Гуляш говяжий с красным вином

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30443
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Гуляш говяжий с красным вином

« : 06.10.2015 07:17 »

Гуляш говяжий с красным вином

500 г говяжьего гуляша
2 ст.л. растительного масла
4 луковицы 400 г
1 ст.л. без горки муки
2 зубка чеснока
щепотка сухого тимьяна
1 лавровый лист
300 мл красного сухого вина

Мясо тщательно обсушить и обжарить на сухой сковороде до румяной корочки, добавить масло и лук, нарезанный тонкими четвертькольцами, обжарить до золотистого цвета. Всыпать муку, помешивая, жарить пока мука "впитается". Влить вино, довести до кипения, всыпать мелко нарезанный чеснок, специи и тушить на самом медленном огне до готовности мяса.
Любители подливы подливают по необходимости воду или бульон, но не раньше, чем через 30 минут после начала тушения.
Я готовила в мультиварке. Подготовка 30 минут в режиме "Обжаривание", 1 час в режиме "Тушение", 15 минут в режиме "Подогрев". Влила в процессе примерно 300 мл бульона.
Совершенно необычный вкус! ням


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Гуляш говяжий с красным вином

« Ответ #1 : 06.10.2015 09:42 »

Аппетитно выглядит ням

!!! Очень аппетитно восторг

!!!

Стеллусь, а говядина в этом блюде принципиально сомнения


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30443
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Гуляш говяжий с красным вином

« Ответ #2 : 06.10.2015 09:59 »

Спасибо, Иннуся! поцелуй

Можно и баранину, а вот свинина, мне кажется, не подходит. ожидание


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Гуляш говяжий с красным вином

« Ответ #3 : 06.10.2015 12:45 »

Стеллусь, приволока кусок свежайшей телятины, как правильно его нарезать для гуляша сомнения

?

Вдоль волокон или поперёк раздумье

?

Тендерайзерить надо сомнения


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30443
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Гуляш говяжий с красным вином

« Ответ #4 : 06.10.2015 16:04 »

Иннуся, прости, дорогая, была в бегах.
Режь кубиками 3х3 см, тендерайзить не нужно, телятина и так нежная. согласие


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Гуляш говяжий с красным вином

« Ответ #5 : 07.10.2015 11:06 »

Цитата: Stern от 06.10.2015 07:17

обжарить на сухой сковороде

Принципиально на сухой сомнения

?

Или чисто с целю уменьшиния калорийности сомнения

?

Хотя после всё равно ж масло вливаем раздумье

...

Цитата: Stern от 06.10.2015 07:17

тушить на самом медленном огне

Под крышкой, да)? Вино не выпариваем)?

Стеллусь, а если мне подливка не нужна, то бульон я не лью совсем, верно)?


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30443
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Гуляш говяжий с красным вином

« Ответ #6 : 07.10.2015 12:09 »

На сухой сковороде принципиально, Иннуся. Мясо будет сочным. супер

Под крышкой, вино не выпариваем.

Если подлива не нужна, бульон не вливай, но следи, чтобы необходимый минимум жидкости был. ожидание


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Гуляш говяжий с красным вином

« Ответ #7 : 07.10.2015 12:20 »

Цитата: Stern от 07.10.2015 12:09

Мясо будет сочным

Т.е., коли в разогретом масле обжариваем, мясо сочность теряет, так подмигивает

?

Не знала краснеет

...

Спасибо большое, Стеллусь цём

!!!

Очень вкусно вышло ням

!!!

Только вот цвет усмешка

...

Шоколадный усмешка

...

Ну и пусть дразнилка

, ну и что дразнилка

, зато у меня всё в шоколаде ура

, и даже мясо хохот

!!!


	Записан

Флёр

Офлайн

Сообщений: 1547
Благодарили: 770
Откуда: Россия, Москва

Re:Гуляш говяжий с красным вином

« Ответ #8 : 07.10.2015 20:58 »

Стеллочка спасибо за рецепт! цветок

После того как добавлено вино и чеснок крышкой закрывать?
Готовлю в сотейнике.

Стеллочка, а у тебя пахло вином?
И у меня немного горчит. Вино добавляла итальянское красное сухое.


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30443
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Гуляш говяжий с красным вином

« Ответ #9 : 07.10.2015 21:35 »

Да, Галюня, под крышкой тушить. согласие

Вином пахло только в самом начале, к концу тушения уже точно нет. Вино у меня самое дешёвое столовое, из пакетика.
А ты мясо, часом, не пережарила? Не из-за этого горчит? раздумье