Паштет печёночный двухцветный

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30449
Благодарили: 23311
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Паштет печёночный двухцветный

« : 18.12.2014 08:16 »

Паштет печёночный двухцветный

400 г печени (использовала индюшиную, но годится любая)
500 г лука
150 г моркови
кусок корня сельдерея или петрушки 30 г
3 ст.л. растительного масла
50 г сливочного масла
100 г крем-сыра или жирного сухого творога
3 больших яйца вкрутую
бульон
1 луковица
1 большой зубок чеснока
кусочек морковки
1 лавровый лист
1 бутончик гвоздики
5-10 горошин душистого перца
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
500 мл воды

Приготовить бульон. В кастрюльке довести до кипения воду с добавлением нарезанного кольцами лука, разрезанного на 4 части вдоль чеснока, нарезанной тонкими кружочками моркови, соли, перца, сахара, гвоздики. В бульон опустить печень (предварительно удалить плёнки и жёлчные протоки, вымыть) и на самом медленном огне (вода должна слегка дрожать, ни в коем случае не кипеть!) потомить печёнку 10 минут. Сдвинуть кастрюлю с огня и оставить под крышкой "дойти".
В сковороде разогреть растительное масло и поджарить нарезанный кубиками лук, натёртые на крупной тёрке морковь и сельдерей до золотистого цвета. Когда зажарка будет практически готова, добавить сливочное масло и перемешать.
Яйца очистить, нарезать как попало, добавить к яйцам половину зажарки, посолить, поперчить, измельчить блендером.
Печень извлечь из бульона, обсушить, нарезать кубиками, добавить к горячей зажарке, перемешать, остудить до комнатной температуры. Выложить печень в миску, добавить по вкусу соль, перец, сухой чеснок, крем-сыр или творог и измельчить блендером.
Доску размером примерно 27х40 см выстелить пищевой плёнкой. Размазать прямоугольником печёночный паштет, оставляя со всех сторон 3 см свободными. По печёночному паштету осторожно размазать яичный паштет и с помощью плёнки скатать по длинной стороне в рулет. Завернуть в пищевую плёнку и поставить на ночь в холодильник. Резать острым мокрым ножом.
Благодаря отвариванию печени в бульоне и добавлению крем-сыра паштет получился изумительно нежным и вкусным! ням

Главный дегустатор, который, как известно, печень в рот не берёт молчу

, ел паштет с огромным удовольствием! банан

Очень рекомендую отваривать таким образом печень для салатов. супер

P.S. Если вам такая красота не нужна, валим всё (и печень, и яйца) в один тазик, блендерим, охлаждаем и едим.
Любители более интенсивного печёночного вкуса и более плотного паштета заменяют крем-сыр сливочным маслом.


	Записан

ИнАлекс

Офлайн
Сообщений: 107
Благодарили: 72
Откуда: Украина

Re:Паштет печёночный двухцветный

« Ответ #1 : 23.12.2014 20:06 »

Стеллочка, я с отчетом восторг

Паштет АБАЛДЕНННННННЫЙ!!!! Страшная вкуснота ложка

Буду делать еще и еще банан

Фото не очень, но паштет бомба.Еще раз спасибо за рецепт! цём


	Записан

Анюта

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4436
Благодарили: 3822
Откуда: Украина, Днепропетровск

Re:Паштет печёночный двухцветный

« Ответ #2 : 25.12.2014 22:54 »

Стеллочка, рецептик замечательный, уже два раза готовила. восторг

Скажу по секрету, делала только печень, без яичного паштета. Ну оочень вкусно! ням

Особенно понравился метод отваривания печени в бульоне! супер

Печень свиная.
В рулетик завернула остатки жаренного лука с морковочкой.

спасибо


	Записан

Анюта

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4436
Благодарили: 3822
Откуда: Украина, Днепропетровск

Re:Паштет печёночный двухцветный

« Ответ #3 : 03.02.2015 21:10 »

Стелллочка, повторила полюбившийся паштет. Сделала на ДР мужу. Все в восторге, особенно я.
Я небольшой любитель печени, но этот ..... ням


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Паштет печёночный двухцветный

« Ответ #4 : 04.02.2015 15:42 »

Тоже вчера приготовила sikret

...

Пока выдерживаю, нехай зреет mosking

...

Стеллусь, а вот что подать на гарнир к такому паштету раздумье

?

Салатик из свежих овощей было бы хорошо, но какие сейчас у нас овощи язык

...

Квашеного/маринованного тоже ничё нет нет

, а

, ну не считая зелёного горошка mosking

...

Картошечки мабуть сомнения

?

А в каком виде сомнения

?

Жареная, отварная или пюрЕ mosking


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30449
Благодарили: 23311
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Паштет печёночный двухцветный

« Ответ #5 : 04.02.2015 16:38 »

Иннуся, отварная или пюрЕ отлично впишутся! ням


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9750
Благодарили: 7225
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Паштет печёночный двухцветный

« Ответ #6 : 04.02.2015 16:49 »

Девы,я вот смотрю,он совсем манюпусенький получается рулетик этот. раздумье

Шо там те 400 г печени... усмешка

или со всеми добавками нормальный выход. сомнения


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30449
Благодарили: 23311
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Паштет печёночный двухцветный

« Ответ #7 : 04.02.2015 16:55 »

Оленька, получается батон длиной 40 см и диаметром сентиметров 8. Большой, честное слово! согласие


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9750
Благодарили: 7225
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Паштет печёночный двухцветный

« Ответ #8 : 04.02.2015 17:14 »

Уговорила,дорогая,буду полторашную порцию ваять


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30449
Благодарили: 23311
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Паштет печёночный двухцветный

« Ответ #9 : 04.02.2015 17:15 »

Удачи, дорогая! Удачи!

На полторы порции бери 5 яиц. Яйца огромные были.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Паштет печёночный двухцветный

« Ответ #10 : 04.02.2015 23:07 »

Линусь, вот и мне тоже надо было на половинной порции остановиться, печёнку едят только двое sikret

, а рулета получилось тааак многааа вау

...

Ну и ладно, ну и пусть дразнилка

, много не мало язык девочка

...

Стеллуся, спасибо большущее, дорогая цём

!!!

Печёнкопочитателям понравилось ням

!!!

Отдельный сенк-с за помощь в выборе гарнира реверанс

!!!


	Записан

BlackHairedGirl

Старожил

Офлайн

Сообщений: 3731
Благодарили: 1884
Откуда: Донецк

Re:Паштет печёночный двухцветный

« Ответ #11 : 04.02.2015 23:10 »

Крошик, красиво!!! А ты лишнее заморозь - будет потом, как находка супер


	Записан

mamalex

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 3731
Благодарили: 3551
Откуда: Украина, Сумы

Re:Паштет печёночный двухцветный

« Ответ #12 : 06.02.2015 13:24 »

Приготовила паштет по ленивому варианту, остывает, вкусный супер

Обязательно сделаю и по парадному хочу

Слеллочка, спасибо за рецепт реверанс


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9750
Благодарили: 7225
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Паштет печёночный двухцветный

« Ответ #13 : 09.02.2015 00:00 »

Цитата: Stern от 04.02.2015 17:15

Удачи, дорогая! Удачи!

На полторы порции бери 5 яиц. Яйца огромные были.

Раппортую, рулет я благополучно запорОла злится

Начало было хорошим: полторы порции,5 яиц,всё как дохтур прописАл,но...паштеты у меня получились по консистенции жидковаты,(обсушить печень...выжарить лук... кому это надо...и так сойдётЬ 74:) Да ёщё и размерчик.... шок

Не рулет, а птеродактель (надо было не умничать, на 2 делить

) В общем, рулет получился у меня кошмарный и ночь, проведённая на лоджии (в холодильник не влез смущение

) ему не пошла на пользу, таким же мягким и остался. Фоткать конечно же такое позорище я не стала краснеет

Родня моя мои страдания никак не разделила, ни тебе понимания, ни сочувствия...

Ровно за 2 дня ~~эту бесформенную субстанцию~~ всё смолотили и заявили, что консистенция для паштета нормальная, а на вкус вообще....идеально восторг

В общем, мне ничего другого не остаётся,как топать завтра за новой порцией печёнки...буду работать над ошибками подмигивает


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30449
Благодарили: 23311
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Паштет печёночный двухцветный

« Ответ #14 : 09.02.2015 00:08 »

Иннуся, замороженный паштет с картошкой разомнёшь и в штернаммчики. супер

Оленька, не бери дурного в голову! подмигивает

Раз вкусно , значит, всё в порядке! супер

На здоровье вам, дорогая пожалуйста

и спасибо за отзыв! поцелуй

Можно ещё размазанный по плёнке печёночный паштет поставить минут на 30 в холодильник, потом яичный намазать и снова на 30 минут в холодильник (прямо на досточке). Масло немного застынет и сворачивать будет легче.


	Записан

Страниц: [1] 2 3 Вверх

Печать