Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 4)

Qween

Офлайн

Сообщений: 594
Благодарили: 338
Откуда: Украина
ХП Kenwood BM-350, Panasonic-257

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 4)

« Ответ #1470 : 14.07.2016 17:56 »

Инночка, мне приятно что мои советы тебе нравятся цветок

Цитата: Кроша от 14.07.2016 15:12

Анечка, а к выпечке на сметанке это не относится часом сомнения

?

Мож сметанку тоже лучше заранее из холодильника доставать раздумье

Ты знаешь, Инночка, я наблюдала и по сметане. Заметила что подогревать надо густую сметану, она может дать плотность коржа. На жидковатой 15% сметане хорошо получается выпечка и на холодной. Вообще, для коржей на соде лучше брать не очень жирную и не густую сметану - лучше получается. Рекомендую присмотреться и к вашим молочным продуктам, приметить как и на чём получается цветок

Цитата: Кроша от 14.07.2016 15:12

А вообще, когда-то читала очки

, что для получения идеальной выпечки хорошо использовать продукты одинаковой, комнатной температуры подмигивает

...

Инночка, кроме специально подогретых кефира/простокваши/сметаны для пирогов, оладий на соде, я кладу всё всегда разной температуры (что-то из холодильника, а что-то с полки).


	Записан

BlackHairedGirl

Старожил

Офлайн

Сообщений: 3731
Благодарили: 1884
Откуда: Донецк

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 4)

« Ответ #1471 : 14.07.2016 19:40 »

Цитата: Наталия от 14.07.2016 15:46

Девочки! Какой у нас рецепт самый вкусный пирожков духовых с фруктами?

Наташик, мне оооочень нравится тесто от Марины-Леськи, на кефире кажется.
Вот по этой ссылочке:
http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,15608.msg55098.html#msg55098


	Записан

Наталия

Офлайн

Сообщений: 1586
Благодарили: 776
Откуда: Украина, Запорожская обл.

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 4)

« Ответ #1472 : 14.07.2016 21:38 »

Спасибо, Танюшка!


	Записан

Irina

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4093
Благодарили: 2976

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 4)

« Ответ #1473 : 16.07.2016 05:21 »

Про выпечку на сметане хочу вставить свои пять копеек: не используйте свежую сметану, чем старее сметана, тем лучше получается выпечка.
А кефир я тоже всегда подогреваю))


	Записан

светта

Офлайн

Сообщений: 1454
Благодарили: 662
Откуда: Украина, Днепр
Я-то блондинка, а у Вас какое алиби?

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 4)

« Ответ #1474 : 18.07.2016 10:34 »

Девочки, я столкнулась с таким непонятным явлением, сама не могу разобраться.
Вот закрывала я всегда огурцы и они в банках вели себя очень прилично,- как натолкала их свежими, так они потом маринованные и лежали в банке, никаких изменений не было. А тут я стала закрывать на даче свои собственные корнишоны, ничем не удобренные. И они в банках ведут себя странно: напихаю полную банку плотно, законсервирую, укутаю, а после остывания огурцы получаются как бы меньше размером и плавают вверху. Вот посмотрите

Получилось, что в литровой банке не хватает прям четверти объема огурцов! Но при этом банка остается полной.
Я закрывала огурцы покупные и такого эффекта никогда не наблюдала.
Вот почему так происходит? сомнения


	Записан

Мама Лена

Офлайн

Сообщений: 1809
Благодарили: 1849
Откуда: Россия, Чувашия

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 4)

« Ответ #1475 : 18.07.2016 12:57 »

Светлана, а этот сорт огурцов для консервирования походит? thБывают же огуцы салатные.А некоторые когда маринуешь,становятся полыми внутри и мягкими.Эти не так?
Рецепт очень понравился,хочу попробовать сделать.Нужно только зернышки горчичные найти. ням


	Записан

светта

Офлайн

Сообщений: 1454
Благодарили: 662
Откуда: Украина, Днепр
Я-то блондинка, а у Вас какое алиби?

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 4)

« Ответ #1476 : 18.07.2016 14:02 »

Лена, сорт этот корнишоны, они как раз для консервации и предназначены, они не растут больше 7-8 см. Такие огурцы никогда не сажала, покупала и недоглядела. Какие они будут в банке не знаю, у свежих вкус хороший, хрустят, не пустые.
Я в прошлом году сажала и салатные и засолочные огурцы, совала их вперемежку в банку и прекрасно все было, не пустые, не мягкие. А сейчас вот такая петрушка... раздумье


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 4)

« Ответ #1477 : 02.08.2016 12:03 »

Девушки, кто поможет смущение

, какое печенюшковое тесто идеально ляжет под штамп для печенья сомнения

?

Купила очередные штампики хлопать

, опробовать бы весёлый

...


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 4)

« Ответ #1478 : 02.08.2016 16:54 »

Печенье «Мраморное»
Печенье песочное без яиц "Любовь - кольцо"
Печенье рождественское немецкое (Lebkuchen)


	Записан

Констанция

Офлайн
Сообщений: 111
Благодарили: 29
Откуда: Москва

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 4)

« Ответ #1479 : 03.08.2016 10:26 »

Девушки, посоветуйте, пожалуйста.
Мне надо испечь булочки "сластена" в большом количестве (40 штук).
В прошлый раз я замешивала 660 грамм муки, вышло меньше 30 штук.
Теперь ломаю голову - сколько муки взять, и промешает ли всю ее хлебопечка Панасоник.
И как выпекать,- если на двух уровнях в духовке, поднимутся ли булочки эти?


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 4)

« Ответ #1480 : 03.08.2016 11:39 »

Оленька, добро пожаловать к нам на форум! цветок

Я бы взяла полторы порции, чтобы мало не показалось. Т.е. муки будет около килограмма.
Относительно Панасоника ничего сказать не могу.
Если печь в режиме "Конвекция", в два этажа прекрасно получается.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 4)

« Ответ #1481 : 03.08.2016 11:39 »

Стеллусечка, спасибо за подсказку, мой золотой цём

!!!

Из предложенных тобой вариантов, пекла только одно, рождественское)), пойду погляжу на два других рецепта)...


	Записан

Констанция

Офлайн
Сообщений: 111
Благодарили: 29
Откуда: Москва

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 4)

« Ответ #1482 : 03.08.2016 12:51 »

Стеллочка, рада присоединиться к вашей теплой компании! цветок

Верно я понимаю, что надо печь на режиме multiheissluft на 180 градусах?
В моей духовке есть еще soloheissluft.

Ох, никогда на двух уровнях не пекла!
Делать буду на следующей неделе, трепещу заранее волосы дыбом


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 4)

« Ответ #1483 : 03.08.2016 14:05 »

Всё получится, не переживай! супер

Бери multiheissluft 160 градусов. Минут через 15 посмотришь и если надо поменяешь противни местами.


	Записан

Констанция

Офлайн
Сообщений: 111
Благодарили: 29
Откуда: Москва

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 4)

« Ответ #1484 : 03.08.2016 14:15 »

Цитата: Stern от 03.08.2016 14:05

Всё получится, не переживай! супер

Бери multiheissluft 160 градусов. Минут через 15 посмотришь и если надо поменяешь противни местами.

Благодарю!!!!! цветок


	Записан

Страниц: 1 ... 97 98 [99] 100 Вверх

Печать