Лепёшки из манки на сковороде

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30443
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Лепёшки из манки на сковороде

« : 04.12.2010 16:58 »

Рецепт из телепередачи "Готовит Тим Мэльцер"

Лепёшки из манки на сковороде

20 г свежих! дрожжей
1 чайн. ложка сахара
300 мл тёплой воды (у меня 150 мл молока + 150 мл сыворотки)
1 чайн. ложка соли
500 г манки (Weichweizengrieß)

Вариант I, по оригинальному рецепту.
Все составляющие загрузить в кухонный комбайн или тестомес. Месить 8-10 минут.

Вариант II, с использованием хлебопечки.
Загрузить ингредиенты в ведёрко ХП в порядке, указанном в рецепте. Включить программу "тесто" (22 минуты подогрев, 21 минута замес с паузами). После окончания замеса ХП выключить.
Руки смазать растительным маслом. Тесто выложить на рабочую поверхность, слегка вымесить, разделать на 8 кусков (для сковородки Ø 15 см) или на 4 куска (для сковородки Ø 26 см).
Раскатать тесто толщиной 0,5 см в круг и выпекать лепёшки на хорошо разогретой (но не раскалённой!) сухой сковороде под крышкой 5-7 минут с каждой стороны.

Лепёшки очень вкусные, мягкие, легко разделяются на два слоя. Идеальны для домашней шавармы. Испекла 4 большие по второму варианту (в ХП).


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Лепёшки из манки на сковороде

« Ответ #1 : 15.05.2011 05:59 »

Стеллочка, да ты ж моя палочка-выручалочка восторг

, я к тебе с огромной благодарностью реверанс

! Вчера только к ужину опомнилась, что хлеба нет, а я и в ус не дую...и тогда я вспомнила про твои лепёшки ура

!Замесила тесто, разделила на 4 больших лепёшки и...вот оно счастье ура

! На всё про всё (включая замес) ушло около часа супер

"Кармашек" в лепёшках получается идеальный супер

!!! Правда, фото "кармашка" сделать не дали злой

...На сегодня меня попросили повторить весёлый

...ну так уж понравились ням


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Лепёшки из манки на сковороде

« Ответ #2 : 15.05.2011 09:39 »

Стеллочка, а что если это тесто приготовить по классической технологии, т.е. замес+расстойка, затем сформировать лепёшки, снова дать небольшую расстойку и уже затем жарить? Ну, и дрожжей положить грамм 10...Конечно, это уже будут совсем не скоростные лепёшки, но раздумье

...попробовать что ли? А если манку на муку заменить раздумье

? Остапа понесло молчу

...


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30443
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Лепёшки из манки на сковороде

« Ответ #3 : 15.05.2011 10:09 »

Инночка, да можно и по "полной программе" сделать, раз в скоростном режиме получается.


	Записан

Стряпуха

Офлайн

Сообщений: 2948
Благодарили: 2052
Откуда: Россия, Москва
Снюсь в кошмарах. Недорого.

Re:Лепёшки из манки на сковороде

« Ответ #4 : 16.05.2011 08:45 »

Стелла, наша манка подойдет? краснеет

Меня терзают смутные сомнения. Я не знаю, что такое манка(Weichweizengrieß).


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30443
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Лепёшки из манки на сковороде

« Ответ #5 : 16.05.2011 08:47 »

Оленька, конечно, подойдёт, не сомневайся.

Это у нас тут манка двух видов, так я на тот случай, если кто из "немцев" забредёт, указала название.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Лепёшки из манки на сковороде

« Ответ #6 : 16.05.2011 09:26 »

Цитата: Стряпуха от 16.05.2011 08:45

наша манка подойдет?

Оленька, а я, по-твоему, на чьей манке эти лепёшки пекла весёлый


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Лепёшки из манки на сковороде

« Ответ #7 : 17.05.2011 06:32 »

А я всё таки испекла вчера эти лепёшки с расстойкой,т.е. режим "Тесто" полностью (у меня это 20 минутный замес + часовая расстойка).
Положила 10 г дрожжей на 500 г манки. За час тесто вымахало ого-го вау

!
Далее сформировала лепёшки, и через 10 минут начала жарить. Лепёшки получились супер

, такие все пузырчатые, напоминают что-типа раздумье

...вот когда беляши или чебуреки жаришь, на тесте образуются пузыри, вот то же самое получилось хлопать

! Ну и на вкус мои нашли их более привлекательными ням

, тесто выбродило и приобрело более хлебный дух и вкус восторг

!

