Булочки французские с кремом

Наталия

Офлайн

Сообщений: 1586
Благодарили: 776
Откуда: Украина, Запорожская обл.

Булочки французские с кремом

« : 03.11.2015 12:10 »

Булочки французские с кремом

Рецепт я увидела на сайте Поваренок.ру, уж очень соблазнил меня их аппетитный вид!
Рецепт очень простой в исполнении, но очень изысканный и прекрасный на вкус!
Сочетания легкого, воздушного, сдобного теста с нежной, хрустящей корочкой и вкусного маслянистого крема делают эти булочки просто восхитительными!

Для приготовления булочек нам понадобится:

Для теста:

•   Молоко — 350 мл
•   Мука — 650 г
•   Масло сливочное — 50 г
•   Сахар — 50 г
•   Яйцо (для смазывания булочек) — 1 шт
•   Дрожжи (сухие) — 8 г (или 24 гр прессованных)
•   Соль — 1/2 ч. л.

Для крема:

•   Желток яичный — 2 шт
•   Молоко — 300 г
•   Сахар — 50 г
•   Мука — 20 г ( я брала 40 гр )
•   Ванильный сахар — 1 пакетик
•   Масло сливочное — 15 г

Приготовление
   В теплое молоко добавляем сахар, соль, дрожжи, сливочное масло.    Добавляем муку замешиваем тесто, оставляем на расстойку.

   Готовим крем. Желтки смешиваем с сахаром, добавляем муку, добавляем подогретое теплое молоко, тщательно перемешиваем.

   Ставим на плиту и, постоянно помешивая, доводим до кипения, добавляем ванильный сахар.

   Когда крем загустеет, выключаем плиту, кладем кусочки сливочного масла.
   Крем должен быть густым, т.к если будет не густым, то в процессе выпечки вытечет или впитается.

Готовое дрожжевое тесто разделываем на маленькие шарики ( всего должно получится 19 булочек, т.е. шариков сделать 57). Я это делала при помощи весов (для чистоты эксперимента).

Для одной булочки раскатываем три лепешки, отсаживаем из кондитерского мешочка (или кладем чайной ложкой) крем . Тесто складываем пополам и еще раз пополам.

Собираем булочку. Для этого берем 3 сложенные лепешки и кладем в формочку для кексов. Расстаиваем 30 мин., смазываем яйцом.

Выпекаем при 190 °C 20 мин.
Приятного аппетита!!!

Примечание:
1. Я делала с прессованными дрожжами.
2. Тесто я делала в кухонной машине крюком для теста.
3. Крем я также варила в кухонной машине, получился очень вкусный, однородный, с легкой текстурой! Муки использовала в 2 раза больше, чем рекомендовала автор, т.к. нужно, чтобы он был густым.
4. Тесто я строго делила на равное количество при помощи весов.
5. Поскольку теста было много, а формочек у меня мало, я использовала также формочки для маффинов (тоже силиконовые) и просто емкость для порционных блюд (которую выстелила пекарской бумагой).
6. Выпекала я в микроволновке в режиме "духовка" при 200 °C примерно 20 минут.

Кстати, там на фото видно, что я в качестве эксперимента сделала 2 булочки с варенной сгущенкой, тоже очень вкусно! Но с кремом нежнее!


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6132
Благодарили: 2957
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Булочки французские с кремом

« Ответ #1 : 03.11.2015 15:16 »

Цитата: Наталия от 03.11.2015 12:10

Для одной булочки раскатываем три лепешки, отсаживаем из кондитерского мешочка (или кладем чайной ложкой) крем . Тесто складываем пополам и еще раз пополам.

Собираем булочку. Для этого берем 3 сложенные лепешки и кладем в формочку для кексов. Расстаиваем 30 мин., смазываем яйцом.

Наташ, очень я запала на твои булки любовь

!Только вот не пойму этот момент, эти три лепешки нужно раскатать, на каждую выложить крем и сложить одна на другую и так сворачивать?


	Записан

BlackHairedGirl

Старожил

Офлайн

Сообщений: 3731
Благодарили: 1884
Откуда: Донецк

Re:Булочки французские с кремом

« Ответ #2 : 03.11.2015 15:51 »

Не могу удержаться, до чего же красиво это выглядит! супер

Я так понимаю, идея заключалась в том, что одна булочка состоит из трёх кружочков, каждый из которых отдельно сложен вчетверо (как печенько"гусиные лапки") и затем усажены эти лапки друг возле дружки рядышком. Но в кексовых формочках вижу по две. Наверное, три не поместились?


	Записан

Наталия

Офлайн

Сообщений: 1586
Благодарили: 776
Откуда: Украина, Запорожская обл.

Re:Булочки французские с кремом

« Ответ #3 : 03.11.2015 16:21 »

Танюша, ты всё правильно поняла! Имеено в эту форму не поместилось по 3, а в форму для маффинов поместилось по 3. Да это и не важно: 2 или 3, от этого вкус не меняется.

Олечка, Иннуська! Именно так: каждый кружочек складываем, как "гусиные лапки" и в форму по 2 или по 3, сколько у тебя влезет. А в той форме, что для порционных блюд, я , видите, сколько сразу положила.
В форме кексовой я закладывала их так, будто они обнимают друг-друга, а в маффиновой форме я их расположила спинками друг к другу. Понятно описала? Смотрите фото, там всё ясно.


	Записан

Флёр

Офлайн

Сообщений: 1547
Благодарили: 770
Откуда: Россия, Москва

Re:Булочки французские с кремом

« Ответ #4 : 04.11.2015 10:10 »

Натуль спасибо за рецепт! цветок

Булочки очень вкусные хочу


	Записан

Мама Лена

Офлайн

Сообщений: 1809
Благодарили: 1849
Откуда: Россия, Чувашия

Re:Булочки французские с кремом

« Ответ #5 : 04.11.2015 18:24 »

Наташенька,я сегодня тоже попыталась сделать твою красоту.Не суди строго,вот так получилось у меня.Очень вкусно.В следующий раз сделаю покрупнее.Запах.... ням

:5:Спасибо большое за рецепт(яйцом забыла помазать). поцелуй


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9214
Благодарили: 8876
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Булочки французские с кремом

« Ответ #6 : 16.11.2015 13:59 »

Наташенька, очень вкусные булочки получились. ням

Пересчитывала тесто на 500 г муки - получилось 11 кексиков и 1 большой пирог ( пошел на вынос)


	Записан

Наталия

Офлайн

Сообщений: 1586
Благодарили: 776
Откуда: Украина, Запорожская обл.

Re:Булочки французские с кремом

« Ответ #7 : 16.11.2015 14:15 »

Ирочка! Какая красота у тебя получилась!!!! хочу

:41:Очень, очень рада, что тебе понравился рецепт!
Ты, наверное, не очень много крема использовала?! У меня он прямо повылазил.


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9214
Благодарили: 8876
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Булочки французские с кремом

« Ответ #8 : 16.11.2015 14:20 »

Полную порцию варила на 500 г муки. Тоже вылезал, просто бочком булочка таким повернулась. весёлый

Мне еще и не хватило крема, пару лепешечек делала с грушевым джемом - с кремом намного вкуснее!


	Записан

Ксарочка

Офлайн

Сообщений: 2123
Благодарили: 1002
Откуда: Россия, Московская обл.
Люди злы в той мере, в какой несчастны.

Re:Булочки французские с кремом

« Ответ #9 : 15.01.2016 20:53 »

Приготовила эти булочки, очень понравилось исполнение. Получились красивые и не маленькие, так как я делала в больших формах для мафинов. Булки понравились всем. Лично мне не хватило в них сдобы. Может быть добавить яйцо в следующий раз? сомнения


	Записан

Наталия

Офлайн

Сообщений: 1586
Благодарили: 776
Откуда: Украина, Запорожская обл.

Re:Булочки французские с кремом

« Ответ #10 : 16.01.2016 00:05 »

Ирочка,очень рада, что булочки пришлись по вкусу! любовь

Леночка, очень красивые булочки!
Если тебе не хватило сдобы, смело экспериментируй! Мне лично всего достаточно, крем дополнил тесто.


	Записан

gelena

Новичок

Офлайн

Сообщений: 13
Благодарили: 3
Откуда: Беларусь

Re:Булочки французские с кремом

« Ответ #11 : 19.05.2016 08:40 »

А у меня первый раз не получились: пекла в силиконовых формочках и что-то мне заклинило...нет, чтобы посмотреть, как пропеклись внутри, а я как увидела, что верх стал красивый, золотистый, достала их и...и оказалось, что недопекла) ну, мамины куры сказали спасибо)
Во второй раз все получилось просто замечательно. Делала с кремом
Спасибо за рецепт.


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать