Соус томатный в духовке (мастер-класс)

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Соус томатный в духовке (мастер-класс)

« : 12.12.2010 08:28 »

Соус томатный в духовке

На 2 порции
5 помидоров
1 большая сладкая паприка
2 больших зубка чеснока
2 столовые ложки оливкового масла
приправа для пиццы (базилик, тимьян, орегано...)
зелень петрушки или киндзы
сахар, соль, перец

Противень с антипригарным покрытием посыпать тонким слоем сахара.

Помидоры помыть, разрезать пополам, вырезать плодоножку и уложить срезом вниз на сахар.

Духовку разогреть до 240 °C. Использовать только верхний нагрев или, если такового нет, поставить противень на самый верх (я использовала гриль). Запекать, пока кожица помидоров не сморщится и не начнёт пригорать.

Пока помидоры запекаются, паприку нарезать мелкими кубиками, чеснок мелко изрубить (не давить), зелень мелко нарезать.
Противень вытащить из духовки и осторожно снять с помидоров кожицу (она отходит без усилий). Помидоры раздавить прямо в противне вилкой или деревянной ложкой, добавить паприку, чеснок, зелень, оливковое масло, соль, перец, приправы. Перемешать и поставить в духовку.

Запекать при температуре 220 °C на среднем уровне примерно минут 30.

Готовым соусом полить рис или макаронные изделия. Вкуснотища! ням

З.Ы. Перед тем, как поставить в духовку второй раз, можно добавить в соус обжаренный мясной фарш или обжаренные кусочки куриной грудки. ням


	Записан

Мэйс

Офлайн

Сообщений: 129
Благодарили: 68
Откуда: Украина, Киев
Хочу чтобы все стали добрее! А я красивее!

Re:Соус томатный в духовке (мастер-класс)

« Ответ #1 : 17.03.2011 16:24 »

Девушки! Не обходите вниманием этот рецепт

Соус просто СУПЕР!!! Чудесная альтернатива кетчупу! Только с сахаром не переборщите, лучше потом добавить, если что (а то четких пропорций нет, ну у меня и "дрогнула" рука)
Stern!!!!! Тысячный раз спасибо, кормилица Вы наша!!! реверанс


	Записан

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Re:Соус томатный в духовке (мастер-класс)

« Ответ #2 : 17.03.2011 17:06 »

Стелла! У меня с этим соусом своя история. На зиму готовлю некое подобие сацебели. Помидоры, паприку и чеснок прокручиваю в мясорубке или блендером, солю. Наливаю в бутылки и в холодильник. Муж от него балдеет, я в принципе тоже, но вот надоел он уже, да и пиццу хотела сыну испечь. Надо же ее чем-то намазать.

Взяла я этот сацебели и проварила до густоты, добавив итальянских травок и сахар. (Чуешь? Получается то же самое.) Вот так вот получается, что приготовили мы с тобой практически одно и тоже разными способами дразнилка

Одно могу сказать, ВКУСНО практически до безобразия хлопать


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1265
Благодарили: 1349
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Соус томатный в духовке (мастер-класс)

« Ответ #3 : 30.07.2013 19:35 »

Соус нереальный ням

Стеллочка, спасибо за шикарный рецепт,
готовится очень просто хлопать

аромат пока пекся - нереальный восторг

вкуснотища ням

ела с рисом - никакого мяса не надо, чуть язык не проглотила стыд


	Записан

Лина

Офлайн

Сообщений: 2062
Благодарили: 1402

Re:Соус томатный в духовке (мастер-класс)

« Ответ #4 : 29.08.2013 10:46 »

Стеллочка, может, ты меня забанишь, если я опять этот соус не приготовлю? Столько лет собираюсь!!!

Вспоминаю, когда помидоров или уже нет, или еще нет. В смысле, нет тех, что на фото, прочие не лю.


	Записан

Лина

Офлайн

Сообщений: 2062
Благодарили: 1402

Re:Соус томатный в духовке (мастер-класс)

« Ответ #5 : 30.08.2013 15:38 »

очень и очень вкусно! перца острого от души:-)
Стеллочка, спасибо за рецепт!!!! цветок


	Записан

Лина

Офлайн

Сообщений: 2062
Благодарили: 1402

Re:Соус томатный в духовке (мастер-класс)

« Ответ #6 : 06.09.2013 13:00 »

Это опять я хихи

уксуса чуток добавила, посмотрим, как будет.

Спасибо за рецепт, Стеллочка!

Девочки, это нужно попробовать. Та же аджика по составу - я зелень не добавляла, а вкус другой.


	Записан

Лина

Офлайн

Сообщений: 2062
Благодарили: 1402

Re:Соус томатный в духовке (мастер-класс)

« Ответ #7 : 13.09.2013 09:24 »

Закрыла вчера еще шесть баночек таких, минус зелень, плюс уксус. Будет стоять, никуда не денется. Помидоры ж еще не закончились, но уже в один неплотный слой лежат хихи

Ооооооострый соус супер

. У меня всем оченно понравился, к "простому" мясу вообще замечательно. У нас все варианты горлодера/аджики на ура идут, а это новый вкус абсолютно.
спасибо


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Соус томатный в духовке (мастер-класс)

« Ответ #8 : 13.09.2013 09:28 »

Цитата: Лина от 13.09.2013 09:24

плюс уксус

Линусь, а уксуса ты скока добавляла смущение


	Записан

Лина

Офлайн

Сообщений: 2062
Благодарили: 1402

Re:Соус томатный в духовке (мастер-класс)

« Ответ #9 : 13.09.2013 09:42 »

Цитата: Кроша от 13.09.2013 09:28

Линусь, а уксуса ты скока добавляла смущение

из бутылочки прямо в противень лила, любимый яблочный. Нинаю, скока краснеет

и помидоры тоже не взвешивала, и чеснока-перца дофига, и время не засекала краснеет

в своем репертуаре смущение

все вариации на тему горлодера храню в холодильнике, один нижний поддон заставляю баночками. бо был у нас много лет назад случай, как долго мыли всю кухню и тех, кто там находился смех


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Соус томатный в духовке (мастер-класс)

« Ответ #10 : 10.08.2014 05:59 »

Стеллочка, а по количеству сахара и помидорок никак не сориентируешь смущение

?

Очень страшно переборщить с сахаром молчу

...

Да и помидорки разные бывают: мелкие, средние, крупные и ооочень крупные вай дод

...

Хотела приготовить сразу побольше такого соуса и порционно заморозить хлопать

...


	Записан

Лина

Офлайн

Сообщений: 2062
Благодарили: 1402

Re:Соус томатный в духовке (мастер-класс)

« Ответ #11 : 10.08.2014 07:10 »

вчера доели последнюю баночку :-)


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Соус томатный в духовке (мастер-класс)

« Ответ #12 : 10.08.2014 08:45 »

Иннуся, вот здесь не смогу помочь. печаль

Одно скажу, лучше сахара недо, чем пере.

Линочка, на здоровье вам, дорогая пожалуйста

и спасибо за отзыв! поцелуй


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Соус томатный в духовке (мастер-класс)

« Ответ #13 : 10.08.2014 08:55 »

Цитата: Stern от 10.08.2014 08:45

лучше сахара недо, чем пере.

Поняла

, при посыпании противня сахаром буду жмотиться изо всех своих сил mosking

...

Стеллочка, а противень на твоём фото, стандартный с глубокими бортиками, от духовки сомнения


	Записан

Лина

Офлайн

Сообщений: 2062
Благодарили: 1402

Re:Соус томатный в духовке (мастер-класс)

« Ответ #14 : 10.08.2014 09:53 »

Субъективно - слой сахара, как на фото, и помидоров - сколько войдет впритык. у меня были оооочень разных размеров и сортов (от мелких до 600 гр, розовые, красные, черные и немного желтых), некоторые даже на четвертинки резала. через неделю привезем настоящих помидоров, опять делать буду. раз в несколько больше, чем в том году :-) а то мало было, последнюю баночку сама от себя прятала.
с некоторым количеством уксуса отлично простояли баночки в овощном поддоне холодильника.


	Записан

Страниц: [1] 2 3 4 Вверх

Печать