Вот если раньше мне всё хотелось пожарить,то теперь (с появлением новой духовки).всё с точностью до наоборот...мне всё хочется запечь восторг

...

Стеллочка,ты не пробовала запекать эти лепёшки вау

?
Если вдрух пробовала,напиши плиз,при какой температуре раздумье


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30443
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Лепёшки из манки на сковороде

« Ответ #8 : 20.07.2012 10:41 »

Иннуся, не пекла. Но в любом случае на конвекции 160 градусов.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Лепёшки из манки на сковороде

« Ответ #9 : 20.08.2012 14:44 »

Щас спою

...буду снова петь оду этим лепёшкам восторг

!!!Про то какие они суперские

,какие они все растакие-разэтакие восторг

,о том как быстры они в ~~пожирании~~ поедании,и конечно же о том, как невероятно они вкусны ням

(как бут сама пробовала хохот

)!!!

В общем ~~затыкайте уши~~,внимание,я начинаю хохот

...

Всем спасибо за внимание слава

!!!

Стеллочка,готовые лепёхи я не фотала краснеет

,причина банальна,сначала было некогда девочка1

,а потом...а потом лепёшек не стало слёзы

...

А зато...А зато я сфотала что выкобенивают эти лепёшки на сковороде вау

,они такущие пузыри выдувают,ой,ну прям стеклодувы хлопать

а не лепёшки вау

Я вчера из целого килограмма манки тесто намесила,вышло 8 большущих лепёшек...ну и чё ожидание

...~~сожрали не моргнув глазом~~ подумаешь,мир удивила язык девочка

...хватило аккурат на обед,ужин и сегодняшний завтрак ожидание

...

Мешок спасибок и три кила цёмачек тебе родная поцелуй

!!!


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9747
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Лепёшки из манки на сковороде

« Ответ #10 : 14.05.2013 15:41 »

Тааакс...Начинаем "Пытать", 9:2что выпекаются по скоростной технологии,эт я поняла :girl_wink:а ежели не стрескаются моментально ,на 2-й день они не дубовые ?
У меня ж едоков ать-два,и усё,остальные на диетах


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30443
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Лепёшки из манки на сковороде

« Ответ #11 : 14.05.2013 15:48 »

Ольчик, а с чего бы им дубовыми на второй день быть? вау

Обычное хлебное тесто. У меня в пакетике пластиковом ночуют и на следующий день прекрасно себя чувствуют. согласие


	Записан

НовА

Офлайн

Сообщений: 512
Благодарили: 179
Откуда: Россия, Саратов

Re:Лепёшки из манки на сковороде

« Ответ #12 : 19.08.2014 17:47 »

А дрожжи только свежие? У меня их отродясь не бывало(( краснеет


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30443
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Лепёшки из манки на сковороде

« Ответ #13 : 19.08.2014 17:58 »

Анечка, если твои сухие дрожжи срабатывают сразу, то бери 2 ч.л. и вперёд! крестик


	Записан

Талия

Офлайн

Сообщений: 442
Благодарили: 122
Откуда: Ирландия

Re:Лепёшки из манки на сковороде

« Ответ #14 : 21.08.2014 11:36 »

Цитата: Stern от 16.05.2011 08:47

Это у нас тут манка двух видов...

А чем они отличаются? вау

Знаю что манка бывает смолота из твёрдой пшеницы и из мягкой. Это влияет на раскисание.

У меня ещё разных помолов продают:
мелкая, наверное это "мука крупчатка" по-русски; сомнения

средняя - приближённая к росской манке;
и крупная - сравнима с кукурузной крупой "Полентой".

И какую использовать? сомнения

PS: Я даже манку ORGANIC у себя нашла вау

она просто из цельного зерна смолота, вместе с оболочкой/отрубями.


	Записан

Страниц: [1] 2 Вверх

Печать