Соус сметанный основной

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30462
Благодарили: 23321
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Соус сметанный основной

« : 12.12.2010 08:24 »

Соус сметанный основной

2 средние луковицы
100 г сметаны
200 мл жидких (питьевых) сливок или молока
1 ч.л. крахмала без горки
200 мл воды
соль, перец
мускатный орех
травки-приправки по вкусу

Лук нарезать мелкими кубиками и поджарить на сковородке в разогретом растительном масле до коричневого цвета (ну вот ещё чуть-чуть и гореть начнёт весёлый

). Добавить сметану, довести до кипения, протушить до появления "грибного" запаха, влить сливки или молоко, довести до кипения.
Крахмал развести в холодной воде, влить в соус. Довести до кипения, приправить. Я добавила соль, перец, мускат, карри, паприку, петрушку. Протушить при помешивании, пока соус не начнёт густеть.
Язык можно проглотить! ням

З.Ы. На фото тарелка мужа, он ещё сверху всё перцем посыпает. плохо

Кроме соли и перца можно ничего не добавлять - получится фальшивый грибной соус. супер


	Записан

Лика

Офлайн

Сообщений: 575
Благодарили: 321
Откуда: Москва

Re:Соус сметанный основной

« Ответ #1 : 03.03.2011 11:13 »

Вот, несу свою огромную спасибу

и фотоотчет по Сметанному соусу.

Делала к обеду без ничего, только лук + 300 г сметана и 200 мл воды + 1 ч.л. с горкой крахмала. Запах и привкус грибов сногсшибательный. Вот, если бы не сама варила, так и не поверила бы, что грибов там нет. шок

Лука я не пожалела, положила много,

и при обжарке добавила 1 щепотку сахара.


	Записан

bambalbi

Офлайн

Сообщений: 414
Благодарили: 196

Re:Соус сметанный основной

« Ответ #2 : 18.02.2015 16:13 »

Сегодня мне очень нужен был соус и отправилась к моему любимому шеф-повару подмигивает

Спасибо что Вы есть любовь

Запах, вид, вкус - все чудесно супер


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Соус сметанный основной

« Ответ #3 : 04.03.2015 15:46 »

Стеллочка, никак не донесу тебе спасибку за этот чудный соус любовь

, стыдно мне, да краснеет

, ибо готовлю его давно и часто sikret

...

Невероятной популярностью у моих хомяков пользуется пицца с этим соусом ням

!!!

Фото соуса ~~соло~~ в антураже, прости, нет смущение

, зато есть он, соус, размазанный по лепёшке для пиццы mosking

Мои готовы лопать такую пиццу без начинки вау

, был бы соус ура

!!!

Глядя на такие фоты молчу

, ~~хочется обнять и плакать~~ я в очередной раз сожалею, что на нашем форуме нет спойлера печаль

...спрятал страхолюдину под спойлер и дыши себе дальше полной грудью ура

!!!

Прости, родная, если сможешь

...

Многократное спасибо реверанс

!!!


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7745
Благодарили: 7519
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Соус сметанный основной

« Ответ #4 : 12.03.2015 20:25 »

Стеллочка, несу огромное спасибо за вкуснейший соус! любовь

Употребляли его с блинчиками с мясом - вкуснятина!! ням

Мне, правда, понадобилось почти 3 неполных чайных ложечки крахмала, т.к. мой соус (с молоком) никак не хотел загустевать. злится

По вкусу действительно похож на грибной! ням

Стеллочка, за рецепт огроменное спасибо


	Записан

sea39

Офлайн

Сообщений: 2755
Благодарили: 1098
Откуда: Россия, Калининград

Re:Соус сметанный основной

« Ответ #5 : 12.03.2015 22:41 »

Цитата: Stern от 12.12.2010 08:24

Лук нарезать мелкими кубиками и поджарить на сковородке в разогретом растительном масле до коричневого цвета (ну вот ещё чуть-чуть и гореть начнёт весёлый

). Добавить сметану, довести до кипения, протушить до появления "грибного" запаха

Стелла , а сметанка не сворачивается в этот момент ? А то терпеть не могу крупинки в соусе. язык девочка


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30462
Благодарили: 23321
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Соус сметанный основной

« Ответ #6 : 13.03.2015 00:00 »

У меня не сворачивается, Мариша.


	Записан

Лина

Офлайн

Сообщений: 2062
Благодарили: 1402

Re:Соус сметанный основной

« Ответ #7 : 04.04.2015 18:13 »

Пришла мозг выносить :-)
вроде на основе этого варила, не помню. а по отдельным соусам я как-то не спец... хотя, может, ещё через несколько лет и начну соусы варить постоянно)))
грибы же могу добавить, пожарить с луком вместе? ещё без сметаны, на одних сливках? или лучше все-таки сгонять утром за сметаной? блендернуть или кусочками оставить?


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30462
Благодарили: 23321
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Соус сметанный основной

« Ответ #8 : 04.04.2015 18:43 »

Линочка

, солнышко, где уж тебе мозг вынести - покруче профи у нас есть! хихи

Грибы добавить можно, только незачем - соус и без них при правильно пождаренном луке грибами пахнет. Без сметаны можно обойтись, не вопрос. Если хочешь такую себе подливку, не блендери. Если хочешь именно соус, гладкий и шелковистый, блендерни.