Чизкейк японский

Давно посматривала на рецепт этого чизкейка, но никак не решалась сделать потому, что основной компонент - крем-чиз- у нас в магазинах слишком дорогой. И не хотелось в случае неудачного результата выбрасывать столько денег. Но недавно меня посетила мысль использовать вместо этого крем-чиза домашний рыночный творог. Я покупаю его каждую неделю у одной и той же молочницы и точно знаю, что он не кислый, с пастообразной текстурой и нормальной жирностью. Результат моего эксперимента меня приятно удивил. Это не запеканка, не плотный пирог, но и не торт, хотя в торт его превратить очень просто. Не зря его называют шёлковым, т.к. чизкейк получился очень нежным, можно сказать "тающим во рту", в меру сладким, творога как такового не чувствуется. В общем, очень рекомендую, особенно любителям творога и творожных запеканок.
Фото целого чизкейка не делала потому, что не собиралась его выставлять. Но после дегустации решила сделать фото кусочка и поделиться с вами проверенным рецептом японского чизкейка.

На форму диам 22 см.:
- 300 г крем-чиза (домашнего рыночного не кислого творога),
- 5 небольших яиц,
- 93 г не сладкого йогурта,
- 184 г жирных сливок (можно молоко с маслом 50 Х 50),
- 129 г сахара,
- 18 г крахмала,
- 60 г муки,
- 3 ст л лимонного (апельсинового) сока,
- ваниль.
   Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Духовку разогреть до 160*.
  Творог, йогурт, сливки (если использовать молоко с маслом, то сначала прогреть до растворения масла и остудить) смешать до однородной массы. Добавить половину сахара, желтки, ваниль, лимонный сок, перемешать. Добавить просеянные муку и крахмал, перемешать.
   Отдельно взбить белки с оставшейся половиной сахара до крепких пик и постепенно добавить в тесто. Аккуратно всё смешать.
   Форму (желательно не разъёмную) обернуть снаружи несколькими слоями фольги. Смазывать не надо. Поставить в глубокую форму большего размера. Вылить в форму тесто. В бОльшую форму налить воды высотой 1 см. Выпекать 35 мин при 160*, затем снизить температуру до 120* и ещё выпекать минут 40-50 до сухой шпажки. Надо проверять. Если верх лопается, надо снизить температуру. Готовый чизкейк достать в форме из воды и поставить на ночь в холод. На следующий день аккуратно провести ножом вдоль стенок формы и достать чизкейк. Подавать с жидким вареньем или посыпать не тающей сахарной пудрой.