Суп с копчёностями и чесноком по-закарпатски

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Суп с копчёностями и чесноком по-закарпатски

« : 25.11.2015 11:46 »

Рецепт с закарпатского сайта "Колыба". В очередной раз огромное спасибо Олечке МАМА СОНИ за наводку! любовь

Косаш-левеш - это пасхальный (я бы сказала скорее похмельный mosking

, так как он кисленький) суп, который варят на бульоне от шовдыря (копчёного окорока), левеш - это густой суп по-венгерски. Дзяма - это сметанно-мучная заправка с каким-то подкислителем типа лимона, уксуса. Итак, для общего развития: в оригинале суп называется Косаш-левеш. Дзяма. Т.е. густой пасхальный суп с кислой сметанно-мучной заправкой.

Суп с копчёностями и чесноком по-закарпатски

0,750 мл бульона
150 г копчёного подчерёвка (бекона)
50 г колбасы салями (нарезка)
10 зубков чеснока 40 г
100 г сметаны или сливок 30%
40 г муки
лимонный сок по вкусу
соль, перец

Подчерёвок нарезать соломкой и опустить в кипящий бульон. Чеснок очистить, очень мелко нарезать, добавить в суп. Сметану размешать с мукой и бульоном из кастрюли до жидкой массы. Влить заправку в суп при постоянном помешивании, довести до кипения, всыпать нарезанную соломкой салями. Приправить по вкусу лимонным соком. Подавать с гренками, поджаренными во взбитом с молоком или сметаной яйце.
Вкусно до безобразия ням

и готовится за 20 минут! супер

Очень рекомендую включить в послепраздничное меню! супер


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Суп с копчёностями и чесноком по-закарпатски

« Ответ #1 : 25.11.2015 15:09 »

Цитировать

Очень рекомендую включить в послепраздничное меню!

А можно я в предпраздничное включу sikret

? Ну пожалуйстаааа смущение

...

А потом ещё раз в после хлопать

!!!

Стеллусик, вопрос у меня сомнения

, здесь принципиально использовать и бекон, и колбаску или можно любых копчёностей на своё усмотрение накрошить раздумье

?

Уже прям слышу вай дод

: "Я те накрошу

, я те щас так накрошу злой

!!!"

Стеллусь, а сметанку пожирнее лучше, да раздумье

?

В холодильнике только 10%), но для дела могу и в сельпо слетать согласие

...


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Суп с копчёностями и чесноком по-закарпатски

« Ответ #2 : 25.11.2015 15:14 »

Иннуся, та лишь бы копчёным пахло! согласие

Включай, дорогая, когда хочешь, только включай! любовь

Супец такой лентяйский, что я сама удивилась! mosking

Я 30% сливки использовала.


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6132
Благодарили: 2957
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Суп с копчёностями и чесноком по-закарпатски

« Ответ #3 : 26.11.2015 11:39 »

Как специалист по закарпатской кухне профи

, могу с уверенностью сказать, что 10% сметана очень подойдет, просто может надо будет больше муки добавить, чтоб суп был густоватым.А, вообще, у нас классика жанра - это домашняя сметана, она придает неповторимый вкус любовь


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Суп с копчёностями и чесноком по-закарпатски

« Ответ #4 : 27.11.2015 07:40 »

Вкусно очень супер

!!!

Готовится и впрямь молниеносно вау

!!!

Варила на курином бульоне с варёно-копчёной грудинкой, лимонного сока влила 2 ст.л.)

Спасибо, Стеллусечка цём

!!!

Олька, ну иди сюда, тебя тож поцАлую цём

, верно говорят, каким бы боком в историю не войти - лишь бы там оказаться хохот

...


	Записан

Анюта

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4436
Благодарили: 3822
Откуда: Украина, Днепропетровск

Re:Суп с копчёностями и чесноком по-закарпатски

« Ответ #5 : 30.11.2015 22:36 »

Шикарный супчик! ням

Люблю супы с копчёностями и часто варю, но этот супчик - всем супчикам супчик! восторг

И главное, никаких танцев с бубнами! супер

Стеллик, спасибо за рецепт! поцелуй


	Записан

Анюта

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4436
Благодарили: 3822
Откуда: Украина, Днепропетровск

Re:Суп с копчёностями и чесноком по-закарпатски

« Ответ #6 : 04.04.2018 20:16 »

Очень вкусный суп! ням


	Записан

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1939

Re:Суп с копчёностями и чесноком по-закарпатски

« Ответ #7 : 28.02.2021 16:34 »

Ну не знаю Стеллик и Оленька говорить ли вам спасибо

Очень вредный суп. Одной тарелкой не ограничишься.
Хорошо двойную порцию сварила.
Для цвета добавила салчу


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6132
Благодарили: 2957
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Суп с копчёностями и чесноком по-закарпатски

« Ответ #8 : 11.01.2024 09:24 »

Очень вкусный зимний суп любовь

! Чуть- чуть добавила фасоли и кислой капусты весёлый

. Спасибо, Стеллочка поцелуй


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Суп с копчёностями и чесноком по-закарпатски

« Ответ #9 : 11.01.2024 09:25 »

Ольчик, на здоровье вам, моя дорогая пожалуйста

и спасибо за отчёт! поцелуй


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать