Печенье шоколадное классическое "Брауни"

Классическое шоколадное печенье "Брауни"
Рецепт Джейми Оливера.
http://i054.radikal.ru/1012/30/1ad46585d828.jpg

Синим цветом слова автора.
- 100 г горького шоколада (поломать на кусочки)
- 125 г сливочного масла
- 4 больших яйца
- 300 г мелкого сахара
- 100 г блинной муки
- щепотка соли
- 125 г очищенных грецких орехов

Приготовление:
- Нагреть духовку до 190 гр.
- Смажь неглубокую форму для выпечки 20 на 20 см. сливочным маслом и положи на дно квадрат бумаги для выпечки.
- Растопи шоколад и масло на водяной бане.
- Смешай яйца, сахар, муку и соль в миске. Добавь смесь из растопленного шоколада и масла. Всыпь орехи и аккуратно перемешай.
- Выложи смесь ровным слоем в форму и выпекай на средней полке духовки 15-18 минут так, что бы сверху уже появилась корочка, а само тесто оставалось упругим (ты же не хочешь пересушить свое печенье)
- Слегка остуди и нарежь его на квадратики. Перед подачей посыпь сахарной пудрой.

Мои комментарии:
Обожаю это печенье. Объедается вся семья. Очень вкусно.
1. Сахар я измельчаю в измельчителе, не до пудры, но все же... Яйца, сначала одни, долго взбиваю в миксере, минут пять, потом по ложке добавляю сахар и только потом муку, получается как на бисквит тесто.
2. На шоколадке не экономить. Чем вкуснее и шоколаднее - тем лучше вкус печенья. Я беру "Бабаевский 72%"
3. Блинную муку заменяю на обычную с разрыхлителем.
4. Пекла и без орехов, тоже очень вкусно.
5. Форма для выпечки. Я не беру такую маленькую. Пользуюсь большим противнем. На него без всякой смазки стелю бумагу для выпечки. Но и печеньки у меня получаются тоньше. Я люблю более сухое.
Внимание! Так печенье печется быстро и может пригореть.