Свинина с соусом песто в "рукаве"

Свинина с соусом песто в рукаве для запекания

Кусок свинины примерно 1 кг 300 г
Соус песто 5 чайных ложек
Горчица острая с зёрнышками 1 чайная ложка
1 куриная грудка
соль по вкусу

Мясо нарезать на куски шириной 3-4 см. Каждый кусок надрезать по центру, чтобы получился карман.

Мясо посолить и обмазать со всех сторон смесью соуса песто и горчицы. Куриную грудку нарезать полосками по количеству кусков мяса. В карманы вложить кусочки куриной грудки.

Карманы закрыть, куски мяса скрепить кольцами или зубочистками, или обвязать кулинарным шпагатом.

Мясо вложить в рукав для запекания, поставить в духовку, нагретую до 200 °С. Когда выделившаяся подлива закипит, нагрев уменьшить до 140 °С. Запекать примерно полтора часа.
Снять зажим с одной стороны рукава, подливу слить в ковшик. Рукав снова положить на противень, разрезать сверху, смазать куски мяса сметаной и запекать до румяной корочки.

З.Ы. Разумеется, в карман можно положить всё, что угодно: чернослив, курагу, сладкий перец, нарезанный широкими полосками, шпинат с брынзой........

Подавать с соусом и картошкой "Почтифри". Картошку желательно взять мелкую и разрезать каждую вдоль на 4 части.

Соус
Чайную ложку крахмала развести в 2 столовых ложках воды. Подливу довести до кипения, добавить несколько черносливин (у меня на тот момент чернослива не было, забросила несколько замороженных слив), полную чайную ложку с горкой томатной пасты. Влить при постоянном помешивании разведенный крахмал, довести до кипения, проварить несколько минут на медленном огне, довести до вкуса (соль, перец, возможно, сахар). Сливы выловить или пюрировать соус блендером (я сливы удалила - от них одни шкурки остались).

Фото блюда в сборе нет. грустный

Пока я пару раз прошлась на кухню, ни соуса, ни картошки не осталось. удивление

Наверное, вкусно было... весёлый