Торт со взбитыми сливками и фруктами "Оранжевое небо"

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Торт со взбитыми сливками и фруктами "Оранжевое небо"

« : 02.12.2015 11:48 »

Торт со взбитыми сливками и фруктами "Оранжевое небо"

Тесто:
2 яйца
50 г сахара
1 пакетик ванильного сахара 8 г
50 г подтаявшего сливочного масла
125 мл кефира
150 г муки
щепотка соли
1 ч.л. разрыхлителя без горки
1 ч.л. сухой лимонной цедры по желанию
Фруктовая прослойка:
500 мл сока мультивитамин без мякоти
500 г консервированных персиков или абрикосов (без кожицы и косточек)
2-4 ст.л. сахара
2 пакетика желе для торта

Крем сливочный:
400 г сливок для взбивания 30%
2 пакетика ванильного сахара
2 пакетика закрепителя крема

Крем заварной:
250 мл сока мультивитамин без мякоти
2-4 ст.л. сахара
1 пакетик ванильного пудинга
150 г греческого йогурта (сметана или сливки)

Для теста яйца взбить с солью, сахаром и ванильным сахаром до раствореня сахара, добавить масло, взбить, добавить кефир, взбить. Муку смешать с разрыхлителем и цедрой, вмешать миксером. Форму диаметром 26 см выстелить бумагой для выпечки, влить в форму тесто и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) до золотистого цвета минут 20. Готовносто проверить сухой зубочисткой. Снять пекарскую бумагу и полностью остудить (я пекла накануне). Корж снова поставить на бумагу для выпечки, вставить в кольцо для тортов и плотно прижать.
Для фруктовой прослойки персики или абрикосы нарезать кубиками. Желе для торта смешать с сахаром, постепенно подливая 500 мл сока, размешать венчиком. При постоянном помешивании довести до кипения, ввести персики, перемешать, немного остудить и выложить на корж. Разровнять, остудить до комнатной температуры, поставить в холодильник.

Пока фруктовая прослойка остывает, приготовить заварной крем. Порошок пудинга смешать с сахаром и 50 мл сока. 200 мл сока довести до кипения, при постоянном помешивании влить разведенный пудиг, довести до кипения, снять с огня. Помешивая, немного остудить, вмешать йогурт или сметану, остудить до комнатной температуры, взбить миксером.
Приготовить сливочный крем. Закрепитель смешать с ванильным сахаром. Взбить сливки, постепенно всыпая сахар с закрепителем. Выложить взбитые сливки на фруктовую прослойку, разровнять, поставить в холодильник.

Выложить на сливки заварной крем, разгладить.

Украсить по желанию. Поставить торт в холодильник на ночь.
Торт лёгкий, не приторный, ароматный, очень вкусный! ням

Можно испечь любой бисквит на 3 яйца по вашему любимому рецепту. Я испекла кексовый корж, так как в нём меньше сахара. Закрепитель для крема нужно использовать обязательно, иначе взбитые сливки расплывутся под тяжестью заварного крема.
Вместо сока мультивитамин можно взять любой сок или компот. Например, приготовить с вишней. Торт превратится из "Оранжевого неба" в "Вишнёвый сад" или "Красную шапочку". супер

В этом случае желе для торта можно взять красного цвета. Любители бананов могут использовать их свежими вместо персиков в сочетании, например, с апельсиновым соком.


	Записан

Ксарочка

Офлайн

Сообщений: 2123
Благодарили: 1002
Откуда: Россия, Московская обл.
Люди злы в той мере, в какой несчастны.

Re:Торт со взбитыми сливками и фруктами "Оранжевое небо"

« Ответ #1 : 02.12.2015 15:43 »

Стелла, а почему нужен сок БЕЗ мякоти? У нас мультифруктовый сок продаётся только с мякотью... сомнения

Можно ли вместо консервированных персиков использовать свежие или замороженные? Надо ли их дополнительно обрабатывать?


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Торт со взбитыми сливками и фруктами "Оранжевое небо"

« Ответ #2 : 02.12.2015 15:51 »

Ленчик, я использовала сок без мякоти. Есть риск, что прослойка из сока с мякотью будет похожа на кашу.
Персики замороженные годятся, косточки и кожицу нужно удалить. согласие


	Записан

afelia

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 507
Благодарили: 336
Откуда: Україна
Миколаїв

Re:Торт со взбитыми сливками и фруктами "Оранжевое небо"

« Ответ #3 : 02.12.2015 17:14 »

Торт АФАНАРЕННЫЙ девочка1

А бисквит сильно или несильно пропитывается, ведь желе жидкое выливаем? глазки


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Торт со взбитыми сливками и фруктами "Ора&#

« Ответ #4 : 02.12.2015 17:32 »

Наташенька, спасибо! цветок

Корж кексовый, так что пропитывается не слишком, в самый раз. согласие


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6131
Благодарили: 2955
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Торт со взбитыми сливками и фруктами "Оранжевое небо"

« Ответ #5 : 15.12.2015 09:43 »

Стеллочка, как ты думаешь, какой еще сок подойдет к персикам?Сильно сомневаюсь, что найду у нас мультик без мякоти раздумье

..А если мне приспичит проварить вишню и клубнику для фруктовой прослойки, какой тогда сок лучше взять?


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Торт со взбитыми сливками и фруктами "Оранжевое небо"

« Ответ #6 : 15.12.2015 09:59 »

Оленька, к персикам можно взять их же сироп или любой светлый сок - апельсиновый, ананасовый, яблочный.

А если вишню и клубнику будешь варить, то отвар и возьми.
Крем и прослойку обязательно пробуй на сахар. согласие


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6131
Благодарили: 2955
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Торт со взбитыми сливками и фруктами "Оранжевое небо"

« Ответ #7 : 16.12.2015 10:23 »

Цитата: Stern от 02.12.2015 11:48

Крем заварной:
250 мл сока мультивитамин без мякоти
2-4 ст.л. сахара
1 пакетик ванильного пудинга
150 г греческого йогурта (сметана или сливки)

Стеллочка, а если я буду делать вишнево/клубничную прослойку, то вишневый сок здесь не подойдет, правда, дикий цвет получится сомнения

?Может, заменить молоком?А сметану тогда тоже нужно?Как ты думаешь, если я проварю клубнику с вишней, клубника не расквасится?


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Торт со взбитыми сливками и фруктами "Оранжевое небо"

« Ответ #8 : 16.12.2015 12:32 »

По порядку весёлый

:

Если будешь делать вишнёвую прослойку, замени сок в заварном креме молоком или любым светлым соком.
Сметану нужно обязательно. согласие

Клубника расквасится в любом случае. Ты её порежь мелко кубиками, она вкус даст, а заметна не будет! супер


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6131
Благодарили: 2955
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Торт со взбитыми сливками и фруктами "Оранжевое небо"

« Ответ #9 : 21.12.2015 20:23 »

Уррра, я его сделала радость

!!!Замечательный, легкий, очень нежный торт любовь

!Делала вчера на сегодняшнее день рождения дедушки, дедушка съел 2 куска и был очень счастлив любовь

!Сонька лично рвала листочки из цветка на голову пироженку, чтоб получилась красивая фотка весёлый

. Спасибо, Стеллочка, очень-преочень вкусный торт поцелуй

Теперь техническая сторона вопроса весёлый

.Посмотрела я цену консервированных персиков в магазине, офигела и решила делать из подручных средств, так у меня получилось "Клубнично-вишневое небо" весёлый

.Бисквит я взяла свой самый любимый из торта творожно-лимонного, в следующий раз попробую с оригинальным тестом сделать.Вишни и клубники ушло примерно 650г.Сахар везде сыпала на глаз и зуб хихи

.На всё про всё у меня ушло 2,5 часа.Да, в следующий раз буду собирать торт в форме 24см, тогда слои кремов будут повыше.Опять спасибо, Стеллочка поцелуй


	Записан

sveta_3ay4ik

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1924
Благодарили: 2071
Откуда: Украина, Сумы

Re:Торт со взбитыми сливками и фруктами "Ора&#

« Ответ #10 : 21.12.2015 20:51 »

Красота необыкновенная! Эх, люблю я красивые Стеллочкины тортики! На Новый год нужно печь обязательно! Только это ж мне на нашу компанию тройную порцию надо делать. вау

. У меня малины мороженной валом, да и абрикосы есть в собственном соку. Оля, а ты в форме какого диаметра собирала?И сколько см высота торта получилась? цветок


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Торт со взбитыми сливками и фруктами "Оранжевое небо"

« Ответ #11 : 21.12.2015 21:00 »

Олькин, я тебя обожаю, ты умничка-приумничка! аплодисменты

Всем на здоровьичко! пожалуйста

Спасибо за почин и отчёт! цветок

Светта-Светочка, вступай к Олькину в клуб, я дам рекомендацию! хихи

Светочка-Зайчик поцелуй

, хватит полуторной порции на форму диаметром 30 см, а собирать в форме 28 см. супер

Сахар в креме и прослойках по вкусу!


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6131
Благодарили: 2955
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Торт со взбитыми сливками и фруктами "Оранжевое небо"

« Ответ #12 : 21.12.2015 21:57 »

Всем спасибо, я только скромный исполнитель с хорошим фотоаппаратом весёлый

!Спасибо маэстро за шикарный рецепт поцелуй

!Тут вариантов фруктового наполнителя два миллиона и тележка сверху супер

!
Свет, я пекла бисквит в форме 28см, собирала в форме 26см, высоту не замеряла, где-то 6 см.Даже сама не могу сказать, чего-то это мне приспичило изобретать велосипед и печь другой бисквит, не такой, как в рецепте девочка1

.Я просто его всегда пеку как основу к любому торту, привыкла к нему уже, видать весёлый


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9744
Благодарили: 7220
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Торт со взбитыми сливками и фруктами "Оранжевое небо"

« Ответ #13 : 28.12.2015 21:36 »

Стеллочка,я смотрю,корж не очень пушистый...? thУ меня что-то не очень поднялся раздумье

Накосячила,да ? печаль


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Торт со взбитыми сливками и фруктами "Оранжевое небо"

« Ответ #14 : 28.12.2015 22:08 »

Нет, Ольчик, так и должно быть. Я специально сделала кексовый корж потяжелее, чтобы не сплющился под тяжестью прослоек. согласие


	Записан

Страниц: [1] 2 Вверх

Печать