Капуста с сушёными грибами по-китайски

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30443
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Капуста с сушёными грибами по-китайски

« : 27.03.2015 08:07 »

Капуста с сушёными грибами по-китайски

40 г сухих грибов (у меня якобы белые)
500 мл кипятка

3-4 ст.л. растительного масла (50:50 рапсовое без запаха и кунжутное)
500 г капусты (у меня цветная)
150 г лука (если есть, лучше лук-порей)
100 г моркови
50 г корня сельдерея
кучек свежего имбиря величиной с орех
сухой чеснок по вкусу
Соус
3 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. красного вермута (креплёного вина)
1 ч.л. сахара (если есть, лучше коричневый)
1 ч.л. с горкой крахмала
соль по вкусу
500 мл овощного бульона (у меня из кубика)

Сухие грибы залить кипятком, накрыть и оставить на час.
Цветную капусту или брокколи разобрать на очень мелкие розочки, белокочанную капусту нарезать кубиками.
Грибную воду слить, процедить, заморозить. Грибы нарезать соломкой.
В большой глубокой сковороде разогреть растительное масло, всыпать капусту, перемешать. Протушить до усадки, добавить грибы.
Лук нарезать тонкими четвертькольцами, добавить в сковороду, перемешать. Морковь и сельдерей натереть на тёрке для жюльена (корейской), добавить в сковороду, перемешать. Имбирь нарезать очень мелкими кубиками, добавить в сковороду, перемешать. Тушить до усадки овощей и вкусного запаха.
Смешать венчиком все составляющие соуса, влить соус в сковороду, помешивая, тушить на медленном огне до готовности овощей и загустения соуса. Довести до вкуса, всыпать зелень, перемешать и подавать с любым гарниром.
Бесподобно вкусно и сытно! ням


	Записан

Ксарочка

Офлайн

Сообщений: 2123
Благодарили: 1002
Откуда: Россия, Московская обл.
Люди злы в той мере, в какой несчастны.

Re:Капуста с сушёными грибами по-китайски

« Ответ #1 : 27.03.2015 17:30 »

Стеллочка, а можно из соуса выкинуть крепленое вино? Или без него нельзя никак? я таблетки пью, они с вином не сочетаются никак


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30443
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Капуста с сушёными грибами по-китайски

« Ответ #2 : 27.03.2015 18:50 »

Можно без вина, Леночка, не вопрос. согласие

Хотя я не вижу повода для беспокойства - в процессе приготовления алкоголь испаряется, это доказано, зато изысканный вкус остаётся. ожидание


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9747
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Капуста с сушёными грибами по-китайски

« Ответ #3 : 29.03.2015 23:19 »

Леночка, лей вино смело, даже и не думай... У нас тоже сейчас кое-кто на таблетках, несовместимых с алкоголем, подмигивает

я особо не заморачиваюсь, если надо, добавляю в блюда и вино, и коньяк. При тепловой обработке спирты все улетучиваются. Капусту эту наши заценили... супер

Готовила всё строго по сценарию, только грибов маловато , замочила на 1 порцию, потом сообразила, что нам это маловато, настрогала капусты на полторы порции. Чеснок у меня зелёный - свежесорваный и ещё добавила немножко черемши (не знаю, едят ли те китайцы черемшу, но если бы она у них росла, то наверняка уплетали бы за милую душу хочу

Вермут у меня белый ,может поэтому цвет у капусты был не очень красивый, фото пришлось немного подфотошопить стыд

Стеллочка, спасибо тебе огромадное за блюдо такое чУдное и оригинальное из совершенно рядовых продуктов. супер


	Записан

Ксарочка

Офлайн

Сообщений: 2123
Благодарили: 1002
Откуда: Россия, Московская обл.
Люди злы в той мере, в какой несчастны.

Re:Капуста с сушёными грибами по-китайски

« Ответ #4 : 30.03.2015 12:30 »

Знаю, девочки, знаю, что спирт при нагревании улетучивается, но мне проще отказать на время, чем ненароком уснуть за рулем... Я от них и так спать хочу, а если это действие усилится?.. Ну на фиг...

Стелла, сделала я капусту, но вот фотки нет((( Приехали молодые и дочь ко мне на выходные, вот все и отведали капусты по-китайски. Что скажу? Вкусно! супер

Впрочем, я другого и не ждала. подмигивает