Ньокки

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Ньокки

« : 27.04.2011 13:26 »

Ньокки (итал. gnocchi) — маленькие итальянские клёцки обычно овальной формы, которые делают из манной крупы, картофеля, сыра, творога, шпината, тыквы и даже черствого хлеба или хлебных крошек. Ньокки традиционно подают с томатным соусом, соусом песто, растопленным сливочным маслом, посыпают тертым пармезаном.
Их можно купить в супермаркете там, где продают макароны.
А можно приготовить самим.

На 1 кг картофеля
около 250 г муки
50 г тертого пармезана
соль

Приготовление:
   1. Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, очистить и сделать пюре. Я не люблю возиться с чисткой картошки в мундире, поэтому готовлю очищенный картофель в пароварке.
   2. Картофельное пюре слегка посолить и месить, постепенно добавляя муку и пармезан, до образования гладкого однородного теста. Количество муки зависит от сорта картофеля. Тесто не должно прилипать к рукам.
   3. Тесто раскатать в трубочку диаметром 2 см, обвалять в муке и нарезать на кусочки длиной 2-3 см.
   4. Каждый кусочек положить на вилку и придавить, чтобы получились поперечные полоски.
   5. В это время налить в кастрюлю 2 л подсоленной воды, довести до кипения. Ньокки осторожно положить в кипящую воду и варить около 4 мин. Готовые ньокки достать шумовкой и положить в миску.


	Записан

Juli-Julia

Новичок

Офлайн

Сообщений: 0
Благодарили: 203

Re:Ньокки

« Ответ #1 : 27.04.2011 14:25 »

Светлана, спасибо за рецепт! цветок

Это очень-очень вкусно, не смотря на кажущуюся простоту. ням

Подавать желательно с соусом, а сверху можно присыпать тертым сыром ням


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30399
Благодарили: 23265
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Ньокки

« Ответ #2 : 27.04.2011 16:11 »

Ньоки


	Записан

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Re:Ньокки

« Ответ #3 : 27.04.2011 23:13 »

Ньокки с морепродуктами

Нам потребуется на 4 порции:
750 г ньокков из картофеля (готовых или по рецепту выше)
1 банка консервированных очищенных помидоров
500 г варено-мороженых морепродуктов
3 ст.л. оливкового масла экстра-класса
1 зубчик чеснока
1 пучок петрушки
соль, свежемолотый черный перец по вкусу, итальянские травки.

Приготовление:
   1. Приготовить ньокки по нашему рецепту. В сковороде разогреть оливковое мало и обжарить разрезанный пополам очищенный зубчик чеснока.
   2. Добавить морепродукты, предварительно бланшированные в кипятке, и тушить 2-3 мин.
   3. Добавить очищенную мякоть помидоров, тушить на сильном огне 10 мин.
   4. Вынуть зубчик чеснока, соус посолить, поперчить и добавить мелко нарезанную петрушку.
   5. В это время налить в кастрюлю 2 л подсоленной воды, довести до кипения. Ньоки осторожно положить в кипящую воду и варить около 4 мин., пока не всплывут.
   6. Готовые ньокки достать шумовкой, положить в сковороду с соусом, перемешать и подавать горячими.

За фото прошу прощения, некогда было с фотиком прыгать.


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать