 16:23 »

Стелла, выручай!!!! Я уже рассказывала о том, что сдоба и дрожжевое тесто для меня табу - не получается и все тут - НИКОГДА!!!! Я тут много чего из рецептов перепекла за время своего прибывания на сайте, НО дрожжевое так и не решалась - долго шла к тому дню когда наконец буду готова! И вот потихоньку начинаю осваивать - не скажу, что все гладно! Однако, посмотрев этот рецепт, поняла, что хочу его попробовать! Попробовала, и вот неудача - тесто получилось - не спорю, но не такое воздушное и нежное!!! Что делаю не так, не понимаю. В этот раз делал одна (на кухне всех повыгоняла) чтобы на тесто настроиться, пока замешивала, думала о хорошем, да и вообще находилась в добром расположении (знаю, что это важно для такого капризного теста!!!). Но увы и ах - не то, не получается. Булки даже на вес тяжеловаты. Стеллушка, прошу дай мастер класс - подскажи, в чем могут быть промахи?
Вот то, что получилось!


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re: Булочки к завтраку

« Ответ #6 : 02.09.2011 16:41 »

Цитата: Bуblichkа от 02.09.2011 16:24

А и еще вопрос возник: когда булки сформировали - расстаивать нужно? если да - то сколько?
Хочу завтра еще попробовать и половинки сливы туда запихать - как думаешь - должно получиться?

Катюня, у меня рука отвалится клацать слёзы с платком

, Приходи в скайп, я тебе всё за 2 минутки расскажу!
Расстаивать нужно до увеличения вдвое, т.е. смотришь по виду булок, а не по времени!
Никакой сливы туда не пихай nono

, получишь бяку! плохо


	Записан

Panevg

Офлайн

Сообщений: 1243
Благодарили: 559
Откуда: Россия, Московская обл., Ногинск
ХП Ariete125

Re: Булочки к завтраку

« Ответ #7 : 03.09.2011 12:10 »

Стеллочка, большое спасибо за такой облегчающий жизнь рецепт цветок

. Дело в том, что уже дня четыре в доме есть то чёрный хлеб, то белый, испечённые, конечно, мною. А муж любит с утречка, чтобы был бутерброд с чёрным и такой же с белым. А у меня, как назло, всё какие-то дела, а больше - думы одолевают, и никак не соберусь оба хлеба одновременно одолеть! смех

Вчера даже выговор получила! краснеет

Ну, думаю, я тебя "умою" злится

! И таки да! Чудесные булочки, душистые, воздушные! К завтраку-умммм! супер


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9205
Благодарили: 8862
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re: Булочки к завтраку

« Ответ #8 : 03.09.2011 23:03 »

Испекла уже несколько дней назад, съели уже давно, а с отчетом только дошла!!!!!!! прости

Очень-очень вкусные, пушистые, ароматные булочки!!!!! А с домашним молочком....мммммм......... восторг

огромное!!!!!!!!!!


	Записан

Zoya7

Офлайн

Сообщений: 128
Благодарили: 46
Откуда: Украина, Донецк

Тесто ночное

« Ответ #9 : 28.01.2012 19:01 »

"Очень удобно" - вот главная характеристика этого теста. Если нет времени, можно вечером его приготовить, поставить в холодильник, а там оно будет медленно подниматься. А к утру Вы получите замечательный продукт для выпечки, которая получается мягкой, нежной и пушистой. Единственный недостаток - для этого теста нужен миксер, лучше стационарный. Он поможет Вам быстро и легко замесить тесто, потому что оно получается липким и руками его вымешивать сложно. Есть очень похожий рецепт. Его еще называют "Хрущевским" тестом, но в нем 250 г сливочного масла. В этом же рецепте, его в три раза меньше. А результат превосходный. Пригодится тем, кому нельзя жирную пищу.

Ингредиенты
Молоко — 250 мл
Дрожжи (сухие или 25г свежих) — 7 г
Яйцо — 2 шт
Мука — 3,5 стак.
Масло сливочнoe — 80 г
Сахар — 1/2 стак.
Соль — 1/2 ч. л.

В небольшую миску налить теплое (практически комнатной температуры) молоко, высыпать дрожжи и перемешать ложкой. Вылить молоко с дрожжами в чашу миксера, добавить яйца (предварительно взболтать) и перемешать насадкой-крюком на низкой скорости. Засыпать просеянную муку, затем сахар и перемешивать на медленной скорости примерно 4 минуты, пока все компоненты не соединятся.

Не выключая миксер, постепенно добавлять кусочки масла и перемешивать на умеренной скорости еще минут 5-6, пока оно полностью не впитается и большая часть теста не начнет собираться вокруг насадки. Добавить соль и перемешивать еще минуту-другую. Тесто будет выглядеть, как густоватая, мягкая и липкая масса. Можно оставить тесто в чаше или переложить в глубокую миску. Накройте емкость с тестом пищевой пленкой и отправьте в холодильник - пусть медленно подходит там всю ночь.

Утром достаем тесто из холодильника. Выкладываем на поверхность, припыленную мукой. Хорошо вымешиваем и делим на две части. Пока будем работать с одной, вторая пусть лежит в холодильнике. С холодным тестом очень удобно работать, оно легко раскатывается.
Формируете из него все, что Вам нравится. Булочки, пироги, рулеты. Включаете духовку и нагреваете ее при температуре 180 градусов. Смазываете изделие желтком, даете расстояться минут 15-20, пока оно не поднимется вдвое. Отправляете в духовку. Время выпекания зависит от размера изделия и духовки.


	Записан

Irina

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4093
Благодарили: 2976

Re: Булочки к завтраку

« Ответ #10 : 02.06.2012 12:43 »

Стеллочка, вот ты мне скажи: почему у меня так долго руки до этого теста не доходили? раздумье

Сегодня утором напекла пирожков с яблоками и рогаликов с маком и шоколадом. Рогалики побили все рекорды! Это так вкусно! любовь

Успела только на противне щелкнуть, на дачу торопилась, поэтому, к сожалению, пышности и воздушности не видно.


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re: Булочки к завтраку

« Ответ #11 : 07.04.2013 09:18 »

Я вчера напекла два противня этих замечательных булочек, половину начинила жюльеном, как Кицюня-Наташенька учила, а вторую половину так ели и пораздавала (годовщину по свекрови делала).
Стеллочка! Булочки эти не только замечательно вкусные, но и облегчают труд значительно! Спасибо тебе, дорогая!!! любовь

Сфотографировала почему-то только начиненные булочки девочка1

ЗЫ. Пойду теперь к Наташе со спасибками улыбка


	Записан

Хомик

Офлайн

Сообщений: 272
Благодарили: 168
Откуда: Россия, Самара

Re: Булочки к завтраку

« Ответ #12 : 16.10.2013 11:43 »

Этот рецепт для меня эпохальный именно с него я начала готовить по Стеллиным рецептам, да-да узнала что есть такая Stern цветок

Только называются они у нас дома (Стеллочка прости просьба

:6:не сама придумала) - мамины воскресные булки, без них воскресенье воскресеньем не считается, стараюсь не пропускать.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re: Булочки к завтраку

« Ответ #13 : 17.10.2013 19:29 »

Цитировать

Всё хорошенько перемешать ложкой, т.к. тесто липкое.

Стеллочка, т.е. в тестомес мона не грузить сомнения

? Ложки точно фатит вау

?!

А как жеш развить клейковину, то сё, пятое-десятое сомнения

?

Можа таки в тестомес раздумье

?

P.S. Я успела сделать фоточки "Вкуснятины" вау

, в ночи приду с отчётом танец

...


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re: Булочки к завтраку

« Ответ #14 : 17.10.2013 19:30 »

Иннуся, когда я эти булки пекла, у меня ещё комбайна не было, так что я ложкой орудовала.


	Записан

Страниц: [1] 2 3 4 Вверх

Печать