Булочки /сконы постные с отрубями (варианты)

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Булочки /сконы постные с отрубями (варианты)

« Ответ #15 : 21.03.2015 09:59 »

Иннуся

, держи тесто до увеличения втрое. В моей кухне прохладно, так что я расстаивала долго. Замешивала как обычно - замесилось хорошо и всё (месила миксером, крючками для теста), без длительного замеса.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Булочки /сконы постные с отрубями (варианты)

« Ответ #16 : 21.03.2015 10:13 »

Стеллочка, да пусть стоИт конечно согласие

...

Мне просто дюже интересно, а отчего именно втрое-то вау

?!

Почему не вдвое или не в четверо mosking

?

Вот как распознать, какому тесту какую расстойку давать сомнения

?

Ведь обычное дрожжевое тесто тоже по разному расстаиваем профи

, какое до увеличения вдвое, а какое и до увеличения втрое расстаиваем сомнения

...

Я не зануда, если чё, просто вдумчивая язык девочка

...дюже вдумчивая хохот

...


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Булочки /сконы постные с отрубями (варианты)

« Ответ #17 : 21.03.2015 12:01 »

Иннуся, я считаю, что если температура расстойки не слишком высокая (не выше 20°С), тесто не перестоит. Я иногда тесто утром замешиваю, оставляю на столе, а использую только ближе к вечеру. Прекрасное тесто с пузырями получается. согласие


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Булочки /сконы постные с отрубями (варианты)

« Ответ #18 : 21.03.2015 15:23 »

Стеллуся, за разъяснялки сенк-с, большой-большой такой сенк-с реверанс

!!!

А за сконы дрожжевые отдельно зацАлую цём

!!!

Собезьянничала и также, как и ты, сформовала багетиками mosking

, 5 штук по 90 гр., 1 штучка - 100 гр.

На фоточке одного скончика не хватает растерянный

, муж у меня за спиной хомячил, пока я фотала mosking

...

Вкуснющие, прям вааащеее ням

!!!

Из-за добавок (ниже перечисляю), моим пахли малосольным огурчиком mosking

...

Пекла из смеси: 200 гр. пшеничной муки в/с + 50 гр. ржаной обдирной муки + 25 гр. овсяной муки + 25 гр. картофельных хлопьев + 1 ч.л. сухого укропа + 1 ч.л. сухой петрушки + 1 ч.л. сухого чеснока.

Вместо картофельного отвара ополоснула термос из-под кефира водичкой, тем и заменила mosking

...

Буду внедрять дрожжи в тесто для сконов и дальше супер

!!!

P.S. Выпекала начиная с холодной духовки. После 30-минутной расстойки сформованных изделий, обрызгала сконы водичкой, включила духовку на 160 гр. (конвекция), выпечка - 20 минут.


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9744
Благодарили: 7220
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Булочки /сконы постные с отрубями (варианты)

« Ответ #19 : 16.12.2016 13:35 »

Пекла эти сконы вчера вкуснейшие ням

И чего я раньше на них не созрела.... злится

Пристроила пюрешку вчерашнюю и сыворотку, зависшую в холодильнике.(получились не постные, но это их совершенно не испортило)
Один досадный минус - одной порции нам панически мало, ушли сконы так быстро, даже фотосессия не состоялась усмешка

Стеллочка, спасибо тебе огромное за ещё один шикарный рецепт быстрохлебушка восторг


	Записан

Страниц: 1 [2] Вверх

Печать