Паприкаш

Анюта

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4436
Благодарили: 3822
Откуда: Украина, Днепропетровск

Паприкаш

« : 23.09.2015 17:16 »

Мой муж жил в детстве в Венгрии. Он часто рассказывал , что это блюдо очень там популярно и оно ему напоминает детство.
Нашла этот рецепт в книге "Современная кухня", автор Н. Сатиров, 1960 года выпуска.

800 г мяса
100 г масла
100 г лука
30 г муки
50 г помидоров
2 г молотого красного перца
1 кг сладкого перца
200 г баклажанов
1 пучок зелени

Куски мяса обжарить в сотейнике с маслом, а затем вынуть. Спассеровать на том же масле мелко нарезанный лук и последовательно добавить муку , красный молотый перец и мелко нарезанные помидоры; последним прибавить обжаренное мясо, залить теплой водой, посолить по вкусу и поставить тушить.
Из сладкого перца удалить стержень с семенами, разрезать перец по длине и нарезать крупной лапшой.Баклажаны нарезать на крупные куски, спассеровать их отдельно вместе с перцем и добавить к мясу. Тушить 15- 20 минут. При подаче посыпать зеленью.


	Записан

светта

Офлайн

Сообщений: 1454
Благодарили: 662
Откуда: Украина, Днепр
Я-то блондинка, а у Вас какое алиби?

Re:Паприкаш

« Ответ #1 : 26.09.2015 18:20 »

Анечка, интересный рецепт! ням

И как отнесся к нему муж?
И какое мясо ты брала?


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Онлайн

Сообщений: 6133
Благодарили: 2958
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Паприкаш

« Ответ #2 : 26.09.2015 18:33 »

Если можно, как близкий сосед Венгрии, воткну свои 5 копеек mosking

. В настоящий паприкаш идет белое не жирное мясо, то-есть курица, телятина.Тушится в сметане или сливках.


	Записан

Анюта

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4436
Благодарили: 3822
Откуда: Украина, Днепропетровск

Re:Паприкаш

« Ответ #3 : 26.09.2015 21:27 »

Светочка, муж был в восторге, ура

вспомнил детство, проведенное в Венгрии.
Я готовила из куриных бедер и ножек.
Олечка, наверное есть несколько вариантов этого блюда, беру на заметку. цветок


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Онлайн

Сообщений: 6133
Благодарили: 2958
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Паприкаш

« Ответ #4 : 26.09.2015 21:35 »

Анюточка, так любое блюдо можно крутить-вертеть как угодно, лишь бы было вкусно по рукам

.Истинный паприкаш делается из белого мяса со сметаной и без баклажанов.Но, думаю, от баклажан оно только выигрывает подмигивает


	Записан

BlackHairedGirl

Старожил

Офлайн

Сообщений: 3731
Благодарили: 1884
Откуда: Донецк

Re:Паприкаш

« Ответ #5 : 27.09.2015 15:51 »

Оленька, ты там ближе к Венгрии, а помидоры в аутентичном блюде присутствуют тоже? Хочу сделать, у меня муж тоже с Венгрией в детстве связан был. Да и рецепт классный, Анюточка, тебе спасибо, что напомнила про него супер


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Онлайн

Сообщений: 6133
Благодарили: 2958
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Паприкаш

« Ответ #6 : 27.09.2015 16:06 »

Танюш, помидоры - спорный вопрос, в одних рецептах есть, в других нет ожидание

.Но, скорее всего, в истинном паприкаше помидоров нет, только свежий и молотый перец, поэтому и такое название "паприка" - перец по-венгерски сомнения

.Надо пойти провентилировать этот вопрос в интернете.


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать