Пирог масляный

vlad426

Новичок

Офлайн

Сообщений: 61
Благодарили: 70
Откуда: Россия, Астрахань
Panasonic SD255, Panasonic SR TMH18

Пирог масляный

« : 12.12.2010 16:01 »

Маслянный пирог

Тесто
Дрожжи - 10 г сухих
Мука - 500 г
Масло сливочное - 100 г
Сахар - 75 г
Яйцо - 1 шт
Молоко - 250 мл
Куркума (для цвета, не обязательно) - 1 ч.л.
Кардамон - 1 ч.л.

Покрытие
Масло сливочное - 100-150 г
Сахар - 50-100 г
Орехи грецкие (миндальные хлопья) - 50 г
Ликер - 2-3 ст.л.

Приготовление
Дрожжи развести в 150 мл молока из общего количества, добавить 1 ст.л. муки, тщательно размешать, дать постоять минут 15. Отдельно растереть сахар с яйцом, куркумой и кардамоном, добавить в опару, туда же размягченное масло, остаток молока, муку и замесить тесто (я делаю в комбайне крюком). Посуду с тестом закрыть пленкой и поставить в теплое место подходить примерно на 1 час.

Бумагу для выпечки смазать маслом, припудрить мукой, тесто раскатать прямо на бумаге по размеру противня и перенести вместе с бумагой. На получившейся лепешке сделать углубления в шахматном порядке на расстоянии 2-2,5 см друг от друга (я делаю пальцем). В каждое углубление положить по небольшому кусочку размягченного масла, весь пирог посыпать сахаром и орехами. Дать расстояться минут 20-30.

Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке, поставив вниз емкость с горячей водой (вода должна "парить"). Время выпечки 20 минут.

Свежеиспеченный пирог сбрызнуть ликером (я использую коньяк).


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30442
Благодарили: 23307
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пирог масляный

« Ответ #1 : 23.12.2010 10:30 »

Обидели меня. mosking

Муж купил кусок пирога в магазине. Почему-то решил, что я выходной взяла и побоялся без сладкого остаться. весёлый

Я тут же схватила книгу д-ра Откера "Выпечка приносит радость!" и испекла точно такой же пирог. Ясное дело, что домашний пирог лучше магазинного и на вкус и на вид получился. ням

Муж выкатил глаза вау

и сказал, что ноги его в магазине больше не будет. весёлый

Пирог масляный

Тесто:
200 гр молока,
50 гр масла,
375 гр муки,
1 пакетик сухих дрожжей (7 гр) ,
1 пакетик ванильного сахара,
1 яйцо,
щепотка соли.

Для покрытия:
100 гр холодного масла,
75 гр сахара,
1 пакетик ванильного сахара,
100 гр миндальных хлопьев (можно и миндаль, но его придётся ободрать и покромсать).

Приготовить тесто и поставить в тёплое место подниматься. Когда поднимется, подсыпать чуть муки и ещё раз вымесить. Смазать противень маслом, раскатать тесто, выложить на противень, сделать в тесте углубления, положить в них кусочки тонко нарезанного холодного масла, посыпать сахаром (перемешать с ванильным сахаром), сверху посыпать миндальными хлопьями. Дать пирогу подняться и выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов 15-20 минут.
Пекла точно по рецепту без отступлений. На первый взгляд кажется, что муки маловато, но добавлять не надо, всё станет после подъёма теста на свои места.
Пирог получается большой, 40х30 см.