Чизкейк двухслойный

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Чизкейк двухслойный

« : 17.06.2014 08:26 »

Чизкейк двухслойный

тесто
65 г сливочного масла комнатной температуры
50 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 яйцо
1 ст. л. лимонного ликёра (молоко, вода)
200 г муки
1 ч. л. с горкой разрыхлителя

начинка
500 г творога
150 г сахара
3 желтка
400 г густой некислой сметаны или сливок
65 г сливочного масла
150 мл жидких сливок любой жирности
1 пакетик ванильного пудинга 37 г
1 пакетик лимонной или апельсиновой цедры 6 г (не обязательно)

крем
3 белка
щепотка соли
1 пакетик ванильного сахара
2 ст.л. сахара
2 ч.л. лимонного сока
200 г начинки

Муку перемешать с разрыхлителем и замесить тесто из указанных продуктов. Поставить тесто минут на 20-30 в холодильник. Форму диаметром 28 см выложить бумагой для выпечки. 2/3 теста раскатать в круг и уложить на дно, из оставшегося теста сделать бортики высотой 5 см. Я использую уже нарезанную бумагу для выпечки, она как раз до верха формы, в этом случае я ещё вставила широкие полосы бумаги дополнительно, так как пирог очень сильно поднимается.

Все составляющие начинки смешать миксером. Отложить 200 г творожной массы, а остальное выложить на тесто. Выпекать в предварительно разогретой до температуры 175 °С (конвекция 155 °С) духовке 45 минут.
Пока пирог печётся, взбить белки с сахаром и солью в устойчивую пену, добавить лимонный сок, взбить, аккуратно вмешать белки в творожную массу (именно так, а не наоборот, иначе масса опадёт!). Выложить равномерно крем на пирог и выпекать ещё 15-20 минут.

Важно!!! Чтобы пирог не опал, остудить его в приоткрытой духовке.


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6132
Благодарили: 2957
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Чизкейк двухслойный

« Ответ #1 : 17.06.2014 14:52 »

Стеллочка, это бесподобно вкусный и самый нежный чизкейк, который я пробовала восторг

!!!Спасибо, дорогая, за такую обалденную вкусняшку поцелуй

Бумажные бортики не делала, бо не умею весёлый

.Но сильно растянула тесто, практически до самого верха формы.


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Онлайн

Сообщений: 9748
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Чизкейк двухслойный

« Ответ #2 : 17.06.2014 23:43 »

Оль,ты только признайся честно, на сахар как? Ты не уменьшала?


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Чизкейк двухслойный

« Ответ #3 : 18.06.2014 00:09 »

Оленька

, я ещё до Ольчика уменьшила сахар, так что не "сумлевайтесь"! подмигивает


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6132
Благодарили: 2957
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Чизкейк двухслойный

« Ответ #4 : 18.06.2014 10:07 »

Обижаешь, Оль, как это не уменьшила глазки

?!Еще как уменьшила, вместо 150г всыпала 140г, зато потом досыпала сахарную пудру, чтоб было приятно сладко глазки

.Я с тем сахаром, как дурной с дверьми, люблю поиграться смех


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9214
Благодарили: 8876
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Чизкейк двухслойный

« Ответ #5 : 07.07.2014 22:56 »

На прошлой неделе пекла чизкейк. Ну очень-очень нам всем понравился. супер

Такой нежный, сочный, просто прелесть!!!!! ням


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Чизкейк двухслойный

« Ответ #6 : 11.01.2015 10:08 »

Стеллусик, лови разрез моего чиза любовь

Сейчас сравнила наши разрезики, у тебя повыше будет mosking

...

У меня Верка сегодня с него снова балдела, невозможно вкусный грит чиз ням

...

Мамо так вообще в одно лицо уже пол чиза ушатала mosking

...

Однозначно буду повторять ура

!!!

И оооттакенное тебе спасибо от моих девок любовь

!!!

Пацан не пробовал ещё злится

, натолкался вчера вепревым коленом, да под пивасик брудершафт

, какой уж там ему чиз mosking

...


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6132
Благодарили: 2957
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Чизкейк двухслойный

« Ответ #7 : 23.05.2015 09:42 »

Стеллочка, как ты думаешь, если я в начинку забабахаю 784г творога, она вытечет из формы при выпечке раздумье

?

Скажи еще, пожалуйста, зачем в начинку 65г сливочного масла сомнения


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Чизкейк двухслойный

« Ответ #8 : 23.05.2015 09:45 »

Оленька, если бортики усилишь бумагой для выпечки, как на моём вспомогательном фото, не вытечет.

Масло для вкуса, зачем же ещё, творожную тырсу жевать радости мало.


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6132
Благодарили: 2957
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Чизкейк двухслойный

« Ответ #9 : 23.05.2015 14:58 »

На сегодняшний день это мой самый любимый чизкейк любовь

!Спасибо, Стеллочка, очень вкусно поцелуй

!

В тесто я ливанула ложку яичного ликёра, а в начинку такую хорооошую ложку "Бейлиса", ооочень такой себе гармонично-алкогольный чизкейк получился весёлый

Забыла сказать, что в тесто я ливанула ложку яичного ликёра, а в начинку такую хорооошую ложку "Бейлиса", ооочень такой себе гармонично-алкогольный чизкейк получился! весёлый


	Записан

Бубу

Офлайн

Сообщений: 1235
Благодарили: 774
Откуда: Россия

Re:Чизкейк двухслойный

« Ответ #10 : 22.10.2015 23:34 »

Вкусненько, спасибо.

Поскольку по повелению тренера я опять считаю БЖУ, то

Использовала сметану 15%, творог 1,8%, сливки 10%.
КК 236,12 Б 7,97 Ж 11,41 У 25,07

Может кому-то пригодится.


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать